Singapur-Nudeln sind eines unserer Lieblingsgerichte, wenn wir Lust auf chinesisches Essen haben. Mit viel Currypulver und dünnen Reisnudeln sind sie ein Familienfavorit. Tatsächlich sind Singapore Noodles eines der Gerichte, an denen wir messen, wie gut ein chinesischer Imbiss ist!
Eine vegetarische Version eines Familienlieblings
Aber das Beste an diesem vegetarischen Singapur-Nudel-Rezept ist, dass es leicht für Ihre vegetarischen und veganen Freunde und Familienmitglieder zubereitet werden kann, indem Sie das Standard-Trio aus chinesischem Schweinebraten, Garnelen und Eiern weglassen, das Sie in den klassischen Singapur-Nudeln oder Singapur Mei Fun finden.
Und es ist zufällig glutenfrei!
Für diejenigen unter Ihnen, die es noch nicht wissen: Mei Fun (manchmal auch Mai Fun geschrieben) sind dünne Reisnudeln, die völlig glutenfrei sein können! (Einige Marken können manchmal kleine Mengen von Weizenmehl und Weizenstärke enthalten, also achten Sie auf die Zutatenliste).
Und da in diesem Rezept keine Sojasauce verwendet wird, kann das gesamte Rezept auch problemlos glutenfrei zubereitet werden. Ein glücklicher Zufall, denn wir wissen, dass viele unserer Leser Schwierigkeiten haben, glutenfreie Nudelrezepte zu finden, die ohne Sojasauce auskommen.
Aber auch wenn Sie nicht vegetarisch, vegan oder glutenfrei sind, sind diese vegetarischen Singapur-Nudeln eine tolle Option für leichte Abendessen, fleischlose Montagsgerichte oder wenn Sie sich etwas gesünder ernähren möchten. Sie werden nicht enttäuscht sein!
Vegetarische Singapur Nudeln: Rezeptanleitung
In einer großen Schüssel die getrockneten Mei Fun Reisnudeln in 8 Tassen heißem Wasser 30 bis 45 Minuten einweichen. Die Reisnudeln in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
Das Gemüse vorbereiten und beiseite stellen. Das Gericht ist schnell zubereitet, daher ist es hilfreich, es auf Tellern neben dem Herd bereitzustellen. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, weichen Sie sie mindestens 30 Minuten in heißem Wasser ein. (Weitere Tipps finden Sie auf unserer Seite über getrocknete und konservierte chinesische Zutaten.) Wenn Sie frischen Lauch verwenden, sollten Sie ihn zuerst in feine Streifen schneiden und dann zwei- bis dreimal waschen, da er ziemlich sandig ist.
Kombinieren Sie 1 Teelöffel Kurkumapulver, 1½ Esslöffel malaysisches Currypulver (bevorzugt) oder ein Madras-Currypulver, 2 Teelöffel Salz, 1¼ Teelöffel Zucker und ⅛ Teelöffel gemahlenen weißen Pfeffer. Beiseite stellen.
Erhitzen Sie Ihren Wok auf mittlere Hitze und geben Sie ¼ Tasse Pflanzenöl um den Wok herum.
Rühren Sie den Knoblauch in das Öl…
Und geben Sie sofort die Shiitake-Pilze, Paprika, Karotten, Kohl, Brokkoli und ⅔ des Lauchs hinzu. Drehen Sie die Hitze auf die höchste Stufe.
Rühren Sie alles zusammen 1 Minute lang an und fügen Sie die Gewürze hinzu, die Sie zuvor vorbereitet haben, zusammen mit 1 Esslöffel Shaoxing Wein.
Nachdem Sie die getrockneten Mei-Fun-Reisnudeln hinzugefügt haben, braten Sie alles zusammen weitere 5-6 Minuten, bis alles gut vermischt ist und die Reisnudeln durchgewärmt sind.
Den Wok 1 Minute lang abdecken, wenn Sie das Gefühl haben, dass er nicht heiß genug ist oder wenn die Nudeln nicht leicht brutzeln. Ein ruhiger Wok zu diesem Zeitpunkt bedeutet, dass die Hitze nicht ausreicht! Wenn Ihr Herd nicht sehr heiß ist, kann das Aufwärmen der Nudeln länger dauern und sie können anfangen auszutrocknen. Geben Sie in diesem Fall 2 Esslöffel Wasser an den Rand des Woks.
Wenn der Dampf von den Nudeln aufsteigt und sie fast gar sind, fügen Sie den restlichen ⅓ des Lauchs hinzu. Eine weitere Minute unter Rühren anbraten und dabei den Lauch einarbeiten. Wir wollen einen frischen und etwas roheren Zwiebelgeschmack erreichen!
Die vegetarischen Singapur-Nudeln in eine Schüssel geben und sofort mit hausgemachtem scharfen Chili-Öl oder Chiu Chow Chili-Öl servieren.
Suchen Sie nach weiteren authentischen Rezepten? Abonnieren Sie unsere E-Mail-Liste und folgen Sie uns auf Pinterest, Facebook, Instagram und Youtube!
Vegetarische Singapur-Nudeln
Zutaten
- ▢ 8 Unzen Mei Fun getrocknete Reisnudeln
- ▢ 3 Unzen frische Shiitake-Pilze (oder 4 bis 5 rekonstituierte getrocknete Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten)
- ▢ 1 kleine gelbe oder rote Paprika (in Scheiben geschnitten)
- ▢ 1 mittelgroße Karotte (in Scheiben geschnitten)
- ▢ 6 Unzen Napa-Kohl (in Scheiben geschnitten)
- ▢ 3 Unzen Brokkoliröschen (in kleine Stücke geschnitten)
- ▢ 5 Unzen Lauch (in Julienne geschnitten und gründlich gewaschen)
- ▢ 1 Teelöffel Kurkumapulver
- ▢ 1½ Esslöffel malaysisches Currypulver oder Madras-Currypulver
- ▢ 2 Teelöffel Salz
- ▢ 1¼ Teelöffel Zucker
- ▢ ⅛ Teelöffel weißer Pfeffer
- ▢ ¼ Tasse Pflanzenöl
- ▢ 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- ▢ 1 Esslöffel Shaoxing Wein
- ▢ 2-3 Esslöffel heißes Wasser
Anleitung
-
In einer großen Schüssel, Die getrockneten Mei-Fun-Reisnudeln in 8 Tassen heißem Wasser 30 bis 45 Minuten lang einweichen. Die Reisnudeln in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
-
Das Gemüse vorbereiten und beiseite stellen. Das Gericht lässt sich schnell zubereiten, daher ist es hilfreich, es auf Tellern neben dem Herd bereitzustellen. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, weichen Sie sie mindestens 30 Minuten in heißem Wasser ein. (Weitere Tipps finden Sie auf unserer Seite über getrocknete und konservierte chinesische Zutaten.) Wenn Sie den frischen Lauch zubereiten, sollten Sie ihn zuerst in Scheiben schneiden und dann 2 bis 3 Mal waschen, da er ziemlich sandig ist.
-
Mischen Sie 1 Teelöffel Kurkumapulver, 1½ Esslöffel malaysisches Currypulver (bevorzugt) oder ein Madras-Currypulver, 2 Teelöffel Salz, 1¼ Teelöffel Zucker und ⅛ Teelöffel gemahlenen weißen Pfeffer. Beiseite stellen.
-
Erhitzen Sie Ihren Wok auf mittlere Hitze und geben Sie ¼ Tasse Pflanzenöl um den Rand des Woks herum.
-
Rühren Sie den Knoblauch in das Öl und geben Sie sofort die Shiitake-Pilze, Paprika, Karotten, Kohl, Brokkoli und ⅔ des Lauchs hinzu. Drehen Sie die Hitze auf die höchste Stufe.
-
Braten Sie alles zusammen 1 Minute lang unter Rühren an und fügen Sie die Gewürze hinzu, die Sie zuvor zusammen mit 1 Esslöffel Shaoxing-Wein zubereitet haben.
-
Nachdem Sie die getrockneten Mei-Fun-Reisnudeln hinzugefügt haben, braten Sie alles zusammen weitere 5-6 Minuten lang unter Rühren an, bis alles gut vermischt ist und die Reisnudeln durchgewärmt sind. Decken Sie den Wok 1 Minute lang ab, wenn Sie das Gefühl haben, dass er nicht heiß genug ist oder wenn die Nudeln nicht leicht brutzeln. Wenn der Wok zu diesem Zeitpunkt ruhig ist, bedeutet das, dass die Hitze nicht ausreicht! Wenn Ihr Herd nicht sehr heiß ist, kann das Aufwärmen der Nudeln länger dauern und sie können anfangen auszutrocknen. Sollte dies der Fall sein, fügen Sie 2 Esslöffel Wasser am Rand des Woks hinzu.
-
Wenn der Dampf von den Nudeln aufsteigt und sie fast gar sind, fügen Sie den anderen ⅓ des Lauchs zu der Mischung hinzu. Eine weitere Minute unter Rühren braten und dabei den Lauch einarbeiten. Wir wollen einen frischen und etwas roheren Zwiebelgeschmack erreichen! Auf einen Teller geben und sofort servieren
Nährwertangaben
Haftungsausschluss für Nährwertangaben
DieWoksofLife.com wird nur zu Informationszwecken geschrieben und produziert. Obwohl wir unser Bestes tun, um unseren Lesern Nährwertangaben als allgemeine Richtlinie zur Verfügung zu stellen, sind wir keine zertifizierten Ernährungswissenschaftler, und die angegebenen Werte sollten als Schätzungen betrachtet werden. Faktoren wie gekaufte Marken, natürliche Schwankungen bei frischen Zutaten usw. können die Nährwertangaben in jedem Rezept verändern. Auch verschiedene Online-Rechner liefern je nach Quelle unterschiedliche Ergebnisse. Um genaue Nährwertangaben für ein Rezept zu erhalten, verwenden Sie Ihren bevorzugten Nährwertrechner, um die Nährwertangaben mit den tatsächlich verwendeten Zutaten und Mengen zu ermitteln.
@thewoksoflife