Suchen Sie nach einem anderen Chutney Rezept, das zu Idli Dosa passt? Rotes Kokosnuss-Chutney ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Chutney im südindischen Stil, das köstlich zu Dosa und Idli schmeckt und in nur 10 Minuten zubereitet ist.
Sie können eine Reihe von Chutneys zubereiten, die Sie zu Ihren südindischen Frühstücksrezepten servieren. Wenn Sie sie ausprobieren möchten, haben wir hier einige für Sie – Zwiebel-Tomaten-Chutney, Kokosnuss-Chutney, Erdnuss-Chutney nach Andhra-Art und grünes Tomaten-Chutney.
Springen Sie zu:
- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Wie macht man rotes Kokosnuss-Chutney?
- Variationen
- Serviervorschläge
- Lagerungsvorschläge
- Das könnte Ihnen auch gefallen
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Frühstück in Südindien ist ohne Chutneys nicht ganz vollständig. Ich hoffe, Sie stimmen mir da zu? Ob dosa, idli, upma oder appe, zu allem gehört ein leckeres Chutney dazu!
Während weißes Kokosnuss-Chutney das beliebteste ist, kann man Chutney aus allem machen, z.B. aus Tomaten, Zwiebeln oder jedem Gemüse und Obst. Heute machen wir ein Kokosnuss-Chutney, aber mit einem würzigen Twist, der im Volksmund als Red Coconut Chutney bekannt ist.
Neben frischer Kokosnuss enthält dieses Chutney getrocknete rote Kashmiri-Chilis, die dem Chutney eine schöne leuchtend rote Farbe verleihen und es ein wenig würzig und rauchig machen.
Um es glutenfrei zu machen, können Sie die Zugabe von Scharfgarben zu diesem Chutney vermeiden?
Dieses Red Chili Coconut Chutney ist,
- Würzig
- Vegan
- Köstlich
- Einfach + schnell
- Eine Abwechslung zum normalen Kokosnuss-Chutney
Zutaten
Um dieses Chutney zuzubereiten,
Frische Kokosnuss – Schälen Sie die Kokosnuss und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, damit Sie sie immer zur Hand haben, wenn Sie das Chutney zubereiten wollen. Lagern Sie die frische Kokosnuss in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa 4 bis 5 Tage. Sie können sie auch bis zu einem Monat einfrieren.
Wenn keine frische Kokosnuss zur Verfügung steht, kann dieses Chutney auch mit getrockneter Kokosnuss zubereitet werden.
Wie man die Kokosnuss schält, erfahren Sie in diesem Beitrag.
Kashmiri Dry Red Chilis – Sie verleihen dem Chutney eine schöne rote Farbe mit einem kleinen Hauch von Schärfe und machen das Chutney noch leckerer. Ich verwende für dieses Chutney immer Kashmiri- oder Bedgi-Chilis, da sie ihm eine schöne Farbe verleihen und nicht zu scharf sind. Wenn du dein Chutney scharf magst, nimm scharfe Chilis wie Guntur Chili.
Entferne die Kerne der Chilis, wenn du das Chutney noch milder magst.
Geröstetes Chana – Füge etwas geröstetes Chana Dal hinzu, da es dem Chutney eine großartige Textur verleiht.
Tamarindenpaste – Dies verleiht dem Chutney die dringend benötigte Schärfe. Du kannst auch eingeweichte Tamarinde ohne die Kerne beim Mahlen des Chutneys hinzufügen.
Sonstiges – Außer den oben genannten Zutaten brauchst du noch Knoblauch, Ingwer, Hing, Salz und rotes Kashmiri-Chilipulver.
Wenn Sie es ohne Zwiebel und Knoblauch zubereiten möchten, können Sie die Zugabe von Knoblauch auch weglassen.
Für das Temperieren – um am Ende ein Tadka hinzuzufügen, benötigen Sie Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, Scharnier, Curryblätter und rote Chilis. Achten Sie darauf, frische Curryblätter zu verwenden und keine verwelkten.
Wie macht man rotes Kokosnuss-Chutney?
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Kokosnuss. Die äußere Hülle wegwerfen und das Fruchtfleisch der Kokosnuss herausnehmen. Raspeln Sie es mit der großen Öffnung einer Kastenreibe oder schaben Sie es mit einem Kokosnussschaber. Sie können es auch in kleine Stücke hacken, anstatt es zu raspeln.
1 Tasse Kokosraspeln, 2 EL geröstetes Chana oder bengalisches Gramm, ½ TL geriebener Ingwer, 3-4 Knoblauchzehen, 6-8 trockene rote Kashmiri-Chilis (den Stiel wegwerfen), ¼ TL Asafoetida, Salz nach Geschmack, 2 TL Tamarindenpaste und 1 TL rotes Kashmiri-Chilipulver in den Behälter eines Hochleistungsmixers geben. Ich verwende normalerweise den kleinen Behälter meines Mixers, um das Chutney herzustellen.
Geben Sie ca. ½ Tasse Wasser hinzu und mahlen Sie das Chutney zu einem glatten Chutney. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Für die Temperierung 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Sie können auch Sesamöl oder Kokosnussöl zum Temperieren verwenden.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie ½ Teelöffel Senfkörner und ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie ein paar Sekunden lang knistern. Fügen Sie ¼ Teelöffel Asafoetida, 10-12 Curryblätter und 2-3 trockene rote Chilis hinzu und lassen Sie sie ein paar Sekunden lang knistern.
Gießen Sie die Mischung über das Chutney. Gut mischen und servieren.
Variationen
Jeder südindische Staat hat eine leichte Variation, wie sie dieses Chutney zubereiten.
Um dieses Chutney nach Kerala-Art zuzubereiten, verwenden Sie Kokosnussöl anstelle von Pflanzenöl. Das gibt dem Chutney einen ganz anderen Geschmack.
Einige Leute geben auch Schalotten in ihr Chutney.
Um dieses Chutney nach Mangalore Art zu machen, fügen Sie einen Teelöffel Jaggery hinzu, während Sie das Chutney mahlen.
Serviervorschläge
Genießen Sie dieses rote Chutney mit Idli oder Dosa, mit Sambhar nach Kerala Art an der Seite.
Sie können es auch mit paniyaram, uttapam oder rava dosa servieren.
Es schmeckt auch hervorragend mit Sambar-Reis oder Rasam-Reis.
Lagerungsempfehlungen
Da dieses Chutney frische Kokosnuss enthält, hält es sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Achten Sie darauf, jedes Mal einen frischen und trockenen Löffel zu verwenden, wenn Sie das Chutney aus dem Behälter nehmen.
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Rezeptkarte
Red Coconut Chutney Rezept
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Ausrüstung
- ▢
Schwergewichtsmühle
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1 Tasse geriebene frische Kokosnuss (verpackt)
- ▢ 2 Esslöffel geröstetes Chana
- ▢ ½ Teelöffel geriebener Ingwer
- ▢ 3-4 ganze Knoblauchzehen
- ▢ 6-8 ganze trockene rote Kashmiri-Chilis
- ▢ ¼ Teelöffel Asafoetida
- ▢ Salz (zum Abschmecken)
- ▢ 2 Teelöffel Tamarindenpaste
- ▢ 1 Teelöffel rotes Kashmiri-Chili-Pulver
Für das Temperieren
- ▢ 1 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ ½ Teelöffel Senfkörner
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- ▢ ¼ Teelöffel Asafoetida
- ▢ 10-12 Curryblätter
- ▢ 2-3 trockene rote Chilischoten
Anleitung
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Zuerst die Kokosnuss vorbereiten. Die äußere Hülle wegwerfen und das Fruchtfleisch der Kokosnuss herausnehmen. Raspeln Sie es mit der großen Öffnung einer Kastenreibe oder schaben Sie es mit einem Kokosnussschaber. Sie können es auch in kleine Stücke hacken, anstatt es zu raspeln.
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Geben Sie 1 Tasse Kokosraspeln, 2 Esslöffel geröstetes Chana oder bengalisches Gramm, ½ Teelöffel geriebenen Ingwer, 3-4 Knoblauchzehen, 6-8 trockene rote Kashmiri-Chilis (den Stiel wegwerfen), ¼ Teelöffel Asafoetida, Salz nach Geschmack, 2 Teelöffel Tamarindenpaste und 1 Teelöffel rotes Kashmiri-Chili-Pulver in den Behälter eines Hochleistungsmixers. Ich verwende normalerweise den kleinen Behälter meines Mixers, um das Chutney herzustellen.
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Geben Sie etwa ½ Tasse Wasser hinzu und mahlen Sie es zu einem glatten Chutney. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
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Für die Temperierung 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Sie können auch Sesamöl oder Kokosnussöl zum Temperieren verwenden.
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Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie ½ Teelöffel Senfkörner und ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden lang knistern. Fügen Sie ¼ Teelöffel Asafötida, 10-12 Curryblätter und 2-3 trockene rote Chilis hinzu und lassen Sie sie ein paar Sekunden lang knistern.
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Gießen Sie die Mischung über das Chutney. Gut mischen und servieren.