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Dieses authentische mexikanische Salsa-Verde-Rezept lässt sich ganz einfach im Mixer oder in der Küchenmaschine zubereiten und schmeckt absolut köstlich!
Sind Sie eher ein Fan von roter oder grüner Salsa?
Ich bin jemand, der nie und nimmer Chips und Salsa ablehnt, und ich liebe beides. Aber wenn ich die Wahl habe, habe ich mich in der Vergangenheit in 9 von 10 Fällen für die rote Salsa entschieden.
Interessanterweise wurde uns auf unserer Hochzeitsreise nach Mexiko im letzten Monat fast überall Salsa verde serviert. (In jedem Restaurant, das wir in Mexiko-Stadt und Oaxaca besuchten, schien es die beliebteste Salsa-Variante zu sein. Und mit jedem Tag, den wir dort verbrachten, verliebte ich mich mehr und mehr in ihre frische, würzige, geröstete Tomatillo-Köstlichkeit. So sehr, dass ich am Ende der Reise, als unser Lieblingskellner uns jeden Morgen fragte, ob wir „chilaquiles rojo o verde“ mögen oder nicht, zu meiner Überraschung wieder mit Begeisterung zum Team Grün zurückfand. Und ich liebte jeden einzelnen köstlichen Bissen davon.
Wie viele von euch auf Instagram gesehen haben, war mein erster Arbeitsauftrag nach meiner Ankunft zu Hause, nachdem ich 10 Tage lang rund um die Uhr mexikanisches Essen gegessen hatte, … mehr mexikanisches Essen zu machen. Nämlich eine große Portion frisch geröstete Salsa Verde. Ich habe dieses Rezept eigentlich schon seit 2009 auf meiner Website, aber ich dachte, es könnte ein paar neue Bilder und einen kleinen Sprung an die Spitze der Rezeptliste vertragen, nur für den Fall, dass jemand von euch diese Woche auch etwas frische grüne Salsa in seinem Leben braucht. Dieses Rezept ist ein Klassiker, lässt sich leicht im Mixer oder in der Küchenmaschine zubereiten, die Aromen sind perfekt ausbalanciert (und können leicht angepasst werden, um so mild oder scharf zu sein, wie man möchte), und hat mich noch nie im Stich gelassen.
Wer hat Lust auf Salsa?
Salsa Verde Rezept | 1-Minuten-Video
Das Gute an der Zubereitung von Salsa Verde ist, dass sie unglaublich einfach zu machen ist. Nimm einfach eine Ladung frischer Tomatillos mit. (👆Pro-Tipp: Achten Sie darauf, dass sie fest und leuchtend grün und nicht verschrumpelt sind.)
Rösten Sie sie zusammen mit einigen Serranos an, bis sie leicht verkohlt sind. (Wenn Sie diesen Prozess beschleunigen wollen, können Sie sie auch unter den Grill legen!)
Dann geben Sie sie zusammen mit viel frischem Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und viel frischem Limettensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Pürieren, bis alles gut vermischt ist…
…und schon haben Sie eine lebendige, köstliche, warme Salsa, die Sie genießen können. Servieren Sie sie mit Chips (mein Standardgericht) oder einem anderen mexikanischen Rezept, das Ihnen an diesem Tag gut schmeckt. Die Salsa hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage. Easy peasy…und muy delicioso.
Buen provecho, allerseits!
Beschreibung
Lernen Sie mit diesem einfachen Rezept, wie man eine köstliche, authentische und unwiderstehliche mexikanische Tomatillo Salsa Verde zubereitet!
Zutaten
- 1 Pfund frische Tomatillos, Schalen entfernt
- 1 Serrano-Pfeffer (oder 2 Jalapeño-Pfeffer), Stiel entfernt
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 1/2 Tasse frische Korianderblätter
- 1/3 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel koscheres Salz, oder mehr nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)
Anleitung
- Ofen auf 425°F vorheizen.
- Die Tomatillos abspülen und trocknen. Dann die Tomatillos zusammen mit dem Serrano-Pfeffer gleichmäßig auf einem Backblech ausbreiten (ich empfehle, es mit Folie auszulegen, damit man es leicht reinigen kann). 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Tomatillos oben braun werden und durchgebraten sind.
- Aus dem Ofen nehmen und die Tomatillos und den Serrano-Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Knoblauch, Koriander, Zwiebel, Limettensaft, Salz und Kreuzkümmel (falls verwendet) in den Mixer oder die Küchenmaschine geben und die Mischung pulsieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. (Seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie heiße Mischungen pürieren, da sie sich beim Pürieren ausdehnen). Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und/oder Koriander würzen.
- Sofort servieren oder in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
*Um diese Salsa schärfer zu machen, empfehle ich, ein oder zwei zusätzliche Serrano-Pfeffer hinzuzufügen. Oder um sie weniger scharf zu machen, lassen Sie die Serranos ganz weg (oder verwenden Sie eine Jalapeño, die etwas weniger scharf ist). Sie können auch immer Chilischoten entkernen (die Kerne entfernen), um die Schärfe zu reduzieren.
Das Rezept wurde von meiner Freundin Ita und der Köchin Remolina angepasst
*Wenn die Salsa zu dick ist, können Sie gerne 1/4 bis 1/3 Tasse Wasser (oder Hühner-/Gemüsebrühe) hinzufügen.