Dies ist das genialste Sauteed Kale Rezept aller Zeiten und anscheinend stimmen Sie zu! Es ist eines der Top-Rezepte auf My Nourished Home so ziemlich für immer. Es wird jeden von einem Grünkohlhasser zu einem Grünkohlliebhaber machen, sogar meinen Teenager… Lerne, Grünkohl auszuwählen und zuzubereiten, um den Biss zu entfernen und den herzhaften Geschmack und alle Nährstoffe zu erhalten!
Wie man gedünsteten Grünkohl kocht
Für mich gibt es zwei Dinge, die man tun muss, um guten gedünsteten Grünkohl zu kochen. Erstens muss man ihm den „Biss“ nehmen, den man traditionell mit Grünkohl verbindet. Ich ziehe es vor, mit Lacinato-Kohl zu kochen, weil er weniger von diesem Geschmack hat. Sie erkennen ihn an den hübschen, flachen, dunkelgrün-blauen Blättern. Er ist nicht kraus wie der meiste Grünkohl, den man im Supermarkt sieht.
Zweitens soll der erdige, reichhaltige Geschmack des Grünkohls zur Geltung kommen. In diesem Rezept wird dies durch die Zugabe von Knoblauch, Schalotten, reichhaltiger Brühe anstelle von Wasser und ein paar rote Paprikaflocken erreicht. Sie können Ihren Grünkohl auch in Oliven- oder Avocadoöl sautieren, aber ich finde, dass das Kokosöl die Bitterkeit des Grünkohls mildert.
Ein sautiertes Grünkohlrezept für die Grünkohlneugierigen…
Ich muss etwas gestehen. Ich bin ein genesender Grünkohlhasser. Ich habe immer gewusst, dass er gut für mich ist, aber ich konnte meine Geschmacksnerven und mein Gehirn nie dazu bringen, sich auf einen Plan zu einigen, wie ich mehr Grünkohl in meine Ernährung einbauen könnte. Zwei wichtige Dinge sind passiert, die das geändert haben.
Das erste: Ich wurde als Dickkopf geboren und war fest entschlossen, einen Weg zu finden, das grüne Blattgemüse, das so gut für mich ist, zu mögen. (Danke, Mama und Papa.)
Zweitens bin ich über Lacinato Kale gestolpert. Ich finde, er ist viel weniger bitter als andere Sorten. Wenn du auf deinem Markt danach suchst, findest du ihn auch unter dem Namen Toskanischer oder Italienischer Grünkohl oder Dinasour Grünkohl.
Sind Sie nicht vom Nährwert des Grünkohls überzeugt? Lesen Sie hier alle Details über den Nährwert von Grünkohl.
Zubereitung von gedünstetem Grünkohl
Auch die meisten Leute waschen ihren Grünkohl einfach gut, schneiden ihn klein und kochen damit. Ich mag die Stiele nicht – wenn Sie also zum ersten Mal Grünkohl essen und nach einer Möglichkeit suchen, ihn zuzubereiten, seien Sie ein Weichei wie ich und entfernen Sie die dicksten Stücke des Strunks, bevor Sie ihn schneiden und sautieren! Außerdem machen Schalotten alles besser. Ganz im Ernst. In meiner Küche fehlt es nie an Schalotten.
Ich füge immer ein wenig Brühe hinzu (oder Wasser, wenn Sie in der Klemme sind) und decke die Pfanne ab, um sicherzustellen, dass die Stiele weich sind. Meine Kinder lieben dieses Grünkohlrezept, aber ein Stängel, der sich nicht so kauen lässt, wie er sollte, und schon ist alles verloren.
Noch ein Tipp: Wir gehen gerne auf den Bauernmarkt, wenn Grünkohl Saison hat. Oft gibt es SO VIEL davon, dass die Verkäufer ihn gegen Ende des Marktes kistenweise und nicht bündelweise verkaufen. Wir nehmen ihn mit nach Hause, waschen und schneiden ihn, blanchieren ihn in kochendem Wasser und füllen ihn dann in Gefrierbeutel. Aus einer großen Kiste Grünkohl werden nach dem Blanchieren vielleicht zwei Gallonenbeutel. Wenn ich dann frisches Grünzeug zum Abendessen möchte, nehmen wir einfach so viel wie nötig aus dem Beutel, und es schmeckt so frisch wie an dem Tag, an dem wir es gekauft haben.
Grünkohl-Hauptgericht-Rezepte
Ich habe immer wieder gehört, dass dieses Rezept die Meinung der Leute über den Verzehr von sautiertem Grünkohl als Teil ihrer regelmäßigen Abendessen geändert hat. Wenn Sie erst einmal von Grünkohl begeistert sind, werden Sie nach weiteren Rezepten für Hauptgerichte Ausschau halten!
Wenn Sie nach einem weiteren Rezept suchen, das die Meinung Ihrer Familie über Grünkohl ändern wird, sind diese cremigen Hühner- und Grünkohl-Gnocchi das Beste. Das bisschen Sahne in der Sauce nimmt dem Grünkohl den Biss.
Grünkohl kann in Rezepten durch die meisten Blattgemüsearten ersetzt werden. Aber ich tausche ihn ziemlich oft gegen Spinat aus. Wenn ich ein herzhafteres, erdigeres Gericht möchte, nehme ich Grünkohl. Wenn es leicht und frisch sein soll, nehme ich Spinat.
Wir lieben auch diese Hähnchen-Grünkohl-Empanadas! Sie lassen sich prima vorbereiten und einfrieren und dann für ein schnelles Abendessen oder Mittagessen in den Ofen schieben.
Kann man sautierten Grünkohl einfrieren
Die kurze Antwort lautet JA! Geben Sie ihn in einen luftdichten Beutel oder Behälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Sie brauchen ihn nur im Kühlschrank aufzutauen und dann in einer Pfanne zu erwärmen, wenn Sie ihn essen wollen.
Die lange Antwort ist: Ich bevorzuge es, meinen Grünkohl zu blanchieren und ohne die Gewürze oder Öle, die Sie zum Sautieren verwenden, einzufrieren. Auf diese Weise habe ich die Flexibilität, ihn nach dem Auftauen für ein bestimmtes Rezept zu verwenden.
Ich bin dafür bekannt, dass ich einen Haufen gefrorenen Grünkohl auf die Theke lege und den Block in den langsamen Kocher werfe, um Suppen mit Grünzeug zu verfeinern. Grünkohl ist sehr verzeihlich… Gott sei Dank.
Wenn Sie einen Haufen Grünkohl finden, von dem Sie befürchten, dass er schlecht wird, bevor Sie ihn verwenden können, sollten Sie ihn auf jeden Fall blanchieren und einfrieren. Es ist so einfach! Spülen Sie den Grünkohl ab, damit er sauber ist, und schneiden Sie ihn in Stücke. Bringen Sie einen großen Topf zum Kochen, geben Sie den Grünkohl hinein und lassen Sie ihn 3 Minuten kochen (ja, nur 3 Minuten!). Nimm ihn mit einem Schaumlöffel heraus und gib ihn direkt in eine große Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen. Danach kannst du ihn abtropfen lassen und in gefriergeeignete Beutel stecken.
Wenn du es ausprobierst, tagge mich auf Instagram unter @mynourishedhome und lass mich wissen, was du denkst!
Ein Grünkohlrezept, das wirklich lecker ist! Mit Tipps, welche Grünkohlsorte man verwendet und wie man sicherstellt, dass er nicht bitter wird!
- 1großer Bund Grünkohl, gewaschen und grob gehacktDinosaurierkohl ist mein Favorit
- 2-3EsslöffelKokosnussöloder Olivenöl
- 1/2Spieß zerstoßene rote Paprikaflockenmehr oder weniger nach Geschmack
- 2Knoblauch, gehackt
- 2-3Schalotten, in Ringe geschnitten
- 1/2TasseHühner- oder Gemüsebrühe
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
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Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten hinzugeben und 2-3 Minuten oder bis sie glasig sind, kochen lassen. Knoblauch und rote Paprikaflocken hinzufügen und eine Minute lang kochen, dabei oft umrühren, damit sie nicht anbrennen.
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Grünkohl, Brühe, Salz und Pfeffer zugeben und gut vermischen. Zudecken und 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Den Deckel abnehmen und weiter kochen, bis der größte Teil der Brühe verkocht ist. Heiß servieren und genießen!
