Review: Plantation Barbados (Grande Reserve) 5 Year Old Rum 87/100
Eine Bewertung von Chip Dykstra (alias Arctic Wolf)
Gepostet am 28. Juli 2011 (Überarbeitet am 28. August 2016)
Cognac Ferrand ist ein Cognac-Hersteller in der Grand Champagne Cognac Region in Frankreich. Seit Jahren unterhält dieses Unternehmen eine besondere Beziehung zu verschiedenen karibischen Rumherstellern. Diese Beziehung basiert auf dem Bedarf der Rumhersteller an hochwertigen Eichenfässern für die Reifung ihres Rums. Auf der Grundlage dieser Beziehung ist Cognac Ferrand in der Lage, bestimmte alte und einzigartige Chargen von Rum aus verschiedenen karibischen Quellen zu erwerben, die sie nach Frankreich zurückbringen und in ihren eigenen Lagern und natürlich in ihren eigenen Cognac-Fässern reifen lassen. Um diese besonderen Rumsorten auf den Markt zu bringen, hat Cognac Ferrand die Plantation-Rum-Linie geschaffen.
Der Eckpfeiler der Plantation-Linie ist sicherlich der Plantation Barbados Grande Reserve 5 Year Old Rum. Dabei handelt es sich um einen bajanischen Rum-Blend (natürlich in Barbados destilliert), der fünf Jahre lang in Bourbon-Fässern gereift ist. Nach dieser ersten Reifung wird der Rum mit Cognac Ferrand von Barbados nach Frankreich transportiert, wo er in gebrauchte Cognac-Fässer gefüllt wird, um den Rum vor der Abfüllung zu verbessern. Der fertige Rum wird mit 40 Volumenprozent Alkohol abgefüllt.
Ich habe diesen Rum ursprünglich im Jahr 2011 rezensiert, fünf Jahre nach dieser Rezension greife ich die Rezension mit einer aktuellen Abfüllung wieder auf.
In der Flasche 4.5/5
Alle Plantation Rums kommen in einer sehr attraktiven Klarglasflasche mit einem einfachen, übersichtlichen Etikett. Die größeren 750-ml-Flaschen sind mit einem Netz umwickelt. Der Flaschenverschluss besteht aus einem hochdichten Korken, der dem Verbraucher beim ersten Öffnen ein angenehmes „Ploppen“ beschert. Ich finde die Aufmachung äußerst ansprechend und liebe die langhalsige Stummelflasche, die sich leicht einschenken lässt, ohne zu kleckern.
Im Glas 8,5/10
Ich schenkte mir ein schönes Glas Plantation Barbados 5 Year Old Rum ein und hielt es an meine Nase. Mein erster Eindruck war ein Rum mit kräftigen Noten von süßem Karamell und Melasse, die sehr schön mit Eiche und feiner Würze akzentuiert waren. Ich neigte das Glas langsam und schwenkte es. Die Spirituose setzte einen leichten Schimmer von Rum an der Innenseite meines Glases ab, und ich beobachtete, wie sich die Beine bildeten. Sie waren von durchschnittlicher Größe und schienen sich in einem durchschnittlichen Tempo an den Seiten des Glases hinunterzubewegen.
Als das Glas dekantiert wurde, kam eine leichte ledrige Muffigkeit zum Vorschein sowie ein recht angenehmer kupferartiger Geruch von angeschlagenen blaugrünen Pfennigen. Es gibt auch einen Hauch von Salzigkeit mit einem Hauch von Seetang, der in der Luft liegt. Das süße Karamell/Melasse, das ich zuvor bemerkt hatte, begann Backgewürze in die Luft zu entlassen (Zimt, Muskatnuss und ein Hauch von Ingwer), und einige verkohlte Aromen von Kokosnuss stiegen aus dem Glas auf, ebenso wie einige matschige Bananen- und Vanillearomen.
Die Komplexität des Rums scheint zuzunehmen, je länger das Glas steht.
Im Mund 53/60
Das letzte Mal, dass ich diesen Rum bewertet habe, war 2011 und die Eindrücke, die der Rum hervorbringt, haben sich nicht wesentlich verändert. Der Rum ist leicht süß im Mund, mit Karamell und einem Hauch von Lakritze, der sich über den Gaumen ausbreitet. Die anfängliche Süße wird von scharfen Orangenschalen und leichten Backgewürzen verfolgt. Die gleiche leichte ledrige Muffigkeit, die ich in der Nase wahrgenommen habe, zeigt sich auch am Gaumen, und ich schmecke auch einen zarten Hauch von Salzigkeit der Meeressole. Die Backgewürze (Zimt, Nelken, Muskatnuss und Vanille) scheinen an Intensität zuzunehmen, je länger das Glas steht, ebenso wie die Süße des Karamells und der Melasse.
Ich lasse das Glas noch mehr atmen und das Karamell beginnt mit neuen Aromen von Banane und Marmelade zu spielen. Ich bemerke etwas geröstete Mandel und verkohlte Kokosnuss, die zusammen Eindrücke von Marzipan und Sirup in den Vordergrund rücken, und es gibt auch eine unterschwellige Fruchtigkeit mit Anklängen von leicht sauren Früchten und eingemachten Aprikosen. Alles in allem ist der Plantation Barbados (Grande Reserve) ein sehr schöner Rum zum Schlürfen.
Obwohl der Rum ein schöner Sipper ist, finde ich, dass er sich auch gut für die Cocktailwelt als Premium-Mixer für gealterte Rum-Cocktails eignet (siehe unten für meine neue Kreation).
In der Kehle 13/15
Der Rum hat einen kurzen bis mittellangen Abgang. In meiner letzten Bewertung fand ich den Abgang vielleicht einen Hauch zu süß; allerdings ist der Abgang in diesem Jahr feiner ausbalanciert, da die offensichtliche Karamellsüße der vergangenen fünf Jahre im Abgang abgeschwächt ist und erhitzte Gewürze ein schönes Gegengewicht zu der verbleibenden Süße bilden.
Der Nachbrand 9/10
Ich bin weiterhin von diesem besonderen Plantation Rum von Cognac Ferrand begeistert. Der Plantation 5 Year Old Barbados Rum bringt eine angenehme Komplexität und Geschmackstiefe ins Glas, die es erlaubt, die Spirituose sowohl als Sipping Rum als auch als hochwertigen Cocktail Rum zu genießen. Ich schätze auch, dass der Rum mich mit seiner Cognac-Beimischung nicht erschlägt. Ich kann ein Flüstern von fermentierten Früchten und vielleicht einen Geist des Cognacfasses schmecken, aber diese Aromen bleiben im Hintergrund, so dass der feine Barbados-Rum durchscheinen kann.
Wenn Sie daran interessiert sind, weitere Bewertungen zu vergleichen, finden Sie hier einen Link zu meinen anderen veröffentlichten Rum-Bewertungen.
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Rezeptvorschlag
Swift-Turtle Cocktail
2 oz Plantation Barbados (Grande Reserve) Rum
1/2 oz Lime Juice
1/2 oz Grapefruit Juice
3/8 oz Sugar Sirup (1:
Dash Fees Cocktail Bitters
Eis
Orangenschale
Die ersten vier Zutaten in einen Metallshaker mit Eis geben
Schütteln, bis die Außenseite des Shakers zu gefrieren beginnt
In ein Cocktailglas abseihen
Mit einem Streifen Orangenschale garnieren
Wenn Sie sich für weitere meiner Original-Cocktailrezepte interessieren, klicken Sie bitte auf diesen Link (Cocktails und Rezepte) für weitere meiner Mixgetränke-Rezepte!
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Meine Endnote ist von 100 und Sie können die Note wie folgt interpretieren:
0-25 Eine Spirituose mit einer so niedrigen Bewertung würde Sie tatsächlich umbringen.
26-49 Je nach deiner Stärke könntest du das überleben.
50 -59 Du kannst das sicher trinken…aber du solltest es nicht tun.
60-69 Minderwertiges Gesöff, das du Leuten anbieten kannst, die du nicht wiedersehen willst.
70-74 Jetzt haben wir einen fair gemischten Rum oder Whisky. Akzeptieren Sie diesen, aber achten Sie darauf, dass er in einen Cocktail gemischt wird.
75-79 Sie können damit beginnen, ihn Freunden zu servieren, was wahrscheinlich immer noch Cocktailgebiet ist.
80-84 Wir beginnen, diese Spirituose pur oder auf Eis zu genießen. (Ich werde immer noch hauptsächlich Cocktails mixen)
85-89 Hervorragend zum Schlürfen oder zum Mixen!
90-94 Definitiv eine primäre Schlürfspirituose, in der Tat möchten Sie ihn vielleicht für sich selbst horten.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ Ich habe diese Flasche noch nicht kennengelernt…aber ich möchte es.
Sehr locker können wir meine Bewertungen in Begriffen ausdrücken, mit denen Sie vielleicht auf einer Gold-, Silber- und Bronzemedaillenskala wie folgt vertraut sind:
70 – 79.5 Bronzemedaille (nur als Mixer empfohlen)
80 – 89,5 Silbermedaille (zum Schlürfen und als hochwertiger Mixer empfohlen)
90 – 95 Goldmedaille (sehr empfehlenswert zum Schlürfen und für erhabene Cocktails)
95,5+ Platinauszeichnung (höchste Empfehlung)