Zarte, saftige Rindfleischstücke werden in einer klebrigen, würzigen mongolischen Sauce gebraten, die mit Chili für den feurigen Kick, Ingwer, Knoblauch für das Aroma und braunem Zucker zum Ausgleich gewürzt ist. Dieses Gericht ist ein perfektes Wochenendgericht, denn es ist in 20 Minuten zubereitet.
Mongolisches Rindfleisch wird in chinesischen Restaurants serviert und ist besonders bei P.F Chang’s sehr beliebt. Es hat keine Ähnlichkeit mit der mongolischen Küche. Der Name wurde von einem mongolischen Grillgericht abgeleitet, das seinen Ursprung in Taiwan hat.
Chinesische Gerichte sind so schnell und einfach. Und dieses hier ist das schnellste von allen, weil man nicht viel Gemüse schneiden muss. Sie können auf jeden Fall eine Beilage aus gebratenem Gemüse hinzufügen. Gedünsteter Brokkoli wird oft mit würzigem mongolischen Rindfleisch serviert.
Und ich muss sagen, das ist das BESTE mongolische Rindfleisch, das es gibt. Ernsthaft! Es ist weder zu süß noch zu würzig. Die Aromen sind kräftig, aber perfekt ausgewogen. Knusprige, zarte Rindfleischstücke in Kombination mit einer würzigen, süßen und salzigen Sauce, die eine dicke, klebrige Konsistenz hat, sind eine süchtig machende Kombination. Probiert es aus und schreibt mir eure Meinung in das Kommentarfeld.
- Rindfleisch samtig machen
- Wie macht man mongolische Sauce
- Tipps für die Zubereitung von würzigem mongolischem Rindfleisch
- Was man zu mongolischem Rindfleisch serviert
- Wie man mongolisches Rindfleisch saftig macht
- Kann man das Chili weglassen
- Sehen Sie, wie man es zubereitet
- Andere chinesische Gerichte
- Würziges mongolisches Rindfleisch
- Zutaten 1x2x3x
- Mongolische Sauce
- Maismehlaufschlämmung
- Anleitung
- Hinweise
- Ernährung
Rindfleisch samtig machen
„Samtig machen“ ist eine chinesische Kochtechnik, mit der das Fleisch zart und saftig bleibt. Nach dem Marinieren wird das Rindfleisch in heißem Öl gebraten, um die Feuchtigkeit einzuschließen. Folgende Zutaten benötigen Sie für die Rindfleischmarinade:
- Sojasauce
- Salz
- Mehl (Maisstärke in den USA)
Wie macht man mongolische Sauce
Mischen Sie die folgenden Zutaten in einer Schüssel und halten Sie die Sauce bereit, bevor Sie mit dem Kochen beginnen:
- Allzweck-Sojasauce
- Dunkle Sojasauce
- Brauner Zucker
- Hühnerbrühe
- Sesamöl
Tipps für die Zubereitung von würzigem mongolischem Rindfleisch
- Verwenden Sie Flankensteak, Lende oder Filet. Jedes Stück Rindfleisch, das zum schnellen Garen verwendet wird, funktioniert hier. Verwenden Sie Unterschnitt, wenn Sie in Pakistan sind.
- Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne 0,5 cm lange Stücke quer zur Faser. Wenn das Schneiden schwieriger ist, legen Sie das Stück Rindfleisch 15-20 Minuten in den Gefrierschrank. Lesen Sie mehr darüber, wie und warum man Fleisch gegen die Maserung schneidet.
- In heißem Öl kurz anbraten und schubweise garen. Nicht überfüllen. Wenn das Rindfleisch zu viel Saft abgibt, wird es zäh.
- Die Speisestärke macht das Rindfleisch von innen zart und von außen knusprig.
Was man zu mongolischem Rindfleisch serviert
Servieren Sie es mit gedämpftem Reis, chinesischem Eierreis oder sogar auf einem Bett aus einfachen gebratenen Nudeln. Sie können auch gedünstetes oder gebratenes Gemüse dazu servieren.
Wie man mongolisches Rindfleisch saftig macht
Für ein saftigeres mongolisches Rindfleisch fügen Sie 1 bis 2 Tassen Hühnerbrühe hinzu und binden es mit Maismehl ein. Verdoppeln Sie die Menge der Speisestärke, wenn Ihre Soße flüssig ist.
Kann man das Chili weglassen
Absolut! Wenn Sie keine scharfen Speisen mögen, können Sie die Menge an Chili reduzieren oder ganz weglassen. Sie werden den Geschmack dieses mongolischen Rindfleischs trotzdem lieben
Sehen Sie, wie man es zubereitet
Andere chinesische Gerichte
- Kung Pao Huhn
- Chinesisches Huhn in Knoblauchsoße
- Chinesisches Huhn Chili trocken
- Huhn Manchurian
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Würziges mongolisches Rindfleisch
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Zutaten 1x2x3x
- 500 g Rindfleisch in ¼inch (0.5 cm große Stücke
- 1 EL Allzweck-Sojasauce
- ½ TL oder nach Geschmack Salz
- ¼ Tasse Speisestärke siehe Anmerkungen
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- 2-3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer gehackt
- 6-8 getrocknete rote Chilis
- 1-2 Teelöffel rote Chiliflocken
- 2 Frühlingszwiebeln grüner Teil in 2 cm große Stücke geschnitten5cm) Stücke
Mongolische Sauce
- 3 EL Allzwecksojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 3-4 EL brauner Zucker
- ½ Tasse Hühnerbrühe
- 1 TL Sesamöl
Maismehlaufschlämmung
- 1 EL Maismehl siehe Hinweise
- 2 EL Wasser
Anleitung
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Sojasauce und Salz zum Rindfleisch geben und 10 Minuten ziehen lassen.
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Dann mit Maisstärke bestäuben und weitere 15 Minuten ziehen lassen.
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Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Bei starker Hitze die Hälfte des Rindfleischs hineingeben und anbraten, bis die Ränder anfangen, braun zu werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Vorgang für das restliche Rindfleisch wiederholen.
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Zirka 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne lassen und Ingwer, Knoblauch, getrocknete rote Chilis und Chiliflocken hinzufügen. 2 Minuten lang anbraten.
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Die Soße angießen und zum Köcheln bringen. Dann nach und nach die Maisstärke unter ständigem Rühren einrühren.
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Wenn die Sauce eingedickt ist, das gebratene Rindfleisch dazugeben.
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Hitze ausschalten und die grüne Zwiebel untermischen.
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Wenn gewünscht, zusätzlich mit roten Chiliflocken bestreuen und mit Reis servieren.
Hinweise
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Verwenden Sie Flankensteak, Lende oder Filet und schneiden Sie es in dünne Scheiben quer zur Faser.
- Wenn Sie kein Rindfleisch essen/lieben, können Sie auch Hühnchen verwenden. Das Gericht schmeckt trotzdem fantastisch.
- Mehl in Europa/Großbritannien heißt in den USA Maisstärke.
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Wenn Sie keine Hühnerbrühe zur Hand haben, lösen Sie einen halben Hühnerbrühwürfel in ½ Tasse Wasser auf.
- Lassen Sie den Chili weg oder reduzieren Sie ihn nach Belieben.
Ernährung
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