WellTuned by BCBST

Toți vrem să credem că ciocolata este bună pentru noi, dar oare știința dovedește cu adevărat că este adevărat?

Pe scurt, da – unele tipuri de ciocolată au beneficii pentru sănătate – dar detaliile contează.

Ce este ciocolata?

Ciocolata provine din arborele tropical de cacao. Boabele de cacao, cea mai crudă formă de ciocolată, pot fi recoltate și consumate direct (cacao), prăjite și transformate în pulbere (cacao) sau transformate în ciocolată.

Ceea ce trebuie reținut: Studiile care promovează beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei se referă adesea la ciocolata care are proprietăți mai apropiate de cacao crudă și rareori se aplică la tableta de ciocolată obișnuită cumpărată de la magazin.

Care este diferența dintre cacao și cacao?

Cacao și cacao arată la fel; diferența constă în modul în care sunt procesate. Cacao este crudă, în timp ce cacaua a fost încălzită. Cacao și cacao au, de asemenea, un gust mai amar, motiv pentru care mulți oameni optează pentru ciocolată în schimb.

Mai jos este o defalcare a tuturor celor trei forme și a beneficiilor pentru sănătate ale fiecăreia.

CACAO (neprăjit)

Formele de boabe întregi

• Boabe de cacao
  Fabricate întregi, crude.
• Cacao nibs
  Fabricate care au fost tăiate în bucăți comestibile. Acestea arată ca niște chipsuri de ciocolată, dar conțin toți aceiași nutrienți din cacao (fibre, grăsimi, proteine).
• Pastă de cacao
  Făcută din nibs de cacao care au fost încălzite încet pentru a păstra nutrienții, pasta de cacao vine de obicei topită într-un baton.

Cacao crudă este plină de antioxidanți, care ajută la scăderea substanțelor chimice care pot afecta organismul. Este bogată în magneziu, care ajută la menținerea oaselor puternice și reglează tensiunea arterială și ritmul cardiac.

Forme de boabe parțiale

• Unt de cacao
  Învelișul exterior al unei boabe, untul de cacao este alb și are o textură bogată, grasă.
• Pudră de cacao
  Făcută din boabe de cacao presate la rece, neprăjite, pudra de cacao este obținută prin îndepărtarea grăsimii, dar lăsând enzimele vii intacte.

Pudra de cacao este mai bogată în calorii și fibre decât pudra de cacao, deoarece substanțele nutritive și grăsimile sunt încă prezente. La rândul său, este o sursă bună de grăsimi mononesaturate – cunoscute și ca „grăsimi bune” – precum și de fibre și proteine.

COCOA (prăjită)

Pudră

• Pudră de cacao
  Rămășițele solide uscate ale boabelor de cacao prăjite după ce se îndepărtează untul. Deoarece pudra de cacao este prăjită la temperaturi ridicate, structura moleculară a boabelor de cacao se modifică, reducându-i conținutul de enzime și scăzându-i ușor valoarea nutritivă.
• Amestec de pudră de cacao
  Produs care cel mai probabil se găsește pe raftul unui magazin alimentar, amestecul de pudră de cacao este pudră de cacao plus zahăr și grăsimi suplimentare.

Cacao

• Lichior de ciocolată
  Cacao pură în formă solidă sau semisolidă, care conține atât solide de cacao, cât și unt de cacao. Lichiorul de ciocolată este același lucru cu ciocolata neîndulcită.
• Ciocolată neagră (dulce-amăruie, semidulce)
  Lichior de ciocolată plus unt de cacao și zahăr.
• Ciocolată cu lapte
  Lichior de ciocolată plus lapte praf sau lapte condensat.
• Ciocolată albă
  NICI solide de cacao; doar unt de cacao, zahăr și lapte.

Studii recente au arătat că cacaua și ciocolata neagră pot avea beneficii cardiovasculare și pot ajuta la prevenirea declinului cognitiv legat de vârstă, îmbunătățind atenția, viteza de procesare a creierului și memoria de lucru. Ambele sunt bogate în flavonoide, substanțe de origine vegetală care au efecte antiinflamatorii și antioxidante. Acestea pot îmbunătăți fluxul sanguin cerebral, nivelul de oxigen și funcția nervoasă. Ciocolata cu lapte are niveluri mult mai scăzute de nutrienți și antioxidanți, iar ciocolata albă are și mai puține, deoarece nu conține solide de cacao.

În general, regula de bază este că, dacă vă concentrați mai mult pe nutrienți și antioxidanți, alegeți cacao; dar dacă doriți mai puține calorii și ceva antioxidanți, alegeți pudra de cacao sau ciocolata mai închisă la culoare. Indiferent ce cumpărați, asigurați-vă că urmăriți cantitatea de grăsimi și zahăr care a fost adăugată.

Pentru mai multe articole despre ciocolată și posibilele sale beneficii pentru sănătate, faceți clic aici.

.