Diese Haferflocken-Cranberry Cookies sind DICK, CHEWY und absolut DELICIOUS! Die Kekse sind ein Familienfavorit. Sie sind die perfekte Kombination aus weich in der Mitte und knusprig an den Rändern. Die Cranberries geben diesen Keksen die perfekte Würze und die Haferflocken halten den Keks zart und feucht und sorgen für die perfekte Textur. Sie können weiße oder dunkle Schokoladensplitter, Nüsse oder was immer Sie sonst noch in Ihren Keksen mögen, untermischen! Diese Haferflocken-Cranberry-Kekse sind perfekt für die Feiertage, ein Potluck, eine Büroparty, einen Kuchenverkauf und vor allem zum Teilen mit Familie und Freunden!
Haferflocken-Cranberry-Keksrezept
Kekse sind irgendwie mein Ding. Ich habe hier schon eine Weile keinen mehr geteilt, aber wenn Sie neu sind, sollten Sie sich unbedingt einige meiner anderen Rezepte für dicke und knusprige Kekse hier ansehen. Ich habe im Laufe der Jahre viele gemacht, aber heute freue ich mich besonders, eines meiner Lieblingsrezepte mit euch zu teilen! Haferflocken-Cranberry-Kekse!
Kekse sind eine Kunstform, die zu perfektionieren ich mir zur persönlichen Aufgabe gemacht habe. Ich glaube auch nicht, dass irgendein Keks die Rechnung erfüllt. Meiner Meinung nach hat der perfekte Keks ein paar wichtige Eigenschaften:
- Dick. Ich will keine schlappen Kekse. Ich möchte, dass sie einen großen, weichen Kern haben.
- Weich. Ich mag ein paar knusprige Ränder, aber ich möchte, dass der Großteil des Kekses weich und zart ist.
- Kaubar. Der Keks darf nicht auseinanderfallen oder super bröselig sein oder auseinanderfallen. Er muss die perfekte Textur haben, damit er perfekt knusprig ist!
Wenn du mit mir einer Meinung bist, was den perfekten Keks angeht, dann lies weiter! Dann nichts wie los!
Haferflocken-Cranberry-Kekse
Ich werde hier ein paar Tipps und Tricks für dieses Rezept geben, um bei allen Fragen zu helfen, die auf dem Weg auftauchen könnten. Vergewissern Sie sich, dass Sie die vollständige, ausdruckbare Rezeptkarte mit Schritt-für-Schritt-Anweisungen finden.
Haferflocken-Cranberry-Kekse Zutaten
- 3/4 Tasse Butter, erweicht- Die Verwendung von Butter anstelle von Backfett verleiht den Keksen einen reicheren Geschmack.
- 3/4 Tasse weißer Zucker
- 3/4 Tasse dunkelbrauner Zucker- man kann auch hellbraunen Zucker verwenden, aber ich bevorzuge dunkelbraunen Zucker
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt- es ist etwas mehr Vanille drin als üblich, um den Geschmack zu verbessern, da wir auch etwas mehr Mehl verwenden.
- 1 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 1/2 Tassen Haferflocken- Ich bevorzuge es, mit schnell kochenden Haferflocken zu kochen, um ein besseres Endergebnis zu erzielen.
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1/4 Teelöffel Zimt- Fühlen Sie sich frei, mehr zu verwenden, wenn Sie mehr als nur einen subtilen Hauch von Zimt wünschen.
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Craisins oder gesüßte getrocknete Cranberries- Sie können jede Art von getrockneten Cranberries verwenden, die Ihr Geschäft vorrätig hat.
- 1 Tasse dunkle oder weiße Schokoladenchips- Ich liebe dunkle Schokolade zu meinen Cranberries, aber weiße Schokolade ist auch eine sehr beliebte Option für Cranberry-Kekse. Dieses Rezept eignet sich für beide Varianten, also wählen Sie Ihre Lieblingssorte.
Tipps und Tricks
Es gibt ein paar kleine Tipps, die Ihnen helfen, jedes Mal die perfekten Kekse zu backen.
- Der Schlüssel zu diesen Keksen ist das Verhältnis von Nass zu Trocken. Die richtige Menge an Mehl und Haferflocken sorgt dafür, dass die Kekse schön dick werden, anstatt sich zu verteilen und dünn zu werden. Wenn Sie die trockenen Zutaten mischen, rühren Sie die erste Charge Mehl und Haferflocken ein, dann fügen Sie den Rest hinzu und achten Sie beim Rühren auf die Textur des Teigs. Er ist perfekt, wenn der Teig nicht mehr klebt. Der Teig sollte aber nicht bröckelig sein. Wenn er bröckelig wird, musst du 1 Teelöffel Wasser hinzugeben, bis er wieder zusammenhält, ohne bröckelig zu werden.
- Wenn du die Kekse formst, nimmst du etwa 2 Esslöffel für einen durchschnittlich großen Keks, oder du nimmst 1/4 Tasse, um 12 riesige Kekse zu erhalten.
- Wenn du die Kekse abgemessen hast, rolle sie zu Kugeln. Dann flache sie leicht ab. Sie sollten nicht zu rund sein, da sie sonst eher die Form eines Kekses haben. Außerdem sollten sie nicht zu sehr abgeflacht werden, da sie sich beim Backen etwas ausbreiten und die dicke, weiche Mitte verlieren.
- Wenn Sie die Kekse backen, achten Sie besonders darauf, dass sie nicht zu stark gebacken werden. Die Kekse sehen nicht immer „fertig“ aus, wenn sie es sind! Ich achte gerne auf den Glanz auf der Oberseite der Kekse. Er glänzt beim Backen, aber nicht, wenn er fertig ist. Ich nehme sie gerne heraus, sobald die Mitte ihren Glanz verliert. Wenn sie aus dem Ofen genommen werden und abkühlen, backen sie noch ein bisschen weiter. So bleiben sie superweich und zäh. Wenn sie zu lange gebacken werden, werden sie eher trocken und knusprig.
Kekse einfrieren
Diese Kekse können sowohl vor als auch nach dem Backen eingefroren werden. Ich mache oft beides, so dass ich ein oder zwei Chargen machen kann und dann die nächsten ein oder zwei Monate keine Zeit zum Backen aufwenden muss, aber trotzdem immer frisch gebackene Kekse habe, wenn wir etwas mitbringen müssen oder Gäste vorbeikommen.
Keksteig einfrieren
- Keksteig nach Anleitung zubereiten
- Zu flachen Kugeln formen, so wie man sie backen möchte.
- Kugeln nebeneinander in einer einzigen Schicht in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss legen. Verschließen Sie den Beutel und legen Sie ihn flach in den Gefrierschrank für bis zu 6 Monate.
- Wenn Sie bereit zum Backen sind, legen Sie die gefrorenen Teigkugeln auf ein Backblech und backen Sie sie wie angegeben. Es kann sein, dass Sie 2-4 Minuten Backzeit hinzufügen müssen, um sie vollständig zu backen.
Der große Vorteil des Einfrierens des Keksteigs ist, dass Sie 1-2 Kekse oder alle Kekse backen können. So hat man auf Wunsch warme, frische Kekse. Das könnte sogar etwas Schlechtes sein, ha!
Anmerkung: Sie sollten die Keksteigkugeln etwas mehr flachdrücken, als wenn Sie sie frisch backen, da sie sich beim Backen aus dem Gefrierfach nicht so stark ausbreiten.
Kekse einfrieren
- Kekse nach Anleitung zubereiten und backen.
- Kekse vollständig abkühlen lassen.
- Kekse in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss oder einem luftdichten Behälter in flachen Lagen mit Pergamentpapier zwischen den übereinanderliegenden Lagen aufbewahren. Verschließen und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. (Ich finde, sie schmecken am besten, wenn man sie bis zu zwei Monate lang isst)
- Zum Verzehr 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen oder jeden Keks 15-20 Sekunden lang in die Mikrowelle stellen, damit er direkt aus dem Ofen kommt!
Diese Haferflocken-Cranberry-Kekse lassen sich wunderbar einfrieren und sind eine fantastische Möglichkeit, sie nach dem Backen weich, zart und frisch zu halten. Das ist meine bevorzugte Art, alle meine Kekse aufzubewahren! Ich lasse sie einen Tag lang stehen und lege den Rest am Ende des Tages in den Gefrierschrank, damit sie ihre optimale Frische behalten.
Ich hoffe wirklich, dass Ihre Familie diese Haferflocken-Cranberry-Kekse so sehr liebt wie ich! Cranberry ist einer meiner absoluten Lieblingsgeschmacksrichtungen (wenn es euch genauso geht, schaut euch meine Cranberry-Muffins, den Cranberry-Hühnersalat und die einfache Cranberry-Sauce an!)
Wenn ihr die Gelegenheit habt, sie zu probieren, würde ich mich freuen, wenn ihr mir Bescheid gebt! Du kannst mir unten einen Kommentar hinterlassen, oder wenn du ein Bild auf Instagram postest, stelle sicher, dass du mich mit @easyfamilyrecipes taggst, damit ich sehen kann, was du kochst! Es macht mich glücklich zu sehen, dass andere die Rezepte, die ich teile, genießen!
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Haferflocken-Cranberry-Cookies
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Zutaten
- 3/4 Tasse Butter erweicht
- 3/4 Tasse weißer Zucker
- 3/4 Tasse dunkler Brauner Zucker
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 3/4 Tasse Mehl
- 2 1/2 Tassen Haferflocken
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Craisins oder gesüßte getrocknete Cranberries
- 1 Tasse dunkle oder weiße Schokoladenchips
Anleitung
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Butter und Zucker verrühren, bis sie gut vermischt sind. Die Eier einzeln unterrühren und dann die Vanille untermischen.
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In einer separaten Schüssel das 1 3/4 Mehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz vermischen.
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Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten mischen. Die letzte 1/4 Tasse Mehl esslöffelweise hinzugeben, bis der Teig nicht mehr klebrig, aber nicht krümelig ist. Wenn der Teig bröckelig wird, jeweils 1 Teelöffel Wasser hinzufügen und gut mischen, bis der Teig wieder zusammenhält.
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Die Cranberries und die Schokoladenstückchen unterrühren. Mit zwei Esslöffeln Teig Kugeln formen und diese mit einem Abstand von 2 cm auf ein Backblech legen und leicht flach drücken.
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Im auf 350˚F vorgeheizten Ofen 9-11 Minuten backen oder bis die Mitte gerade fest ist. NICHT ÜBERBACKEN! 2 Minuten abkühlen lassen und dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Guten Appetit!
Rezeptanmerkungen:
Nährwertangaben:
(Die Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Zubereitungsart und verwendeten Zutaten variieren.)