Există ceva mai sudic decât grișul? Cuvântul „grits” provine din cuvântul din engleza medie „gyrt”, care este tărâța exterioară a oricărei cereale integrale. În acest caz, grâul nostru integral este porumbul. Aceste boabe de porumb măcinate au avut întotdeauna un loc pe mesele din sud, începând cu nativii americani care măcinau porumbul pentru a obține făină de porumb. Și făceau terci care credem că a fost prima oală de griș. Primii coloniști au învățat de la nativii americani cum să ia porumbul, să-l transforme în hominy, adică boabe de porumb fără coajă și apoi să-l macine pentru a obține griș. Deoarece porumbul era atât de ușor de procurat, iar procesul de fabricare a grișului a fost perfecționat. Care a devenit rapid cunoscut sub numele de cartofii din sud, umplând necesarul de amidon pe mesele din tot sudul. Pentru a face oala perfectă de griș, trebuie să începeți cu un raport de trei la unu între apă și griș. Grâului nostru îi place să înoate, să se înmoaie toate acele boabe individuale. Aceasta îi poate ajuta să devină frumos și cremos. Avem apa noastră, apoi o vom condimenta cu puțină sare. O să aducem la fierbere și o să băgăm înăuntru grișul. Este important să batem în primul minut sau 45 de secunde, pentru că vrem ca toate boabele să se desprindă unele de altele, astfel încât apa fierbinte să poată începe procesul de înmuiere și frăgezire. Grâul este tare. Trebuie să-i gătești mult timp. Pentru a ajuta la acest proces și pentru a-l scurta și a obține totuși un produs excelent, îl vom reduce la mediu și îl vom acoperi. Se va fierbe înăbușit în toată căldura și aburul, ceea ce ne va oferi o oală de griș foarte fragedă și cremoasă. Finisajul la griș este să punem puțin unt. O să iau ăsta și o să-l pun chiar acolo. Și puteți vedea că este deja frumos și cremos. Cred că din cauză că grișul este un fel de mâncare atât de grozav încât există de atât de mult timp și foarte puțin s-a schimbat la el. Este atât de bun. Trebuie doar să fie îmbunătățit cu câteva lucruri. Vom servi un pic de sos de roșii. Acesta este un bol perfect de griș. Este o celebrare a unei mâncăruri clasice din sud care, din nou, are nevoie de foarte puțin pentru a fi grozavă.