Als ich zum ersten Mal lernte, wie man Tomaten einfriert, war ich überwältigt, wie einfach das geht. Und ich war schockiert über die verschiedenen Methoden, die man dafür verwenden kann.
Wenn die meisten Leute daran denken, wie man Tomaten einfriert, tauchen Bilder auf, in denen sie stundenlang in der Küche stehen und über einem heißen Topf mit kochendem Wasser schwitzen, während der Hundstage des Sommers.
In diesem Jahr ist es jedoch an der Zeit, einen neuen Blick darauf zu werfen, wie man diese Tomaten retten kann, bevor sie schlecht werden. In der Tat ist das Einfrieren von Tomaten eines der einfachsten Dinge, die Sie jemals tun werden!
Es scheint, als würden wir den ganzen Juni und fast den ganzen Juli darauf warten, dass sich die ersten grünen Tomaten rot färben.
Und ehe wir uns versehen, werden wir in nur wenigen Wochen mit Körben reifer Tomaten überschwemmt, mit denen wir nichts anzufangen wissen.
In unserem Haus greifen wir sofort zu unserem klassischen Salsa-Rezept aus der Dose. Und ein paar Tage später, wenn die nächste Ernte uns Scheffel von Tomaten beschert, machen wir Nudelsoße.
Dann gehen wir dazu über, Tomatensaft, Rotel-Tomaten, Tomatenwürfel und vieles mehr einzumachen!
- Einfrieren kann in diesem Jahr die beste Option sein
- Wie man Tomaten einfriert
- 1. TOMATOEN GANZ MIT HÄUTCHEN EINFRIEREN
- 2. TOMATOEN OHNE HAUT EINFRIEREN
- 3. EINFRIEREN VON TOMATENHALBEN, -VIERTELN ODER GEWÜRFELTEN TOMATEN
- 4. PÜRIERTE TOMATEN EINFRIEREN
- 5. FRISCHE TOMATEN ZUR ZUBEREITUNG VON SUPPEN VERWENDEN UND DANN EINFRIEREN
- Genießen Sie es!
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Einfrieren kann in diesem Jahr die beste Option sein
Dieses Jahr ist jedoch ein wenig anders als die meisten. Es gibt mehr Erstgärtner als je zuvor. Und das bedeutet, dass das Einfrieren der frischen Tomaten aus dem Garten vielleicht keine Option ist.
Erstens hat nicht jeder gelernt, wie man die Produkte aus dem Garten sicher einmacht. Und im Internet gibt es eine Menge widersprüchlicher und verwirrender Methoden, wie man Gemüse konservieren kann.
Aber selbst wenn man es dieses Jahr mit dem Einmachen versuchen wollte, ist es im Moment sehr schwierig, die richtige Ausrüstung zu finden. In den Geschäften gibt es keine Einmachgläser mehr, und selbst wenn man ein paar Einmachgläser im Keller stehen hätte, ist es fast unmöglich, Einmachdeckel zu finden.
Anstatt sich also auf all diese Rezepte zu konzentrieren, um Tomaten mit Einmachmethoden zu konservieren, haben wir beschlossen, stattdessen zu zeigen, wie man Tomaten einfriert.
Und viele Gärtner finden, dass das Einfrieren von Tomaten viel einfacher und weniger zeitaufwendig ist als das Einmachen.
Natürlich hängt das alles davon ab, wie viel Platz im Gefrierschrank zur Verfügung steht.
Wenn Sie mit der Menge an Tomaten überfordert sind oder wenn Sie Tomaten für die Verwendung in Soßen und Suppen über den Winter aufbewahren wollen, ist das Einfrieren der Schlüssel.
Nein, Sie werden nicht die feste Textur einer frisch gepflückten Tomate haben, aber Tomaten, die eingefroren sind, sind großartig als Basis für viele Rezepte zu verwenden.
Wie man Tomaten einfriert
1. TOMATOEN GANZ MIT HÄUTCHEN EINFRIEREN
Einfacher geht es nicht! Du kannst Tomaten pflücken, sie abwaschen und im Ganzen einfrieren. Legen Sie sie einfach in einen luftdichten Behälter und verwenden Sie sie, wenn Sie sie das ganze Jahr über brauchen.
Das Beste am Einfrieren ganzer Tomaten ist, dass sich die Haut leicht ablösen lässt, wenn man sie zum Auftauen herausnimmt. Man braucht sie nicht in kochendes Wasser zu legen, um die Haut zu schälen, wenn sie aus dem Gefrierschrank kommen.
2. TOMATOEN OHNE HAUT EINFRIEREN
Einige Leute ziehen es vor, die Haut der Tomate zu entfernen, bevor sie für den Winter im Gefrierschrank gelagert werden.
Obwohl man sie eine Minute lang in kochendem Wasser blanchieren und dann in ein kaltes Eiswasserbad tauchen könnte, um die Haut zu entfernen, haben wir einen einfacheren Weg gefunden!
Schneiden Sie das Stielende der Tomate ab, legen Sie die Tomaten auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach dem Einfrieren (1-3 Stunden) unter kaltem Wasser abspülen, dann fällt die Haut ab!
Kein brühendes Wasser mehr auf die Haut spritzen. Frieren Sie die Tomaten in einem luftdichten Behälter ein.
3. EINFRIEREN VON TOMATENHALBEN, -VIERTELN ODER GEWÜRFELTEN TOMATEN
Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, ist es toll, Tomatenhälften, -viertel oder -würfel einzufrieren.
Wenn Sie sich jetzt ein wenig Zeit nehmen, um die Tomaten vorzubereiten, wird sich das mitten im Winter auszahlen.
Wie oben beschrieben die Haut entfernen, nach Belieben schneiden und in einem luftdichten Behälter in Abschnitten einfrieren, die am ehesten in Ihren Lieblingsrezepten verwendet werden.
Wir lieben es, unsere Tomaten in Würfel zu schneiden und sie in den gleichen Mengen wie gekaufte Dosen aufzubewahren. Wir frieren zunächst 15 Unzen geschnittener Tomaten in einem gefriersicheren Plastikbehälter ein. Wenn sie dann fest gefroren sind, füllen wir den gefrorenen Block in Food Saver-Beutel um, um ihn besser aufbewahren zu können.
4. PÜRIERTE TOMATEN EINFRIEREN
Stielansatz, Kerngehäuse und alle schlechten Stellen der Tomate entfernen. Schneiden Sie die Tomate in große Stücke und geben Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Ein paar Mal pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und das Püree in einen Slow Cooker geben.
Auf höchster Stufe 10-12 Stunden kochen oder bis es reduziert und bis zur gewünschten Konsistenz eingedickt ist. **Wir geben das Püree normalerweise am Abend in unseren langsamen Kocher und lassen es über Nacht kochen. Dann frieren wir es ein, nachdem es vollständig abgekühlt ist.
Püree in der gewünschten Menge einfrieren.
5. FRISCHE TOMATEN ZUR ZUBEREITUNG VON SUPPEN VERWENDEN UND DANN EINFRIEREN
Eine unserer Lieblingsmethoden, Tomaten einzufrieren, ist, sie in unsere Lieblingssuppenrezepte zu mischen.
Jedes Jahr machen wir aus den Tomaten aus dem Garten Tomatencremesuppe, Chili und Gemüsesuppe.
Wenn die Suppe abgekühlt ist, füllen wir sie in rechteckige Quart-Behälter und stellen sie in den Gefrierschrank.
Wenn die Suppe fest ist, füllen wir jeden Suppenstein in Frischhaltebeutel und verschließen sie. Dann stapeln wir sie fein säuberlich im Gefrierschrank, damit wir immer eine schnelle Mahlzeit haben, wenn wir eine brauchen.
Und es gibt nichts Besseres, als mitten im Winter eine selbstgemachte Tomatensuppe zu kochen!
Nutzen Sie also dieses Jahr Ihre Tomaten optimal aus und lagern Sie sie im Gefrierschrank! Sie werden an diesen kalten, trüben Tagen dankbar sein, einen kleinen Vorgeschmack auf den Sommer genießen zu können.
Genießen Sie es!
Mary und Jim
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