Diese weichen, kuchenartigen Zuckerplätzchen sind mit cremiger, pastellfarbener Buttercreme und Streuseln überzogen. Saure Sahne ist die geheime Zutat dieses einfachen und köstlichen Zuckerkeksrezepts!
Ich habe bei kuchenartigen Keksen immer die Nase gerümpft. Kekse sollten dicht und strukturiert sein, mit knusprigen, knackigen Rändern und einem zähen Kern. Kekse sollten keine kleinen Kuchen sein, die eine Identitätskrise haben. Ich wusste, dass meine strenge Denkweise (und meine Geschmacksnerven!) mir beim Schreiben von Sally’s Cookie Addiction nichts nützen würden, also begann ich mit der Arbeit an ein paar kuchenartigen Keksen, die ich liebte. (Weiche Ahornkekse auf Seite 184!)
Von da an gab es Red Velvet Whoopie Pies, Chocolate Whoopie Pies und selbstgemachte Schwarz-Weiß-Kekse. Und dann habe ich die Zitronen-Ricotta-Kekse meiner Freundin probiert, die mit Abstand zu den besten Keksen gehören, die ich je gegessen habe. Kurz darauf habe ich Blaubeermuffins gebacken und war hin und weg von ihrer kuchenartigen Perfektion.
Was uns zu heute bringt.
Diese süßen Kekse sind leicht, luftig und zart. Sie sind mit Vanille und etwas Mandel aromatisiert, mit Buttercreme-Glasur und Regenbogenstreuseln überzogen und werden in Tropfenform gebacken, so dass Sie nicht das Nudelholz herausholen müssen. (Wir alle lieben Zuckerkekse, aber manchmal muss man einfach einen Keksausstecher benutzen!)
Sie sind meine selbstgemachte Version der beliebten Lofthouse-Kekse, die man im Supermarkt kaufen kann. Ich sage das ganz locker, denn sie sind nicht identisch, da sie ohne die lange Liste unkenntlicher Zutaten hergestellt werden!
Lassen Sie uns lernen, wie man diese weichen, kuchenartigen Zuckerplätzchen backt.
Wie man kuchenartige Zuckerplätzchen macht
Um einen Keks kuchenartig zu machen, braucht man Feuchtigkeit. Je mehr Feuchtigkeit Ihr Plätzchenteig enthält, desto weicher, fluffiger und zarter schmeckt er. Butter ist Ihr bester Freund, Eier sind fantastisch, aber das Entscheidende für kuchenartige Kekse ist eine zusätzliche Flüssigkeit oder ein flüssiger Feststoff. Heute ist diese besondere Zutat saure Sahne. Die saure Sahne versorgt den Plätzchenteig nicht nur mit Feuchtigkeit, sondern sorgt auch für einen intensiv cremigen Plätzchenteig mit reichem Geschmack. Sie ist zweifellos der Hauptakteur in diesen kuchenartigen Zuckerplätzchen.
Die übrigen Zutaten sind altbekannt. Wir haben die üblichen Zutaten wie Mehl, Butter, Eier, Zucker, Salz und Backtriebmittel. Die Zuckerplätzchen sind buttrig und süß mit einer leichten Schärfe, aber was am meisten auffällt, ist die Kombination aus Vanille- und Mandelextrakt. Zuckerplätzchen haben die Tendenz, ein wenig flach und langweilig zu schmecken, aber die Verwendung von gerade genug Vanilleextrakt und einem Hauch von Mandeln fügt eine dringend benötigte Geschmacksschicht hinzu.
Der Teig ist eine Mischung aus Keksteig und Kuchenteig. Er ist cremig und seidig wie Kuchenteig, aber sehr dick wie Plätzchenteig. Diese Konsistenz macht es unmöglich, ihn auszurollen und mit Ausstechern zu formen. Wenn Sie also einen ausgestochenen Zuckerplätzchen mit ähnlichem Geschmack und ähnlicher Textur suchen, versuchen Sie meine superweichen Frischkäseplätzchen.
Der Plätzchenteig muss vor dem Backen 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Bei meiner ersten Charge habe ich es mit nur 30 Minuten versucht, und die Kekse waren merklich flacher. 1 Stunde Kühlung garantiert dicke Kekse, die im Ofen ihre Form behalten.
Um das Keksebacken einfacher (und weniger unordentlich!) zu machen, empfehle ich einen Keksportionierer, da der Teig ziemlich klebrig ist. Jeder Keks besteht aus 1,5 Esslöffeln Teig, daher ist dieser mittelgroße Keksportionierer perfekt.
Zuckerplätzchen verzieren
Diese fetten und fluffigen Zuckerplätzchen sind schon für sich genommen schön, aber SO VIEL BESSER, wenn man sie aufpeppt. Wenn es eine Gelegenheit für Buttercreme gibt, sollte man sie nutzen, und da Rosa meine Lieblingsfarbe ist, habe ich den Zuckerguss staubig-rosa eingefärbt. Ist sie nicht wunderschön? (Übrigens sind das natürlich gefärbte Regenbogenstreusel. Ich liebe sie!)
Ich habe mein Vanille-Buttercreme-Rezept für den Belag verwendet, aber wenn es dich nach einer anderen Geschmacksrichtung juckt, kannst du auch Schokoladenbuttercreme, Erdbeerglasur oder sogar Zitronenbuttercreme versuchen. Diese Zuckerplätzchen schreien nach Kindheit und ich habe das Gefühl, dass kleine Bäcker es lieben werden, jedes Plätzchen mit Zuckerguss und Streuseln zu verzieren, also schnappt euch eure Kinder für dieses Rezept und habt Spaß!
Zuckerplätzchen-Rezepte im Vergleich
- Zuckerplätzchen – weiche Mitte, knuspriger Rand, Verwenden Sie Ausstechformen zum Formen
- Schokoladen-Zuckerplätzchen – die Schokoladenversion
- Tropfen-Zuckerplätzchen – sehr zähe und weiche Tropfen-Zuckerplätzchen, gefüllt mit Streuseln
- Braune Butter-Zuckerplätzchen – ähnlich wie oben, aber mit brauner Butter
- Braune Zuckerplätzchen – sehr zäh, dick, und weiche Tropfen-Stil Zucker Cookies mit tiefen braunen Zucker Geschmack
- Cream Cheese Sugar Cookies – dick, würzig, Tropfen-Stil
- Weiche Frischkäse-CookiesAusstechplätzchen – wie oben, aber mit Ausstechformen
Beschreibung
Diese weichen, kuchenartigen Zuckerplätzchen sind mit cremiger, pastellrosa Buttercreme und Streuseln überzogen. Saure Sahne ist die geheime Zutat für dieses einfache und köstliche Rezept für Zuckerplätzchen!
Zutaten
- 3 Tassen (370g) Allzweckmehl (Löffel & abgezogen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse (2 Sticks; 235g) ungesalzene Butter, erweicht auf Raumtemperatur
- 1 und 1/2 Tasse (300g) Kristallzucker
- 2 große Eier, bei Raumtemperatur
- 1 Tasse (240g) Vollfett-Sauerrahm, bei Raumtemperatur
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
- Vanillebuttercreme und Streusel zum Verzieren*
Anleitung
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Rührbesen die Butter und den Kristallzucker auf hoher Stufe schlagen, bis sie glatt und cremig sind, etwa 2 Minuten. Bei Bedarf die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Gummispatel abkratzen. Eier, saure Sahne, Vanille- und Mandelextrakt hinzugeben. Auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich alles verbunden hat. Die Mischung kann geronnen aussehen; das ist in Ordnung. Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit ein, bis sie sich verbunden haben. Der Teig wird sehr dick, cremig und seidig sein. Den Teig fest mit Alufolie oder Plastikfolie abdecken und für 1 Stunde bis zu 2-3 Tage kühl stellen.
- Den Ofen auf 177°C (350°F) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen. (Für Kekse immer empfohlen.) Beiseite stellen.
- Keksteig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Kekse so abmessen, dass sie jeweils 1,5 Esslöffel groß sind. Ich empfehle diesen Keksportionierer. Mit einem Abstand von 5 cm auf die Backbleche verteilen.
- 13-14 Minuten backen oder bis ein Keks zurückfedert, wenn man ihn leicht mit dem Finger anstößt. (So teste ich sie!) Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor sie glasiert werden.
- Glasur zubereiten (ich verwende diese Vanillebuttercreme) und auf jeden abgekühlten Keks streichen. Nach Belieben mit Streuseln garnieren.
- Gefrorene Kekse halten sich zugedeckt bei Zimmertemperatur 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche frisch.
Hinweise
- Vorbereitungshinweise: Sie können den Plätzchenteig bis zu 3 Tage im Kühlschrank kühlen (siehe Schritt 2), aber Sie können ihn auch bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Ungefrorene Kekse halten sich im Gefrierfach bis zu 2-3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Bestreichen und Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
- Spezialwerkzeuge: KitchenAid Standmixer | Keksschaufel | Silpat-Backmatte | Backbleche | Kühlgestell | Americolor Pastell-Set | Natürlich gefärbte Streusel
- Saure Sahne: Saure Sahne ist eine wichtige Zutat in diesen Keksen. Für den besten Geschmack und die beste Textur empfehle ich unbedingt saure Sahne mit vollem Fettgehalt, aber in einer Prise kann auch leichte saure Sahne funktionieren. Verwenden Sie keinen fettfreien. Einfacher Vollfettjoghurt kann ersetzt werden. Ich empfehle nicht, die saure Sahne durch eine Flüssigkeit zu ersetzen.
- Warum Raumtemperatur? Alle gekühlten Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig leicht und gleichmäßig vermischen lässt. Lesen Sie hier weitere Informationen. Es macht wirklich einen Unterschied!
- Rosa Glasur: Auf diesen Fotos habe ich die Buttercreme mit 1 kleinen Tropfen staubiger rosa Gel-Lebensmittelfarbe eingefärbt und mit diesen naturfarbenen Regenbogenstreuseln gekrönt.
- Sieh dir unbedingt meine 5 besten Tipps zum Plätzchenbacken an UND das sind meine 10 unverzichtbaren Plätzchenbackwerkzeuge.