Vegan Chocolate Brioche Buns (Easy Recipe)

Diese einfachen veganen Schoko-Brioche-Brötchen sind fluffig, weich, so lecker und werden schnell zu deinem neuen Lieblings-Frühstück oder Snack-Rezept! Sie sind perfekt für Zusammenkünfte, Geburtstage, Feiern oder einfach nur ein schnelles Dessert zum Mitnehmen.

Das erste Mal, als ich diese veganen Schoko-Brioche-Brötchen gemacht habe, wusste ich, dass sie eines meiner Lieblingsdesserts/Snacks werden würden, also musste ich es einfach mit euch teilen! Dieses Rezept ist zwar von meinem veganen Blaubeer-Babka-Twistbrot inspiriert, aber diese Brioche-Brötchen sind so einfach zuzubereiten, dass sie auch von Anfängern zubereitet werden können.

Sie sind intensiv reichhaltig, schokoladig, feucht und nicht zu süß! Und im Gegensatz zu anderen komplizierten Rezepten braucht man für dieses Rezept nur 9 Zutaten.

Was ist Brioche?

Brioche ist ein beliebtes französisches Gebäck, das auf die gleiche klassische Weise wie Brot hergestellt wird, aber eine reichhaltigere Textur und den Geschmack eines Gebäcks hat. Es kann für alles verwendet werden, von Hamburgerbrötchen über French Toast und Babka bis hin zu Briochebrötchen. Während traditionelle Brioche-Rezepte mit Eiern, Butter und Milch zubereitet werden, habe ich meine Schokoladenbrötchen vegan gemacht, indem ich die Eier weggelassen und milchfreie Zutaten verwendet habe. Da Brioche ein sehr vielseitiges Brot ist, können Sie mit diesem veganen Rezept auf jeden Fall verschiedene Varianten ausprobieren.

Welche Zutaten braucht man?

Wir alle lieben ein einfaches und leichtes Dessert, deshalb habe ich für dieses Rezept nur ein paar leicht zu beschaffende Zutaten verwendet, um diese veganen Schoko-Brioche-Brötchen zu backen. Bist du bereit? Hier sind einige der Zutaten, die Sie benötigen.

• Sojamilch – Sie können auch Cashew-, Kokos-, Mandel- oder jede andere milchfreie Milch verwenden, die Sie mögen.
• Brauner Zucker – wenn Sie kein Fan von braunem Zucker sind, können Sie ihn durch Rohr- oder Kokosnusszucker ersetzen. Beachten Sie nur, dass die Textur etwas anders sein kann.
• Trockenhefe – oder frische Hefe, was auch immer Sie bevorzugen, beides wird funktionieren.
• Allzweckmehl – oder Dinkelmehl, das eine leichtere Textur als Vollkornmehl hat.
• Salz – für den Geschmack.
• Sojajoghurt – auch dieser kann durch andere milchfreie Joghurts wie Mandeljoghurt, Joghurt auf Cashew-Basis oder einen anderen Ihrer Favoriten ersetzt werden (lesen Sie weitere Informationen unten). Alternativ können Sie auch einfach mehr Milch verwenden.
• Vegane Butter – kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden.
• Vegane Schokoladenchips – Sie können jede Art von veganen Schokoladenchips verwenden, die Sie mögen.

Wie man einfache vegane Schokoladenbrötchen macht

Wenn du zu beschäftigt bist oder gerade erst mit dem Backen anfängst, wirst du dieses Rezept leicht nachvollziehen können, vor allem mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, lass uns loslegen!

Schritt 1 – Hefe auflösen

Erhitzen Sie die Sojamilch auf 40°C und gießen Sie sie in eine kleine Schüssel. 2 Esslöffel des braunen Zuckers und die Hefe hinzufügen und umrühren, damit sie sich auflöst. Danach etwa 3 Minuten lang beiseite stellen, bis die Mischung zu schäumen beginnt. (Das Schäumen ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiviert ist.)

Schritt 2: Die Zutaten mischen und kneten

Mehl, Salz und den restlichen braunen Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung hineingeben. Den Sojajoghurt und die veganen Butterstücke dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich alles verbunden hat. Anschließend alles auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen ca. 5-8 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht (wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie diese mit den Knethaken verwenden).

Schritt 3: Den Teig ruhen lassen

Wenn ein glatter Teig entstanden ist, kneten Sie die Schokoladenstückchen vorsichtig mit den Händen in den Teig. Dann den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. (Wenn Sie den Teig vorher zubereiten möchten, können Sie ihn über Nacht im Kühlschrank langsam aufgehen lassen.)

Schritt 4: Den Teig zu Brötchen formen

Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 9 Brötchen (3,8 oz/110 g pro Stück) und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder eine Auflauf-/Backform). Lassen Sie zwischen jedem Brötchen etwa 1 cm Platz, da sie sich beim Backen ausdehnen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und noch einmal 20-30 Minuten gehen lassen.

Schritt 5: Zeit zum Bestreichen und Backen!

Nach etwa 15 Minuten Ruhezeit den Ofen auf 180°C (356°F) vorheizen (damit er heiß ist, wenn die Brötchen aufgegangen sind). Die Schoko-Brioche-Brötchen leicht mit Sojasahne bestreichen (dadurch erhalten sie eine glänzende, goldene Farbe) und etwa 25-30 Minuten backen.

Und jetzt musst du diese veganen Schokoladenbrötchen nur noch genießen und mit deinem Lieblingsgetränk kombinieren!

Mit diesen Getränken kombinieren

Eine meiner Lieblingsarten, dieses leckere Dessert zu genießen, ist, es mit einem Getränk zu kombinieren. Hier sind einige meiner persönlichen Lieblingsgetränke, die dazu passen:

• Veganer Mango Lassi – Wenn Sie Mangos lieben, werden Sie diese Kombination lieben. Veganer Mango Lassi ist ein erfrischendes, cremiges indisches Joghurtgetränk.
• Blaubeer-Smoothie – Haben Sie eine zusätzliche Minute oder so? Dann kannst du dieses antioxidantienreiche Getränk auf jeden Fall machen. Außerdem ist er kalorienarm, was ein Pluspunkt ist!
• Dalgona Coffee – Lust auf einen kleinen Koffeinkick? Warum nicht dieses schokoladige Brötchen mit aufgeschlagenem Kaffee kombinieren?

Tipps für die besten veganen Brioche-Brötchen

Dieses Rezept ist ziemlich einfach, aber hier sind einige Dinge, auf die man achten sollte, und einige Tipps, um die besten Brötchen zu backen.

• Hefe – Achten Sie darauf, frische/neue Hefe zu verwenden, da alte Hefe dazu führen kann, dass der Teig nicht aufgeht. Wenn du deine Brötchen machst, achte darauf, dass deine Hefe aktiviert ist. Nach etwa 3 Minuten sollte deine Mischung anfangen zu schäumen.
• Mehl – Wenn du fluffige Brötchen liebst, die so weich wie Brioche sind, empfehle ich dir, Allzweck- oder helles Weizen- oder Dinkelmehl zu verwenden. Wenn Sie ein schwereres Mehl, wie z. B. Weizenvollkornmehl, verwenden, sollten Sie bedenken, dass Ihre Brötchen nicht so gut aufgehen und härter werden. Ich empfehle daher, eine Mischung aus hellem und Vollkornmehl zu verwenden.
• Teig – Durch das Kneten des Teigs entwickelt sich Gluten, das Brot, Brötchen und Kleingebäck leicht, luftig, weich und knackig macht. Das ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Hefeteig, sonst wird das Ergebnis wahrscheinlich flach und zäh.

Kann man dieses Rezept im Voraus machen?

Ja! Da Hefeteig im Kühlschrank langsam aufgeht, eignet sich dieses Rezept perfekt für die Zubereitung im Voraus. Einfach den Teig nach Anleitung kneten, dann in die leicht geölte Schüssel geben, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag nehmen Sie den Teig heraus und formen ihn zu Brötchen. Im vorgeheizten Ofen backen und die besten selbstgebackenen veganen Schokoladenbrötchen zum Frühstück genießen!

Wie man Brötchen aufbewahrt und einfriert

Denken Sie daran, dass diese veganen Schokoladenbrötchen am besten schmecken, wenn sie frisch aus dem Ofen oder am selben Tag gebacken werden. Wenn du einen Überschuss gemacht hast und sie noch am selben Tag verzehren willst, kannst du sie in einem Ziploc-Beutel aufbewahren.

Wenn du sie jedoch zu einem anderen Zeitpunkt verzehren willst, kannst du sie problemlos für etwa 1-3 Monate einfrieren. Bereiten Sie den Teig einfach wie im Rezept beschrieben bis Schritt 4 vor (lassen Sie die geformten Brötchen aber noch 20-30 Minuten gehen). Legen Sie dann das Backblech mit den ungebackenen Brötchen in den Gefrierschrank und frieren Sie sie 1-2 Stunden lang ein. Sobald sie gefroren sind, die Brötchen in einen Gefrierbeutel geben, um sie leichter aufbewahren und einzeln herausnehmen zu können. Wenn Sie die Brötchen verzehrfertig haben, nehmen Sie sie aus dem Gefrierfach und legen sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag nehmen Sie sie heraus und lassen sie 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, während Sie den Ofen vorheizen. Schließlich backen Sie sie wie angegeben.

Welche Schokolade kann ich verwenden?

Ich empfehle dringend, Backschokolade, auch bekannt als „Kochschokolade“, zu verwenden, um sicher zu sein, dass sie nicht schmilzt, wenn sie mit dem Teig kombiniert wird. Meistens wird sie als dunkle Schokolade ohne Zuckerzusatz oder Aromen verkauft, aber es gibt auch andere Sorten, die häufig erhältlich sind. Je nach Geschmack können Sie vegane Zartbitterschokolade, halbsüße Schokolade, weiße Schokolade und sogar aromatisierte Schokolade ausprobieren. Egal, ob du Schokoladenchips, Schokoladenstücke oder einfach nur gehackte Schokolade verwendest, du kannst deine Lieblingssorte wählen!

Willst du das Ganze sojafrei machen?

Sojamilch und Joghurt eignen sich am besten für veganes Backen – sie haben nicht nur einen hohen Proteingehalt, sondern dienen auch als Bindemittel, was sie zu einem großartigen natürlichen Ei-Ersatz in jeder veganen Backware macht. Wenn Sie jedoch eine Soja-Intoleranz oder -Allergie haben oder Soja nicht mögen, können Sie dieses Rezept auch sojafrei zubereiten. Denken Sie nur daran, dass die Textur etwas anders sein wird. Hier sind einige mögliche Ersatzstoffe:

• Sojamilch – oder eine beliebige milchfreie Milch wie Cashew-, Mandel-, Hafer- oder eine andere Milch, die Sie mögen.
• Joghurt – kann durch einen beliebigen Joghurt ersetzt werden, z. B. Kokos- oder Nussjoghurt.
• Sojasahne – versuchen Sie es mit Kokoscreme oder einer anderen milch-/sojafreien Creme zum Bestreichen der Brötchen.
• Nicht vegan? Verwenden Sie normale Milchprodukte.

Diese veganen Schoko-Brioche-Brötchen sind:

• Milchfrei (laktosefrei)
• Eifrei
• Leicht
• Schokoladig
• Fluffig
• Weich
• Knusprig
• Perfekt zum Frühstück, als Dessert oder Snack
• Kann sojafrei zubereitet werden
• Mit ein paar einfachen Zutaten hergestellt
• So lecker!

Suchen Sie nach leckeren Brotrezepten? Schauen Sie sich unbedingt die folgenden an:

• Veganer Blaubeer-Babka
• Schoko-Bananen-Brot
• Schoko-Zucchini-Brot
• Cranberry-Orangen-Brot
• Schoko-Kürbis-Marmor Brot
• Homemade Bagels
• Buchweizen-Chia-Brot
• Easy Vegan Naan Bread
• Vegan Foccacia

Wenn Sie dieses Vegan Chocolate Brioche Buns Recipe probieren, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und eine Bewertung! Ihr Feedback ist immer hilfreich für mich und andere Leser. Und wenn Sie ein Foto von Ihren fluffigen Brötchen machen und es auf Instagram teilen, stellen Sie bitte sicher, dass Sie mich @biancazapatka taggen und den Hashtag #biancazapatka verwenden, weil ich es liebe, Ihre Remakes zu sehen! Viel Spaß beim Backen!

Easy Vegan Chocolate Brioche Buns

Autorin: Bianca Zapatka

Diese einfachen veganen Schoko-Brioche-Brötchen sind fluffig, weich, so lecker und werden schnell zu deinem neuen Lieblingsfrühstück oder Snack-Rezept! Sie sind perfekt für Zusammenkünfte, Geburtstage, Feiern oder einfach nur ein schnelles, bequemes Dessert zum Mitnehmen.

4.72 von 14 Stimmen

Vorbereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 25 Min.

Ruhezeit 1 Std. 15 Min.

Gang Frühstück, Dessert, Snack

Portionen 9 Brötchen

Kalorien 342 kcal

Sie haben gerade keine passende Kuchenform zur Hand? Probieren Sie meinen Tortenform-Umrechnungsrechner aus!

Zutaten

Schoko-Brioche

• ½ Tasse Sojamilch lauwarm bei 104°F/40°C (oder andere milchfreie Milch*)(oder andere milchfreie Milch*)
• ⅓ Tasse brauner Zucker oder anderer Zucker
• 2 Teelöffel Trockenhefe 7 g (oder 21 g frische Hefe)
• 4 Tassen Allzweck- oder Dinkelmehl siehe Anmerkungen*
• 1 Teelöffel Salz
• ⅔ Tasse Sojajoghurt bei Raumtemperatur (oder anderer milchfreier(oder ein anderer milchfreier Joghurt oder mehr Milch*)
• ¼ Tasse vegane Butter in Stücke geschnitten + bei Raumtemperatur (oder weiche Margarine)
• ½ Tasse vegane Schokoladenchips oder andere Schokolade (siehe Anmerkungen*)

Zum Bestreichen

• Sojasahne oder andere milchfreieMolkereicreme/Milch

Anleitung

*Hinweis: Für die besten Ergebnisse empfehle ich, die Zutaten in Gramm abzumessen. Klicken Sie einfach auf das Wort „metrisch“ direkt über der Zutatenliste. Schauen Sie sich auch unbedingt das Rezeptvideo an und beachten Sie die Tipps und Schritt-für-Schritt-Bilder oben!

• Wärmen Sie die Sojamilch auf 40°C (104°F) auf und gießen Sie sie in eine kleine Schüssel. 2 Esslöffel des braunen Zuckers und die Hefe hinzufügen und umrühren, bis sie sich auflöst. Dann etwa 3 Minuten lang beiseite stellen, bis die Mischung zu schäumen beginnt. (So wissen Sie, dass die Hefe aktiviert ist).
• In einer großen Schüssel das Mehl, das Salz und den restlichen braunen Zucker verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Den Sojajoghurt und die veganen Butterstücke dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles zusammenkommt. Dann alles auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen etwa 5-8 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht (oder einen Standmixer mit Knethaken verwenden).
• Dann den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, oder bis sich der Teig verdoppelt hat. (Alternativ können Sie den Teig auch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dort geht er langsam auf, so dass Sie am nächsten Tag weitermachen können).
• Nach der Ruhezeit die Schokoladenstückchen vorsichtig mit den Händen in den Teig einkneten (siehe Rezeptvideo). Dann den Teig in 9 Stücke (à 110 g) teilen. Jedes Stück zu einem Brötchen formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech (oder eine Auflauf-/Backform) legen, wobei zwischen jedem Brötchen etwa 1 cm Platz bleibt. Mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
• Nach ca. 15 Minuten Ruhezeit den Ofen auf 180°C (356°F) vorheizen (damit er heiß ist, wenn die Brötchen fertig sind).
• Die Schokoladenbrötchen leicht mit Sojasahne bepinseln (dadurch erhalten sie eine glänzende goldene Farbe) und ca. 25-30 Minuten backen. Guten Appetit!

Hinweise

• Hefe: Achten Sie darauf, frische/neue Hefe zu verwenden, bei Verwendung von alter Hefe kann der Teig nicht aufgehen.
• Mehl: Wenn Sie fluffige Brötchen lieben, empfehle ich Allzweck- oder helles Weizen- oder Dinkelmehl zu verwenden. Wenn Sie ein schwereres Mehl verwenden, wie z.B. Vollkornmehl, denken Sie daran, dass Ihre Brötchen nicht so gut aufgehen und härter werden. Ich empfehle daher eher eine Mischung aus hellem und Vollkornmehl.
• Zucker: Du kannst jeden Zucker verwenden, den du magst.
• Sojamilch/Joghurt eignet sich am besten für veganes Backen. Wenn Sie jedoch eine Soja-Intoleranz haben, ersetzen Sie einen anderen Joghurt/eine andere Milch (lesen Sie weitere Informationen im Blogbeitrag oben).
• Schokolade: Ich empfehle die Verwendung von Backschokolade, auch bekannt als „Kochschokolade“, um sicherzugehen, dass sie nicht schmilzt, wenn sie mit dem Teig kombiniert wird.
• Das Kneten des Teigs macht jedes Brot, Brötchen und jede Semmel leicht, luftig, weich und knusprig. Das ist ein wichtiger Schritt, sonst werden die Brötchen wahrscheinlich flach und zäh.
• Lesen Sie bitte meinen Blog-Beitrag für die Zubereitung im Voraus, Anweisungen zur Aufbewahrung und zum Einfrieren und weitere hilfreiche Tipps zu diesem Rezept.

Nährwerte

Portion: 1Bun | Kalorien: 342kcal | Kohlenhydrate: 60g | Eiweiß: 8g | Fett: 8g | Gesättigtes Fett: 3g | Natrium: 308mg | Kalium: 114mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 14g | Vitamin A: 264IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 70mg | Eisen: 3mg

Der Nährwert wird automatisch berechnet und sollte als Schätzung verwendet werden.

Hast du dieses Rezept gemacht? Erwähne @biancazapatka oder tag #biancazapatka!

WENN SIE PINTEREST HABEN, KÖNNEN SIE MICH HIER FINDEN UND DAS FOLGENDE BILD ANPINEN, WENN SIE WOLLEN! 🙂

Offenlegung für Affiliate-Links mit Sternchen (*):
Diese Seite kann Affiliate-Links enthalten, die mir eine kleine Provision einbringen, ohne zusätzliche Kosten für Sie. Weitere Informationen finden Sie hier.