Imprimați & Share (PDF 766KB)
En Español (PDF 1.11 MB)
Femeile gravide sunt de aproximativ 10 ori mai predispuse decât populația generală să facă o infecție cu Listeria.
Femeile gravide hispanice sunt chiar mai predispuse decât femeile gravide non-hispanice să facă o infecție cu Listeria. Acest lucru este probabil cauzat de consumul de brânză moale tradițională, cum ar fi „queso fresco”, și de alte alimente tradiționale făcute cu lapte care nu este pasteurizat. Mărcile acestor alimente tradiționale făcute cu lapte pasteurizat sunt disponibile în magazine și online.
Risc
Certe alimente – inclusiv alimentele refrigerate gata de consum, laptele nepasteurizat (crud) și alimentele făcute cu lapte nepasteurizat – pot fi adesea contaminate cu Listeria monocytogenes (LM), a treia cauză principală de deces prin intoxicații alimentare. Aceste bacterii de origine alimentară se pot dezvolta la temperatura frigiderului și pot provoca o boală care, la majoritatea persoanelor sănătoase, este neplăcută, dar nu gravă. Dar la persoanele care prezintă un risc ridicat, LM poate provoca o boală numită listerioză, care poate fi gravă și poate duce chiar la deces. Printre persoanele cu risc ridicat se numără femeile însărcinate și copiii lor nenăscuți, nou-născuții, adulții în vârstă și alte persoane cu un sistem imunitar slăbit, cum ar fi cei cu HIV/SIDA, cancer, diabet sau boli renale și pacienții cu transplanturi.
În timp ce o femeie însărcinată poate avea doar o boală ușoară, asemănătoare gripei, sau poate să nu se simtă rău deloc, listerioza poate duce la avort spontan, moartea copilului nenăscut, un copil cu greutate mică la naștere, probleme de sănătate pentru nou-născut sau chiar moartea copilului. De aceea, reducerea riscurilor cauzate de Listeria este atât de importantă.
Cum să vă reduceți riscurile cauzate de Listeria: 3 pași simpli
Există trei lucruri foarte simple pe care le puteți face pentru a ajuta la prevenirea îmbolnăvirilor cauzate de Listeria:
1. Răciți la temperatura potrivită
Temperaturile potrivite încetinesc dezvoltarea Listeriei. Puneți un termometru de frigider în frigider și reglați controlul temperaturii frigiderului, dacă este necesar. Puneți un al doilea termometru în congelator.
Frigiderul dumneavoastră ar trebui să înregistreze o temperatură de 4°C (40°F) sau mai mică, iar congelatorul la -18°C (0°F).
2. Folosiți rapid alimentele gata de consum!
Utilizați alimentele refrigerate, gata de consum, până la data limită de consum de pe ambalaj. Cu cât sunt păstrate mai mult timp în frigider, cu atât mai multe șanse are Listeria să se dezvolte.
3. Păstrați frigiderul curat
Curățați frigiderul în mod regulat.
Ștergeți imediat scurgerile. Acest lucru este deosebit de important, pentru ca Listeria să nu aibă un loc unde să se dezvolte și apoi să se răspândească la alte alimente.
Curățați pereții interiori și rafturile cu apă caldă și un detergent lichid ușor pentru vase, clătiți, apoi uscați cu o cârpă curată sau cu un prosop de hârtie.
Controlul temperaturii!
Utilizați un termometru pentru aparat pentru frigider și, dacă este posibil, unul în congelator:
- Puneți termometrul în mijlocul frigiderului. După 5 până la 8 ore, dacă temperatura este peste 38° până la 40°F (3° până la 4°C), reglați controlul temperaturii frigiderului la o valoare mai mică. Verificați din nou după 5 până la 8 ore.
- Puneți termometrul între pachetele de alimente congelate din congelator. După 5 până la 8 ore, dacă temperatura este peste 0° până la 2°F (-18° până la -17°C), reglați controlul temperaturii congelatorului la o setare mai mică. Verificați din nou după 5 până la 8 ore.
Să mănânci sau să nu mănânci?
Alegerea alimentelor potrivite și prepararea lor în condiții de siguranță ajută la reducerea riscului de îmbolnăvire cu Listeria pentru persoanele cu risc.
| Alimente cu risc ridicat | Alimente cu risc scăzut |
|---|---|
| Hot dogs și luncheonmeats – cu excepția cazului în care sunt bineîncălzite | Hot dogs și luncheonmeats care sunt încălzite până la o temperatură internă de 165°F măsurată cu un termometru alimentar. |
| Brânzeturi moi, cum ar fi Feta, Brie,Camembert, „brânzeturi cu nervuri albastre”, sau „queso blanco”, „queso fresco” sau Panela- care sunt fabricate cu lapte nepasteurizat. | Brânzeturi moi etichetate „Fabricat cu lapte pasteurizat” |
| Pateuri sau tartine de carne refrigerate | Pateuri sau tartine de carne la conservă sau cu termen de valabilitate* |
| Fructe de mare afumate refrigerate – cu excepția cazului în care sunt în mâncare gătită, cum ar fi o caserolă.(Fructele de mare afumate la frigider, cum ar fi somonul, păstrăvul, peștele alb, codul, tonul sau macroul, sunt cel mai adesea etichetate ca „stil nova”, „lox”, „kippered”, „afumat” sau „jerky”. Aceste tipuri de pește se găsesc în raioanele frigorifice ale magazinelor sau în raioanele de delicatese sau se vând în magazinele de delicatese.) | Fructe de mare afumate la conservă sau la raft*. |
| Lapte nepasteurizat sau alimente care conțin lapte nepasteurizat | Lapte pasteurizat și alimente fabricate cu lapte pasteurizat |
*Alimentele care pot fi depozitate în condiții de siguranță la temperatura camerei, sau „la raft”, se numesc stabile la raft.
Să urmați acești pași pentru siguranța alimentelor
Curățați: Spălați-vă pe mâini înainte, în timpul și după manipularea alimentelor. Spălați ustensilele, plăcile de tăiat și orice suprafețe pe care alimentele le ating după fiecare utilizare. Spălați fructele și legumele – dar nu și carnea, păsările de curte sau ouăle.
Separați: Folosiți scânduri de tăiere, farfurii și ustensile separate pentru produsele crude (necoapte) și pentru carnea, păsările de curte, fructele de mare și ouăle crude (necoapte). Păstrați carnea, păsările de curte, fructele de mare și ouăle separate de toate celelalte alimente în timpul cumpărăturilor și în frigider.
Căliți: Numai un termometru alimentar poate asigura că carnea, păsările de curte, peștele și caserolele sunt gătite la o temperatură internă sigură. De exemplu, temperaturile interne ar trebui să fie de 145°F pentru cărnurile întregi (lăsați carnea să se odihnească după gătire timp de 3 minute) și pește, 160°F pentru carnea tocată și 165°F pentru toate păsările de curte. Ouăle trebuie gătite până când gălbenușul este ferm.
Refrigerați: Folosiți termometre pentru aparate pentru a vă asigura că frigiderul dvs. este la sau sub 40ºF și congelatorul la 0ºF sau mai jos. Între 40ºF și 140ºF este zona de pericol, când bacteriile se pot înmulți rapid. În general, cu cât sunt mai multe bacterii, cu atât este mai probabil ca cineva să se îmbolnăvească. Majoritatea frigiderelor au doar un reglaj de răcire/încălzire, așa că singura modalitate de a ști este să puneți un termometru înăuntru.
Despre bolile de origine alimentară: Cunoașteți simptomele
Consumul de bacterii periculoase de origine alimentară va provoca, de obicei, îmbolnăvirea în termen de 1 până la 3 zile de la consumul alimentelor contaminate. Cu toate acestea, îmbolnăvirea poate apărea, de asemenea, în 20 de minute sau până la 6 săptămâni mai târziu. Deși majoritatea oamenilor se vor recupera după o toxiinfecție alimentară într-o perioadă scurtă de timp, unii pot dezvolta probleme de sănătate cronice, severe sau chiar amenințătoare de viață. Bolile de origine alimentară pot fi uneori confundate cu alte boli care au simptome similare. Simptomele unei toxiinfecții alimentare pot include:
- Vomitoze, diaree și dureri abdominale
- Simptome asemănătoare gripei, cum ar fi febră, dureri de cap și dureri de corp
Acționați
Dacă credeți că dumneavoastră sau un membru al familiei aveți o toxiinfecție alimentară, contactați imediat furnizorul de servicii medicale. De asemenea, raportați suspiciunea de toxiinfecție alimentară la FDA în oricare dintre aceste moduri:
- Contactați coordonatorul de reclamații ale consumatorilor din zona dumneavoastră.
- Contactați MedWatch, programul de raportare a informațiilor privind siguranța și a evenimentelor adverse al FDA:
- Pe telefon: 1-800-FDA-1088
- Online: Depuneți un raport voluntar la http://www.fda.gov/medwatch
.