Tipps zum Zählen von Kohlenhydraten: Tipps zum Zählen von Kohlenhydraten

Wenn Sie sich zum Essen hinsetzen oder einen Snack zu sich nehmen, kann das Wissen um die Menge der Kohlenhydrate, die Sie zu sich nehmen, dabei helfen, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Ihr Gewicht zu halten.

Wir haben uns bereits mit den Grundlagen der Kohlenhydratberechnung befasst.

In letzter Zeit haben sich einige Diabetiker an uns gewandt und sich über den Kohlenhydratgehalt einiger ihrer Lieblingsspeisen erkundigt. Das hat uns zum Nachdenken gebracht, und wir haben beschlossen, dass es nützlich sein könnte, Ihnen einige Tipps zu geben, die Ihnen helfen, die Genauigkeit Ihrer Kohlenhydratberechnung zu verbessern.

Tipps für eine genauere Kohlenhydratzählung

Ob Sie nun neu in der Kohlenhydratzählung sind oder sich als geübt betrachten, es lohnt sich immer, Ihr Wissen aufzufrischen und zusätzliche Tipps zu lernen, um sicherzustellen, dass Ihre Zählung genau bleibt.

Lesen von Lebensmitteletiketten

• Auch wenn Lebensmitteletiketten nützliche Informationen liefern, die Ihnen helfen, den Kohlenhydratgehalt des Produkts abzuschätzen, denken Sie daran, den Gesamtkohlenhydratgehalt des Produkts zu betrachten, nicht nur den Zucker. Bei der Zählung des Gesamtkohlenhydratgehalts werden alle Inhaltsstoffe berücksichtigt, die sich auf den Blutzuckerspiegel auswirken.

• 

  Überprüfen Sie unbedingt, ob die angegebene Menge pro getrocknetem oder zubereitetem Gewicht angegeben ist. Man kann sich leicht täuschen, denn die Hersteller ändern manchmal die Art und Weise, wie sie die Nährstoffangaben aufführen. So geben manche Nudelpackungen den Kohlenhydratgehalt von getrockneten Nudeln an, andere hingegen von zubereiteten.

Nahrungszubereitung und Portionsgröße

• Prüfen Sie, ob Sie die Lebensmittel wie empfohlen zubereiten, denn das macht einen großen Unterschied. 100 g sehr gut gekochte Nudeln (die mehr Wasser aufgenommen haben) haben einen anderen Kohlenhydratgehalt als 100 g al dente (bissfest) gekochte Nudeln.

• Prüfen Sie Ihre Portionsgröße – sie kann von der angegebenen abweichen. Auf manchen Fertiggerichten steht zum Beispiel, dass sie für zwei Personen geeignet sind, während Sie vielleicht die ganze Packung auf einmal essen. Auch wenn Sie für Kinder kochen, kann es sein, dass Sie weniger als die empfohlene Portionsgröße zu sich nehmen.

• Um sicherzugehen, hilft es, Ihre Portion mit der empfohlenen Portionsgröße zu vergleichen, denn es kann sein, dass Sie mehr oder weniger als die angegebene Portion zu sich nehmen. Es ist immer sinnvoll, zu überprüfen, ob das Gewicht Ihrer Lebensmittel gleich bleibt. Hat zum Beispiel die Schüssel mit Müsli das gleiche Gewicht wie gestern? Wenn nicht, essen Sie vielleicht mehr oder weniger Kohlenhydrate, als Sie berechnet haben.

• Einige Menschen mit Diabetes finden es nützlich, alltägliche Haushaltsutensilien (z. B. Esslöffel) zu verwenden, um Dinge wie Müsli abzumessen: Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Ihr Müsli xg wiegt, was bedeutet, dass Sie sich nicht die Mühe machen müssen, die Lebensmittel ständig zu wiegen.

Lebensmittel abwiegen und Kohlenhydrate berechnen

• Obst, Kartoffeln und andere stärkehaltige Lebensmittel können sehr unterschiedlich groß sein. Der Unterschied im Kohlenhydratgehalt zwischen einer kleinen und einer großen Banane kann leicht bis zu 20 g betragen, so dass es hilfreich ist, zu wiegen und zu kontrollieren. Mit etwas Übung finden viele Diabetiker heraus, dass sie den Kohlenhydratgehalt visuell abschätzen können.

• Digitale Waagen und Haushaltsgeräte sind leicht erhältlich. Es mag offensichtlich klingen, aber viele Menschen finden es wahrscheinlicher, dass sie Lebensmittel abwiegen/abmessen, wenn die Geräte auf der Küchenarbeitsplatte stehen und nicht im hinteren Teil des Schranks verstaut sind.

• 

  Je besser Sie darin geübt sind, den Kohlenhydratgehalt visuell abzuschätzen, desto präziser werden Sie sein. Eine nützliche Strategie besteht darin, die gewohnte Portion auf den Teller oder die Schüssel zu legen und sie dann zu wiegen. Dabei stellt sich oft heraus, dass die gewohnte Portion zwei- bis dreimal so groß ist, wie zuvor angenommen.

• Da viele Lebensmittel- und Getränkehersteller ihre Produkte neu formulieren (z. B. den Zuckergehalt reduzieren und damit den Kohlenhydratgehalt verringern), ist es wichtig, immer das Lebensmitteletikett zu überprüfen. In den letzten Jahren haben viele Lebensmittelhersteller den Zuckergehalt alltäglicher Produkte wie Erfrischungsgetränke, Frühstücksflocken, Dosensuppen, gebackene Bohnen und sogar Kekse reduziert.

Nutzung der Technologie

• Auch wenn das Internet eine gute Möglichkeit ist, sich über die Nährwertangaben auf Speisekarten von Restaurants und Cafés zu informieren, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass Rezepte oft geändert werden und Ihre Informationen daher veraltet sein könnten. Denken Sie daran, regelmäßig nachzuschauen. Es ist erwähnenswert, dass alle unsere Rezepte mit dem Kohlenhydratgehalt gekennzeichnet sind.

• Bücher wie ‚Carb & Cals‘ zeigen Tausende von Fotos von Lebensmitteln in einer Reihe von vorbereiteten Portionen auf Tellern mit begleitenden Nährwertangaben – das bedeutet, dass Sie Ihre Portion nebenbei vergleichen können, um die Kohlenhydrate zu überprüfen. Dies kann nützlich sein, wenn Lebensmittel keine Nährwertangaben tragen oder wenn Sie auswärts essen und keine Nährwertangaben oder Waagen zur Hand haben. Die App „Carb & Cals“ – und auch andere Apps – sind ebenfalls verfügbar und ermöglichen Ihnen den Zugriff auf die Informationen auf Knopfdruck. Unser kostenloses eBook zur Kohlenhydratzählung gibt eine Einführung in die Kohlenhydratzählung und die Anpassung der Insulindosis für Menschen mit Typ-1-Diabetes.

• Um Zeit und Mühe zu sparen, ist es nützlich, eine Liste mit dem Kohlenhydratgehalt der üblichen Speisen und Getränke zur Hand zu haben. Manche Menschen legen eine Online-Datenbank an, um nicht ständig nachsehen zu müssen.

Typ-1-Diabetes und Kohlenhydratzählung

Wenn Sie an Typ-1-Diabetes erkrankt sind und ein Basal-Bolus-System oder eine Insulinpumpe verwenden, haben viele von Ihnen sicher schon an einem Kurs teilgenommen oder ein persönliches Gespräch mit Ihrem Arzt geführt. In diesen Kursen lernen Sie, wie Sie Kohlenhydrate zählen und die Insulindosis effektiv auf die kohlenhydrathaltigen Lebensmittel abstimmen können, die Sie essen oder trinken. Dadurch können Sie Ihre Ernährung und Ihren Tagesablauf flexibler gestalten.

Für Menschen, die täglich eine feste Insulindosis erhalten, kann der tägliche Verzehr gleichmäßiger Kohlenhydratmengen zu ähnlichen Zeiten eine große Hilfe bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels sein.

Typ-2-Diabetes und Kohlenhydratzählung

Für Menschen mit Typ-2-Diabetes kann es bei der Diabeteskontrolle hilfreich sein, den Kohlenhydratgehalt von Lebensmitteln zu kennen.

Immer mehr Menschen mit Typ-2-Diabetes, die Insulin verwenden, werden in Kursen oder in Absprache mit ihrem Arzt über das Zählen von Kohlenhydraten unterrichtet.

Um Kohlenhydrate erfolgreich zu zählen, benötigen Sie viel mehr Informationen. Die Unterstützung und Aufklärung durch Ihr medizinisches Fachpersonal ist von entscheidender Bedeutung, und als eine der 15 Grundvoraussetzungen für die Gesundheitsfürsorge sollte Ihnen eine Schulung in Ihrer Nähe angeboten werden. Wenn Sie nicht an einem Gruppenkurs teilnehmen können oder wollen, sollte Ihnen eine Alternative angeboten werden.

Es gibt viele Kurse zum Zählen von Kohlenhydraten, fragen Sie also Ihr Gesundheitsteam, was es gibt. Auch wenn Sie bereits an einem Kurs zum Zählen von Kohlenhydraten teilgenommen haben, werden in vielen Bereichen Auffrischungskurse angeboten, und wir wissen von Menschen, die einen zweiten Kurs besucht haben, wenn ihr erster Kurs schon eine Weile zurückliegt. Sie können sich bei Ihrem Diabetes-Gesundheitsteam über die in Ihrer Region verfügbaren Kurse informieren.