Tomaten-Orzo-Nudelsalat

Dieser Tomaten-Orzo-Nudelsalat ist ein einfaches, aber köstliches Sommersalat-Rezept mit frischen Tomaten, Orzo-Nudeln und Feta-Käse in einer Basilikum-Vinaigrette.

Wenn die Sommer-Picknick-Saison beginnt, bin ich im Himmel. Ich könnte Unmengen von Brokkolisalat, Siebenschichtsalat, frischem Gemüsesalat und Wassermelonensalat essen.

Mit dem warmen Wetter kommt die Zeit für viele einfache Abendessen unter der Woche. Und dieser einfache Tomaten-Orzo-Nudelsalat kann nicht nur ein tolles leichtes Abendessen sein, sondern eignet sich auch perfekt als Beilage für Ihr nächstes BBQ.

Woraus werden Orzo-Nudeln hergestellt?

Orzo ist ein italienisches Wort und bedeutet „Gerste“, aber Orzo-Nudeln werden nicht aus Gerste hergestellt. Orzo wird im Allgemeinen aus Grießmehl (Weizen) und Hartweizenmehl hergestellt.

Orzo-Pasta hat die Form eines Reises und ist klein, so dass sie nicht lange zum Kochen braucht.

Ist Orzo-Pasta gesünder als Reis?

Orzo-Pasta kann nicht wirklich mit Reis verglichen werden, denn es sind zwei verschiedene Dinge. Orzo-Nudeln sind traditionelle Nudeln. Sie enthalten mehr Eiweiß als Reis, aber auch mehr Kohlenhydrate.

Wenn Sie eine gesunde Alternative suchen, sollten Sie sich für braune Reis- oder Orzo-Nudeln entscheiden, die mit Weizenmehl hergestellt werden. Damit haben Sie die meisten gesundheitlichen Vorteile.

Zutaten für den Orzo-Nudelsalat

Dieser frische Salat hat eine Handvoll köstlicher Zutaten:

• Orzo-Nudeln. Die Beschaffenheit von Orzo eignet sich sehr gut für einen Nudelsalat. Ich kann nicht immer Vollkorn-Orzo in meinem Laden finden, aber hier kann man ihn auf jeden Fall für eine gesündere Version verwenden.
• Trauben- oder Kirschtomaten. Da die Tomaten der Star der Show sind, empfehle ich, die frischesten zu nehmen.
• Frisches Basilikum. Wenn Sie kein frisches Basilikum in Ihrem Kräutergarten haben, kaufen Sie welches im Laden. Es peppt den Geschmack dieses Salats so richtig auf!
• Fetakäse. Der kräftige Geschmack von Feta verleiht diesem Salat nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine cremige Note.

Homemade Red Wine Vinaigrette

Dieser Salat hat eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl und Rotwein. Zitronensaft verleiht ihm einen frischen Pfiff.

Wenn Sie möchten, können Sie den Zucker weglassen. Oder für eine gesündere Variante Honig oder sogar Kokosnusszucker verwenden. Es ist nur ein kleiner Hauch von Zucker, aber er bringt den Geschmack der süßen Tomaten richtig zur Geltung.

Diese Vinaigrette schmeckt auch zu anderen Salaten!

Wie man Orzo-Nudelsalat macht

Der erste Schritt bei der Zubereitung dieses Salats ist das Kochen der Orzo. Da die Nudeln klein sind, dauert das nicht lange. Stellen Sie sicher, dass die Nudeln vollständig abgekühlt sind, bevor Sie den Salat zusammenstellen.

• Nachdem Sie die Orzo gekocht haben, schwenken Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl und stellen sie in den Kühlschrank. Das Olivenöl verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben.
• In einer separaten Schüssel den Rotweinessig, das Olivenöl, die Zitrone und den Zucker verquirlen.
• Die Basilikumblätter abzupfen und in das Dressing geben.
• Eine Prise (etwa 1/4 Teelöffel) Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren.
• Orzo, Dressing, Tomaten und Feta mischen.
• Umrühren, bis das Dressing die Nudeln bedeckt.

Den Salat bis zum Servieren kalt stellen.

Wie lange hält sich Orzo-Salat?

Dieser Salat hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Das Dressing wird in den Salat einziehen, aber er schmeckt auch am zweiten Tag noch köstlich.

Wenn du Reste servierst, kannst du ihn mit ein wenig extra Dressing anmachen und er wird wieder würzig.

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Rezept von Sherri von The Well Floured Kitchen.