Hier sind die 4 Hauptunterschiede zwischen Rohhonig und normalem Honig.
- Rohhonig wird nicht verarbeitet
Rohhonig (wie AB’s Honey) wird nur minimal verarbeitet, wie z.B. sanftes Erwärmen bei niedriger Temperatur, um ihn für die Abfüllung fließfähig zu machen, und ein leichtes Abseihen, um größere Partikel wie Blätter und Nicht-Honig-Reste zu entfernen. Regulärer, kommerziell erzeugter Honig wird einer Verarbeitung unterzogen, einschließlich Pasteurisierung (Erhitzung des Honigs auf sehr hohe Temperaturen), die die im Honig vorkommenden Hefen zerstört, und Ultrafiltration, um die Kristallisierung zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern.
- Rohhonig ist nicht immer Honig (Ich kann nicht glauben, dass es kein Honig ist!)
Einfach ausgedrückt, wird Rohhonig aus dem Bienenstock gewonnen, abgeseiht und direkt in die Flasche gefüllt – man bekommt also nur das, was die Bienen gesammelt haben. Wie bereits erwähnt, wird herkömmlicher Honig oft stark mit Zucker (einschließlich Mais- und Glukosesirup) verarbeitet, um das Volumen des Honigs zu erhöhen, die Kosten zu senken und seine Haltbarkeit zu verlängern. Eine kürzlich durchgeführte Untersuchung von kommerziellem Honig in Australien ergab, dass fast 50 % des getesteten Honigs verfälscht war und dass 12 der 28 getesteten Proben nicht 100 % reiner Honig waren. (1)
- Der meiste normale Honig enthält keinen Pollen
Bienenpollen wird zusammen mit Nektar von Honigbienen gesammelt. Während wir uns oft auf den Honig konzentrieren, ist Bienenpollen nachweislich „nahrhaft und enthält über 250 Substanzen, darunter Vitamine, Aminosäuren, essentielle Fettsäuren, Mikronährstoffe und Antioxidantien“ (2). Und laut dem deutschen Bundesministerium für Gesundheit ist Bienenpollen als Medizin anerkannt (3) und wird mit bemerkenswerten gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter die Verringerung von Entzündungen. Leider können Pasteurisierung und andere Verarbeitungsmethoden wie die Ultrafiltration, die bei normalem, kommerziell hergestelltem Honig verwendet werden, Bienenpollen entfernen (4). Eine 2011 durchgeführte Studie ergab, dass über 75 % des kommerziellen Honigs in den USA keinen Pollen enthielt. (5)
- Rohhonig ist nahrhafter
Rohhonig enthält nachweislich „mehrere physiologisch wichtige Aminosäuren, darunter alle neun essentiellen Aminosäuren und alle nicht-essentiellen Aminosäuren außer Glutamin und Asparagin“. (6) Darüber hinaus wurden 31 verschiedene Mineralien nachgewiesen, „darunter alle wichtigen Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Schwefel, Natrium, Chlor und Magnesium“. Viele Studien bringen diese Antioxidantien mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung, darunter die Verringerung von Entzündungen und ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten und bestimmte Krebsarten. (7) Leider werden bei kommerziell hergestelltem Honig, d. h. bei Honig, der stark verarbeitet und gefiltert wird, nützliche Nährstoffe wie Pollen, Enzyme und Antioxidantien entfernt. Da Sie nun den Unterschied zwischen rohem und „normalem“ Honig kennen, möchten wir Sie ermutigen, den unserer Meinung nach besten rohen Honig Australiens zu probieren – AB’s Honey.