Review: Plantation Barbados (Grande Reserve) 5 Year Old Rum 87/100
o recenzie de Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Postat la 28 iulie 2011 (Revizuit la 28 august 2016)
Cognac Ferrand este un producător de coniac situat în regiunea Grand Champagne Cognac din Franța. De ani de zile, această companie a avut o relație specială cu o varietate de producători de rom din Caraibe. Această relație se bazează pe faptul că producătorii de rom au nevoie de butoaie de stejar de calitate pentru a-și învechi romul. Pe baza acestei relații, Cognac Ferrand poate achiziționa anumite loturi vechi și unice de rom din diverse surse din Caraibe, pe care le aduce în Franța și le finisează în propriile depozite și, bineînțeles, în propriile butoaie de coniac. Pentru a aduce pe piață aceste romuri speciale, Cognac Ferrand a creat linia de romuri cunoscută sub numele de Plantation Rum.
Piatra de temelie a liniei Plantation este, cu siguranță, Plantation Barbados Grande Reserve 5 Year Old Rum. Acesta este un amestec de rom Bajan (distilat în Barbados, bineînțeles) care a fost învechit timp de cinci ani în butoaie de bourbon. După această învechire inițială, romul este transportat din Barbados în Franța de către Cognac Ferrand pentru a fi plasat în butoaie de coniac folosite pentru a îmbunătăți romul înainte de a fi îmbuteliat. Romul final este îmbuteliat la 40 % alcool pe volum.
Am recenzat inițial acest rom în 2011, la cinci ani distanță de la acea recenzie, revăd recenzia cu o îmbuteliere actuală.
În sticlă 4.5/5
Toate romurile Plantation Rums sosesc într-o sticlă de sticlă transparentă foarte atractivă, cu o etichetă simplă și fără complicații. Sticlele mai mari, de 750 ml, sunt învelite în plasă. Închiderea sticlei este un dop de plută de înaltă densitate, care cu siguranță va oferi consumatorului acel „pop” plăcut și satisfăcător atunci când este deschis pentru prima dată. Consider că prezentarea este extrem de atractivă și îmi place sticla cu gât lung și butuc, care este ușor de turnat fără a se vărsa.
În pahar 8,5/10
Mi-am turnat un pahar frumos de Plantation Barbados 5 Year Old Rum și l-am dus la nas. Impresia mea inițială a fost aceea a unui rom care avea note ferme de melasă dulce de caramel accentuate foarte frumos cu stejar și condimente fine. Am dat paharului o înclinare și o rotire lentă. Băutura a depus un luciu ușor de rom pe interiorul paharului meu și am privit cum se formează picioarele. Erau de mărime medie și păreau să se deplaseze într-un ritm mediu de-a lungul pereților paharului.
În timp ce paharul decanta, o ușoară mucegai de piele a ieșit la iveală, precum și un miros destul de plăcut, asemănător cu cel de cupru, de bănuți albastru-verzui pătați. Există, de asemenea, o notă de salinitate cu indicii de alge marine care se ridică în aer. Caramelul dulce/melase pe care îl observasem mai devreme a început să elibereze în aer mirodenii de copt (scorțișoară, nucșoară și note de ghimbir), iar din pahar se ridicau niște arome carbonizate de nucă de cocos, precum și niște arome de banană moale și vanilie.
Complexitatea romului pare să crească pe măsură ce paharul se așează.
În gură 53/60
Ultima dată când am analizat acest rom a fost în 2011 și impresiile pe care romul le aduce în față nu s-au schimbat semnificativ. Romul este ușor dulce în gură, cu caramel/caramel de unt și note de melasă pătată de lemn dulce care conduc pe tot palatul. Dulceața inițială este urmărită de coaja de portocală ascuțită și de condimente ușoare de coacere. Același mucegai ușor de piele pe care l-am observat la nas a apărut și în palat, iar în gură pot simți și o notă delicată de saramură sărată a oceanului. Condimentele de coacere (scorțișoară, cuișoare, nucșoară și vanilie) par să crească în intensitate pe măsură ce paharul se așează, la fel ca și dulceața caramelului și a melasei.
Am lăsat paharul să respire și mai mult, iar caramelul a început să se joace cu noi arome de banane și marmeladă. Am observat niște migdale prăjite și nucă de cocos carbonizată care, împreună, aduc în prim plan impresii de marțipan și melasă, și există, de asemenea, o fructuozitate subiacentă cu indicii de fructe ușor acrișoare și caise în conservă. Per total, Plantation Barbados (Grande Reserve) este un rom foarte plăcut de sorbit.
Deși romul este un bun de sorbit, cred că se potrivește bine și pe tărâmul cocktailurilor, fiind un mixer premium pentru cocktailuri cu rom învechit (vezi mai jos noua mea creație).
În gât 13/15
Romul are un final de lungime scurtă spre medie. În recenzia mea trecută am găsit finalul poate un pic prea dulce; cu toate acestea, ieșirea este mai fin echilibrată în acest an, deoarece dulceața aparentă a caramelului din urmă cu cinci ani este atenuată în ieșire, iar condimentele încălzite oferă un contrabalans plăcut pentru ceea ce a rămas dulce.
La Afterburn 9/10
Continuez să fiu încântat de acest rom Plantation Rum special de la Cognac Ferrand. Romul Plantation 5 Year Old Barbados aduce în pahar o complexitate plăcută și o profunzime a aromei, ceea ce permite ca această băutură spirtoasă să fie savurată atât ca un rom de sorbit, cât și ca un rom de înaltă calitate pentru cocktailuri. Apreciez, de asemenea, faptul că romul nu mă lovește în cap cu potențialul său de Cognac. Pot gusta șoapte de fructe fermentate și poate o fantomă a butoiului de coniac, dar aceste arome rămân în fundal, permițând romului fin din Barbados să strălucească.
Dacă sunteți interesați să comparați mai multe scoruri, iată un link către celelalte recenzii de rom publicate de mine.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Rețetă sugerată
Swift-Turtle Cocktail
2 oz Plantation Barbados (Grande Reserve) Rum
1/2 oz suc de lime
1/2 oz suc de grapefruit
3/8 oz sirop de zahăr (1:1 proporție de 1)
dash Fees cocktail Bitters
gheață
coajă de portocală
Adaugați primele patru ingrediente într-un shaker metalic cu gheață
Agitați până când exteriorul shakerului începe să înghețe
Străgeți într-un pahar de cocktail
Garnisiți cu o fâșie de coajă de portocală
Dacă vă interesează mai multe dintre rețetele mele originale de cocktail, vă rog să dați click pe acest link (Cocteiluri și rețete) pentru mai multe rețete ale băuturilor mele mixte!
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Scoringul meu final este de la 100 și puteți interpreta (vag) scorul după cum urmează:
0-25 Un spirit cu un rating atât de mic v-ar ucide de fapt.
26-49 În funcție de tăria ta de caracter, ai putea chiar supraviețui la acest lucru.
50 -59 Ești în siguranță să bei asta… dar nu ar trebui.
60-69 Porcării de calitate inferioară pe care le poți oferi oamenilor pe care nu vrei să îi mai vezi.
70-74 Acum avem un amestec corect de rom sau whisky. Acceptați acest lucru, dar asigurați-vă că este amestecat într-un cocktail.
75-79 Puteți începe să serviți acest lucru prietenilor, din nou, probabil, încă pe teritoriul cocktailurilor.
80-84 Începem să ne bucurăm de această băutură spirtoasă pură sau cu gheață. (Eu încă voi amesteca în primul rând cocktailuri)
85-89 Excelent pentru sorbit sau pentru amestecat!
90-94 Cu siguranță o băutură spirtoasă primară de sorbit, de fapt s-ar putea să doriți să o păstrați pentru dumneavoastră.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ Nu am întâlnit încă această sticlă… dar vreau să o întâlnesc.
În mod foarte vag am putea pune scorurile mele în termeni cu care poate sunteți familiarizați pe o scară de medalii de aur, argint și bronz, după cum urmează:
70 – 79.5 Medalie de bronz (Recomandat doar ca mixer)
80 – 89.5 Medalie de argint (Recomandat pentru sorbit și sau un mixer de înaltă calitate)
90 – 95 Medalie de aur (Foarte recomandat pentru sorbit și pentru cocktailuri sublime.)
95.5+ Premiul de platină (Cea mai înaltă recomandare)
.