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Was ist der Unterschied zwischen einem Entbeinungsmesser und einem Filetiermesser?
Entbeinungsmesser werden in der Regel speziell zum Entfernen von Knochen aus Fleisch verwendet, während Filetiermesser in der Regel zum Entfernen von Knochen und Haut aus Fleisch, insbesondere Fisch, verwendet werden. Es gibt einige Überschneidungen, da Entbeinungsmesser auch zum Filetieren verwendet werden können, und es gibt einige Allzweckmesser zum Entbeinen und Filetieren.
Filetiermesser
Während einige Entbeinungsmesser flexibel sind, ist es üblicher, dass ein Filetiermesser flexibel ist. Filetiermesser sind in der Regel dünner. Die Flexibilität und die geringe Dicke ermöglichen einen präziseren Schnitt, der für empfindlicheres Fleisch, wie Fisch, erforderlich ist. Filetiermesser sind ideal für Fisch, da die dünne Klinge und die Form der Klinge eine bessere Manövrierfähigkeit beim Entfernen der Haut ermöglichen.
Knochenmesser
Knochenmesser haben eine dünnere Klinge als die meisten anderen Küchenmesser, aber sie sind in der Regel nicht so dünn wie die Klingen von Filetiermessern und sind nicht unbedingt flexibel. Die Klingen von Filetiermessern sind manchmal nach oben gebogen, während die Klingen von Ausbeinmessern normalerweise gerade sind. Deshalb eignen sich Ausbeinmesser besser für größeres und härteres Fleisch wie Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch, denn Ausbeinmesser sind stabiler und dicker als Filetiermesser.