Legumele pentru grătar și afumare care sunt folosite pentru grătar și afumare variază în funcție de locațiile demografice. Două dintre opțiunile preferate în Kansas City includ mesquite și hickory. Dacă sunteți interesat să folosiți acest lemn pentru a vă aromatiza carnea, atunci poate doriți să aflați mai multe despre opțiunile disponibile. În cele mai multe cazuri, cel mai bine este să experimentați cu diferite arome pentru a determina ce vă place cel mai mult.
Aici puteți afla despre unele dintre cele mai comune tipuri de lemne de afumare pentru BBQ și despre aromele pe care le creează.
Hickory
Una dintre cele mai populare opțiuni disponibile, hickory oferă o aromă puternică cărnurilor. Cu toate acestea, dacă aveți de gând să folosiți acest tip, trebuie să fiți atenți. Dacă se produce prea mult fum, carnea dumneavoastră poate ajunge să aibă un gust oarecum amar.
Red Oak
Dintre toate esențele de lemn de esență tare și stejar, stejarul roșu este considerat a fi cel mai bun. Acest lucru este valabil mai ales dacă aveți de gând să îl folosiți pentru afumarea cărnii. Deși stejarul este puternic, acesta nu va domina aromele, gustul sau textura cărnii pe care ați ales-o. Dacă intenționați să răciți sau să afumați carnea de miel sau de vită, acesta este cel mai bun tip de lemn pe care trebuie să-l folosiți.
Mesquite
Acest tip de lemn este preferat de majoritatea restaurantelor. Acest lucru se datorează faptului că este un lemn natural uleios și tinde să ardă rapid și la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, acesta nu este tipul de lemn cel mai potrivit dacă organizați un grătar.
Lemn de măr
Acest tip de lemn are o aromă dulce și blândă. Este o pereche bună pentru gătitul cărnii de porc, mai ales dacă plănuiți să gătiți carne de pasăre și șuncă.
Lemn de cireș
Este o altă opțiune de lemn care este bună dacă gătiți carne de porc la grătar, dar se potrivește bine și cu carnea de vită. Oferă o culoare vibrantă, de culoarea mahonului, cărnii pe care o gătiți. Puteți chiar să echilibrați lemnul de cireș amestecându-l cu lemn de pecan, stejar sau carpen.
Arborele pecan
Arborele pecan face parte din familia carpenului. Este o opțiune excelentă pentru grătare și arde foarte încet, oferind cărnii pe care o gătiți o aromă delicată. În plus, acesta este un lemn excelent pentru afumare; cu toate acestea, poate fi oarecum înțepător și ar trebui să îl folosiți doar cu moderație.
Legume suplimentare de luat în considerare
Există și alte lemne care sunt, de asemenea, extrem de populare pentru a fi folosite pentru grătar și afumare. Printre acestea se numără:
- Plumicul
- Părul
- Frunza
- Alderul
- Măceșul
- Lemnul de arbuști, rozmarinul, sicomorul, eucaliptul, bradul, pinul, ulmul, chiparosul și cedrul
.