Es gibt heute eine Menge verschiedener Süßstoffe, aber zwei der OGs sind Rohrzucker (gemeinhin als Zuckerrohr bezeichnet) und brauner Zucker. Beide werden in verschiedenen Rezepten für Speisen und Getränke verwendet, aber was ist der Unterschied zwischen den beiden? Finden wir es heraus.
Zuckerrohr
Zuckerrohr bezieht sich auf die Rohform des Zuckers, bevor er einen Raffinationsprozess durchläuft. Sowohl weißer als auch brauner Zucker stammen vom Zuckerrohr, einem Gras, das geschnitten, gemahlen und raffiniert wird, um verschiedene Formen von Zucker herzustellen.
Natürlicher brauner Zucker
Es gibt eine Art von Zucker, der eine braune Farbe hat, die typischerweise als Trübungszucker oder „Rohzucker“ bezeichnet wird. Er ist die am wenigsten schädliche Zuckerart, da er weder gebleicht noch mit unnatürlichen Zutaten versetzt wurde. Er enthält von Natur aus Melasse, von der die braune Farbe herrührt, und Mineralien wie Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium.
Weißer Zucker
Der meiste Zucker wird durch ein Bleichverfahren weiß. Weißer Zucker durchläuft einen vollständigen Raffinationsprozess, bei dem ihm jeglicher Nährwert entzogen wird, den er vielleicht einmal hatte. Diese Art von Zucker enthält auch Melasse, aber die natürliche braune Farbe geht während des Raffinationsprozesses verloren.
Ernährung
Brauner Zucker ist für die Gesundheit nicht so schädlich wie weißer Zucker, da er in den meisten Fällen nicht raffiniert (oder verarbeitet) wurde, was bedeutet, dass ihm alle möglichen Nährstoffe, wie die oben genannten, entzogen wurden. Brauner Zucker sollte trotzdem nicht in großen Mengen konsumiert werden, aber Rohzucker hat weniger Kalorien als reiner weißer Zucker.