Saudi-arabische Küche

Lebensmittel und GerichteBearbeiten

Kleeja, ein Kardamomkeks, der auch im Irak bekannt ist

Zu den üblichen Lebensmitteln der saudi-arabischen Küche gehören Weizen, Reis, Lamm, Huhn, Joghurt, Kartoffeln, Meeresfrüchte und Datteln.

Einige weitere Lebensmittel und Gerichte sind:

GetränkeBearbeiten

Traditionelle Kaffeehäuser (Maqha) waren früher allgegenwärtig, werden aber heute von Cafés im Stil von Food-Halls verdrängt. Nach Angaben der saudi-arabischen Kulturmission ist das Servieren von Gahwah (Kaffee) in Saudi-Arabien ein Zeichen von Gastfreundschaft und Großzügigkeit“. Traditionell wurden die Kaffeebohnen geröstet, abgekühlt und vor den Augen der Gäste mit einem Mörser und Stößel gemahlen. Der Gastgeber fügte den Kaffeebohnen während des Mahlvorgangs Kardamomkapseln hinzu. Sobald der Kaffee gebrüht war, wurde er den Gästen eingeschenkt. Heute wird Gahwah jedoch nicht mehr vor den Augen der Gäste zubereitet, sondern elegant in einem Dallah serviert und in kleine Tassen namens Finjan gegossen.

Joghurt wird normalerweise zu einem Getränk namens Laban

Sobia ist ein kaltes Getränk, das normalerweise im Hijaz hergestellt wird, aber jetzt in ganz Saudi-Arabien erhältlich ist, besonders während des Ramadan. Es wird aus einer leicht fermentierten Mischung aus Gerste/Braunbrot, Dattelpalmsaft, Kräutern und Gewürzen hergestellt. Je nach Geschmack kann er weiß oder farbig sein. Man sagt ihm auch einen gesundheitlichen Nutzen nach.