Dieser herzhafte Eintopf mit weißen Bohnen kombiniert klassische toskanische Gewürze, Grünkohl, Butternusskürbis und Quinoa zu einer köstlichen und gemütlichen Mahlzeit. Es ist auch vegan und glutenfrei!
Während ich dies schreibe, schneit es. Und wenn es schneit, gibt es nichts, wonach ich mich mehr sehne als nach einer riesigen Schüssel Eintopf. Vor allem eine, die voll von stückigem Gemüse und Bohnen ist und mit glutenfreiem Krustenbrot serviert wird.
Ich meine ehrlich, gibt es etwas Gemütlicheres?!
Für jedes Mal, wenn du in der Stimmung für eine herzhafte Mahlzeit bist, wird dieser toskanische Grünkohl & Weißbohneneintopf deine Rettung sein! Er braucht nur einen Topf, ist vollgepackt mit Geschmack und eignet sich perfekt, um sich bei einem Schneesturm einzukuscheln.
- Was ist der Unterschied zwischen Suppe & und Eintopf?
- Unsere Lieblingszutaten für den Eintopf
- Ribollita: Der klassische toskanische Eintopf
- Unser Rezept für den weißen Bohneneintopf“
- Warum wir in diesen toskanischen Eintopf verknallt sind
- Weitere Suppen-/Eintopf-Rezepte auf Simply Quinoa
- Toskanischer Grünkohl & Weißer Bohneneintopf
- Zutaten
- Anleitung
- Video
- Ernährung
Was ist der Unterschied zwischen Suppe & und Eintopf?
Gerechte Frage. Für mich unterscheiden sich Suppe und Eintopf vor allem in der Beschaffenheit. Obwohl ich denke, dass ein Eintopf technisch gesehen in die Kategorie Suppe fällt, gibt es Suppen in vielen verschiedenen Formen. Suppen haben im Allgemeinen mehr Brühe und/oder sind püriert.
Eintöpfe hingegen sind stückig und dick. Sie sind nicht zu brühig. Sie enthalten normalerweise viel Gemüse, manchmal eine Dose Tomaten und eine Art von Eiweiß. Manchmal sind es tierische Proteine, aber es gibt auch viele Eintöpfe mit Bohnen.
Und genau das haben wir heute hier:
Ein dicker, stückiger Grünkohl- und weißer Bohneneintopf mit Quinoa und Tomaten, gewürzt mit italienischen Gewürzen.
Unsere Lieblingszutaten für den Eintopf
Sie wissen ja, dass ich ein großer Fan von Thrive Market bin und mich für Rezepte wie dieses dorthin wende. Ich benutze Thrive Market, um meine Vorratskammer aufzufüllen. Dinge wie Bohnen in Dosen, Tomaten in Dosen, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Linsen, Mehle, Körner usw.
Alles, was ich typischerweise in meinen Suppen verwende!
Und was ich toll finde, ist, dass Thrive Market auch seine eigenen Markenzutaten hat. Das bedeutet, dass man zusätzlich zu den ohnehin schon um 25-50% reduzierten Produkten spart, die man nur durch den Einkauf dort bekommt. Die Produkte sind qualitativ hochwertig und entsprechen allen Markenstandards (Bio, GVO-frei, nachhaltige Herkunft, ethische Landwirtschaft usw.), aber sie sind in der Lage, sie zu einem günstigeren Preis zu verkaufen.
Eine weitere Sache, die ich an Thrive Market liebe? Alle ihre Produkte werden in recycelten Verpackungen direkt zu mir nach Hause geliefert. Während es draußen schneit, muss ich also nicht das Haus verlassen, um alle Grundnahrungsmittel, Reinigungsmittel und Kosmetikartikel zu besorgen, die ich brauche. Ich bin aus vielen Gründen ein stolzes Mitglied von Thrive Market, und ich finde es toll, dass meine Mitgliedschaft eine kostenlose Mitgliedschaft an eine Familie mit geringem Einkommen, einen Militärveteranen, einen Lehrer oder einen Ersthelfer spendet, damit auch sie die gleichen Bioprodukte kaufen können. Ich würde Sie ermutigen, einem besseren Markt beizutreten und Thrive Market auszuprobieren, jetzt, wo der Winter in vollem Gange ist.
Möchten Sie es selbst versuchen? Kaufen Sie über diesen Link ein & und erhalten Sie 25% Rabatt auf Ihren ersten Einkauf!
Ribollita: Der klassische toskanische Eintopf
Ich war neugierig auf die Ursprünge des toskanischen Eintopfs, also habe ich ein bisschen recherchiert, und es stellte sich heraus, dass das, was ich hier kreiert habe, ziemlich klassisch ist.
Der häufigste toskanische Eintopf heißt Ribollita, was übersetzt „wiedergekocht“ bedeutet. Es ist ein stückiger Gemüseeintopf, der aus Brotresten und weißen Bohnen, Grünkohl und anderen preiswerten Gemüsesorten wie Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln usw. zubereitet wird.
Das Schöne an Eintöpfen wie diesem ist, dass sie im Grunde genommen eine Art „Kühlschrankausmisten“ sind. Man kann im Grunde einfach alles an Gemüse, was man zur Hand hat, zusammen mit etwas Brühe, Tomaten und Gewürzen verwenden.
Unser Rezept für den weißen Bohneneintopf“
Genauso wie die Ursprünge dieser Suppe habe ich meinen Kühlschrank durchwühlt und gefunden, was ich zur Hand hatte. Was in der Zutatenliste steht, ist also das, was ich hatte. Es funktioniert auf jeden Fall, aber ich möchte auch, dass Sie das verwenden können, was Sie gerade zur Hand haben.
Ich habe es so einfach wie möglich gehalten und möchte Sie dazu befähigen, diesen Eintopf selbst zu machen. Um das zu tun, geben wir dir eine Art „Formel“ für unseren weißen Bohneneintopf:
- Gemüse: Ich habe nur Knoblauch & und Zwiebeln verwendet, aber du kannst ruhig eine weitere Tasse Gemüse deiner Wahl hinzufügen (Karotten, Sellerie, Blumenkohl usw.)
- Stärke: Ich habe mich für Butternusskürbis entschieden, aber du kannst auch 2 – 3 Tassen weiße Kartoffeln, Süßkartoffeln oder einen anderen Winterkürbis verwenden
- Bohnen: Wir verwenden hier nur eine Dose, aber du kannst auch deine Lieblingsbohnen verwenden (Linsen & Kichererbsen wären meine Wahl)
- Getreide: Der klassische Eintopf enthält Brot, aber ich habe es mit Quinoa ersetzt. Es hilft, den Eintopf zu verdicken und liefert zusätzliche Ballaststoffe. Du kannst die Quinoa auch durch ein anderes Getreide oder knuspriges Brot ersetzen!
- Grünzeug: völlig austauschbar! Grünkohl ist traditionell, aber Sie können auch Spinat, Mangold oder eine Kombination aus allem verwenden, was Sie wollen!
Warum wir in diesen toskanischen Eintopf verknallt sind
Dieser weiße Bohneneintopf ist ein fabelhaftes Rezept für einen einfachen Abend unter der Woche. Er ist in etwa 40 Minuten zubereitet, wobei man die meiste Zeit die Hände frei hat. Du kannst ihn auch im Slow Cooker oder InstantPot zubereiten.
Das andere, was an diesem weißen Bohneneintopf so toll ist?
Wenn du diesen Eintopf vorbereiten willst, musst du nur die ganze Charge aufschlagen und sie dann in verschiedene Behälter verteilen. Lassen Sie es vollständig abkühlen, verschließen Sie es und stellen Sie es in den Kühlschrank. Du kannst es einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen, mit ein paar roten Paprikaflocken bestreuen, mit einer Scheibe Toast servieren und los geht’s!
Weitere Suppen-/Eintopf-Rezepte auf Simply Quinoa
- Ein-.Topf Wurzelgemüse + Linsen-Quinoa-Eintopf
- Slow Cooker Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf
- Nährstoffreiches Quinoa & Weißer Bohneneintopf
- Ein-Topf Linsen & Quinoa mit Spinat
Toskanischer Grünkohl & Weißer Bohneneintopf
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 – 4 Knoblauchzehen , gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel , gehackt
- 2 Esslöffel italienische Gewürzmischung
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel gestoßener Pfeffer
- 3 Tassen Butternusskürbis , gewürfelt (etwa 1 kleine)
- 1 (15 oz) Dose weiße Kidneybohnen
- 1 (15 oz) Dose gewürfelte Tomaten
- 1/2 Tasse weiße Quinoa
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 4 Tassen Wasser
- 4 Tassen Grünkohl , gehackt (oder Grün nach Wahl)
- 1/2 Tasse Nährhefe
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Anleitung
-
Das Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich werden. Die Gewürze und den Kürbis hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis alles schön duftet. Die Pfanne bei Bedarf mit einem Spritzer Wasser ablöschen.
-
Die Bohnen, Tomaten, Quinoa, Brühe und Wasser einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, auf köcheln reduzieren und 30 Minuten zugedeckt kochen lassen. Den Deckel abnehmen und den Grünkohl einrühren. Erneut abdecken und weitere 5 bis 10 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
-
Den Topf vom Herd nehmen und die Nährhefe und den Zitronensaft einrühren. Etwas abkühlen lassen, dann abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen.
-
Heiß servieren mit einem Spritzer roter Paprikaflocken und einem Stück knusprigem Brot!