Sollte ich mich glutenfrei ernähren? 4 Risiken einer glutenfreien Ernährung

Die glutenfreie Ernährung hat sich in den letzten 5-10 Jahren zu einem massiven Ernährungstrend entwickelt. Davor wusste der durchschnittliche Lebensmitteleinkäufer wahrscheinlich nicht, was Gluten ist. Jetzt bieten die großen Lebensmittelhersteller glutenfreie Alternativen für die breite Masse an. Restaurants werben in der Fernsehwerbung und auf ihren Websites mit glutenfreien Gerichten. Und eine beträchtliche Anzahl von Menschen im Westen (mindestens 5 % oder mehr) hat auf eine glutenfreie Ernährung umgestellt, und fast ein Drittel der Menschen hat versucht, Gluten aus ihrer Ernährung zu reduzieren oder zu entfernen.

Man könnte meinen, dass eine glutenfreie Ernährung dazu führt, dass man gesünder isst, Gewicht verliert und sich energiegeladener fühlt. In Wirklichkeit ist keiner dieser Gründe ein stichhaltiger Grund, auf eine glutenfreie Ernährung umzustellen. Die beiden einzigen wissenschaftlich belegten und von Ärzten empfohlenen Gründe, auf Gluten zu verzichten, sind die Behandlung von Zöliakie oder die Vermeidung der Symptome einer echten Weizenallergie.

Was ist Gluten?

Gluten ist die allgemeine Bezeichnung für Proteine, die in Weizen, Roggen, Gerste und hybriden Getreidearten vorkommen. Die beiden Hauptproteine, Glutenine und Gliadine, sind für die meisten negativen Auswirkungen von Gluten auf die Gesundheit verantwortlich, insbesondere für Menschen mit Zöliakie.

Warum verzichten Menschen auf Gluten?

Die Menschen verzichten aus einer Vielzahl von Gründen auf Gluten, wobei der größte Irrglaube darin besteht, dass Gluten die Ursache für Gesundheitsprobleme ist oder ein Mittel zur Gewichtsabnahme. Für die meisten Menschen ist Gluten kein Problem, aber für Menschen mit Zöliakie oder einer Weizenallergie kann es sehr gefährlich sein.

Zöliakie und Gluten

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Verzehr von Gluten in jeglicher Form zu schweren Schäden führen kann, z. B. zu langfristigen Organschäden. Für Menschen mit Zöliakie ist der Verzicht auf Gluten kein neuer Weg, um Gewicht zu verlieren. Es handelt sich um eine strenge, medizinisch notwendige Diät, die sich auf ihre Ernährung, die Medikamente, die sie einnehmen, und sogar auf die Hygieneprodukte, die sie verwenden, auswirkt.

Bei Menschen, bei denen Zöliakie diagnostiziert wurde, treten viele negative Auswirkungen auf, wenn sie Gluten zu sich nehmen, selbst wenn es sich nur um ein paar Brotkrümel handelt. Zu den Symptomen gehören Verdauungsprobleme wie Blähungen, Blähungen, Durchfall oder Verstopfung. Bei Zöliakie kann es auch zu Ernährungsmängeln kommen, die Anämie, Gewichtsverlust oder sogar Gedeihstörungen verursachen. Der Verzehr von Gluten kann auch zu Hautausschlägen, neurologischen Problemen, Depressionen oder Angstzuständen führen. Zöliakie ist eine sehr ernste Erkrankung, und die Betroffenen müssen eine strenge, glutenfreie Diät einhalten.

Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität

Neben der Zöliakie gibt es auch die so genannte „Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität“, eine Bezeichnung, die verwendet wird, wenn jemand weder an Zöliakie noch an einer Weizenallergie leidet, aber dennoch eine Unverträglichkeit gegenüber der Verdauung von Gluten (oder Teilen von Gluten wie Weizen) aufweist. Dies ist ein medizinisch unübersichtliches Gebiet, das viele Unklarheiten enthält. Leider gibt es derzeit keinen Test auf dem Markt, mit dem Biomarker gefunden werden können, die auf eine Empfindlichkeit gegenüber Gluten oder Weizen hinweisen würden. In den meisten Fällen haben viele Menschen mit nicht-zöliakischer Glutensensitivität eine Zöliakie nicht ausgeschlossen. Menschen, die negativ auf Zöliakie getestet wurden und glauben, dass sie dennoch ein Problem mit Gluten oder Weizen haben, sollten mit einem Ernährungsberater zusammenarbeiten und eine Eliminationsdiät in Betracht ziehen.

Viele andere Menschen mit einer Glutensensitivität haben zöliakieähnliche Symptome (wie Bauchbeschwerden, Blähungen, Durchfall und einen „benebelten Geist“) aufgrund einer anderen Erkrankung insgesamt. Bei einigen Menschen mit einer Glutensensitivität kann zum Beispiel ein Problem mit FODMAPs vorliegen – unverdaulichen Zuckern, die in Weizen (und vielen anderen Lebensmitteln) vorkommen und Fruktane genannt werden. Andere Lebensmittel, die zu diesen FODMAPs gehören, sind Knoblauch, Zwiebeln und Bohnen.

Wenn jemand ohne Zöliakie oder Weizenallergie auf eine glutenfreie Ernährung umstellt, wird er nicht nur nicht die beabsichtigten Vorteile sehen, sondern er kann sogar Ernährungsrisiken eingehen. Der Verzicht auf kohlenhydratreiche Lebensmittel kann zwar bei der Gewichtsabnahme helfen, aber es gibt wirksamere Methoden, um diese Ergebnisse zu erzielen.

Lassen Sie uns die vier Risiken einer glutenfreien Diät untersuchen, die Sie kennen sollten, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen:

4 Risiken einer glutenfreien Diät

Hier sind einige Risiken, die Menschen eingehen, wenn sie unnötigerweise auf eine glutenfreie Diät umstellen, ohne dass eine medizinische Notwendigkeit besteht:

Ballaststoffmangel

Amerika hat insgesamt ein Ballaststoffproblem. Nur etwa 5 % der US-Bevölkerung nehmen genügend Ballaststoffe zu sich, um die empfohlenen Richtlinien für den Ballaststoffkonsum zu erfüllen. Die Amerikaner haben bereits ein Problem mit dem Verzehr von Ballaststoffen, ohne sich durch den Verzicht auf Gluten leicht zugängliche Ballaststoffquellen zu erschließen. Vollkornbrot zum Beispiel ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe.

Indem sie etwas weglassen, das in angemessenen Portionen gut für sie ist, entscheiden sich glutenfreie Diätetiker dafür, auf die Vorteile von Vollkornprodukten zu verzichten. Andere Lebensmittel können diese Ballaststoffe liefern, aber im Allgemeinen sind nur wenige so reich an Ballaststoffen wie Vollkorn. Es würde viel mehr Aufwand erfordern, den Mangel an diesen Ballaststoffen in Ihrer Ernährung auszugleichen. Andere Formen von Ballaststoffen sind Körner wie Haferflocken, Popcorn, Bohnen, Linsen und ballaststoffreiches Obst und Gemüse – die Amerikaner essen auch notorisch zu wenig.
Wer an Zöliakie leidet, muss auf ballaststoffreiche Lebensmittel und Vollkornprodukte achten – auch bei einer glutenfreien Ernährung. Nicht-traditionelle glutenfreie Getreidesorten wie Buchweizen, Amaranth, Hirse, Quinoa, Sorghum und Teff sind alle glutenfrei und reich an Ballaststoffen. Wenn Sie darauf achten, dass Sie viele Ballaststoffe zu sich nehmen, verbessern Sie die allgemeine Darmgesundheit und erhalten antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen. Diese Vorteile können dazu beitragen, das Risiko von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Erhöhtes Typ-2-Diabetes-Risiko

In einer Studie, an der eine große Anzahl gesunder Männer und Frauen teilnahm, zeigte sich, dass bei den Teilnehmern, die Gluten verzehrten, eine geringere Wahrscheinlichkeit bestand, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Die Studie zeigte, dass das Diabetesrisiko umso geringer war, je mehr Gluten in der Ernährung enthalten war. Ballaststoffe, Vitamine und Nährstoffe, die in gesunden, glutenhaltigen Lebensmitteln enthalten sind, erwiesen sich als vorteilhaft für die allgemeine Gesundheit der Teilnehmer.
Menschen, die freiwillig auf eine glutenfreie Ernährung umstellen, verzichten auf Lebensmittel, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind – darunter Ballaststoffe, essenzielle Vitamine und Nährstoffe -, was das Risiko für gesundheitliche Beeinträchtigungen erhöht.

Mangel an essentiellen Vitaminen und Nährstoffen

Es gibt zwar durchaus ungesunde Lebensmittel, die Gluten enthalten, aber es gibt auch gesunde Lebensmittel, die dem Körper die Nährstoffe liefern, die er braucht, um richtig zu funktionieren.
Gleich den Auswirkungen von Ballaststoffmangel kann der Verzicht auf Gluten ohne triftigen Grund zu Vitamin- und Nährstoffmangel führen. In den USA sind viele Getreidesorten angereichert, um große Mengen an Nährstoffen zu enthalten. Glutenhaltige Lebensmittel (wieder: Weizen, Gerste und Roggen) können eine gute Quelle sein für:

Personen mit Zöliakie werden bei der Erstdiagnose häufig auf Nährstoffmängel untersucht, da viele von ihnen aufgrund der verminderten Aufnahme im Darm einen Mangel an wichtigen Vitaminen und Mineralien aufweisen. Viele nehmen ein glutenfreies Multivitaminpräparat oder einzelne Vitamine ein, um dieses Defizit auszugleichen. Diese Menschen müssen auch sehr sorgfältig nach alternativen Möglichkeiten suchen, um die dringend benötigten Vitamine und Nährstoffe zu erhalten, z. B. durch die Suche nach angereicherten glutenfreien Alternativen.
Die Umstellung auf eine glutenfreie Ernährung bedeutet, dass die Betroffenen auch darauf achten müssen, was sie essen. Das macht es schwieriger, eine ausgewogene Ernährung aufrechtzuerhalten, was zu völlig unnötigem zusätzlichen Stress in den Gängen der Lebensmittelgeschäfte führen kann, ohne dass es viel bringt. Darüber hinaus haben Untersuchungen gezeigt, dass Menschen, die sich glutenfrei ernähren, erhöhte Schwermetallwerte in ihrem Blut und Urin aufweisen – möglicherweise aufgrund des erhöhten Verzehrs von Reis in glutenfreien Lebensmitteln.

Gewichtszunahme

Es ist populär geworden, freiwillig auf eine glutenfreie Ernährung umzusteigen, weil man sich davon eine Gewichtsabnahme und eine gesündere Lebensweise verspricht. Doch nur weil etwas glutenfrei ist, heißt das noch lange nicht, dass es zu einer Gewichtsabnahme führt.
Tatsächlich enthalten viele glutenfreie Backwaren wie Muffins, Kekse oder Brownies mehr Kalorien und Zucker als ihre „normalen“ glutenhaltigen Gegenstücke. Außerdem ist ein Großteil des Junkfoods, das wir uns gönnen, bereits glutenfrei. So sind beispielsweise einige Pommes frites und Schokoriegel nicht tabu. Es gibt glutenfreie Ersatzprodukte für Lebensmittel wie Cheeseburger, Nachos, Pizza, Milchshakes und andere kalorienreiche Lebensmittel.
Da den Menschen vorgegaukelt wird, dass sie eine „gesündere“ Entscheidung treffen, wenn sie sich für eine glutenfreie Ernährung entscheiden, nehmen sie sich nicht die Zeit, die Etiketten und Nährwertangaben zu überprüfen. Das kann zu Gewichtszunahme und ungesunden Entscheidungen führen.

Der Verzicht auf Nudeln, Brot und glutenhaltige Kohlenhydrate kann zwar bei der Gewichtsabnahme helfen, aber es gibt weitaus effektivere Methoden, um diese Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie abnehmen wollen, konzentrieren Sie sich auf einen gesunden Lebensstil, bleiben Sie aktiv und arbeiten Sie mit einem Ernährungsberater oder einem Arzt zusammen.

Zusammenfassung

Eine glutenfreie Ernährung ist für jemanden, der mit Zöliakie lebt, unerlässlich. Aber der Verzicht auf Gluten kann sich ansonsten nachteilig auf Ihre Gesundheit auswirken. Konzentrieren Sie sich stattdessen auf eine gesündere Auswahl an Gluten. Essen Sie zum Beispiel Vollkornbrot (eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe!) anstelle von Weißbrot.
Wenn Sie glauben, dass Sie an Zöliakie leiden, müssen Sie sich testen lassen, bevor Sie Gluten aus Ihrer Ernährung streichen. Das imaware™ Zöliakie-Heimtestkit ist der umfassendste Zöliakie-Heimtest auf dem Markt. Bestellen Sie das Testkit und führen Sie den Test zu Hause in wenigen Minuten durch, anstatt stundenlang in der Arztpraxis zu sitzen. Die Ergebnisse geben Aufschluss darüber, ob Sie an Zöliakie erkrankt sind und wie hoch die Wahrscheinlichkeit ist, dass die Krankheit in Zukunft bei Ihnen diagnostiziert wird.