1)Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Se rumenesc bucățile de coadă de bou pe toate părțile. Este posibil să fie nevoie să faceți acest lucru în loturi. Scoateți-le și lăsați-le deoparte.
2)Adăugați legumele în caserolă și gătiți-le timp de 4-5 minute, amestecând ocazional.
3)Întoarceți carnea în cratiță împreună cu ierburile, boabele de piper, piureul de roșii, vinul și apa.
4)Aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic și fierbeți timp de 3-4 ore. Până când carnea se desprinde de pe oase.
5)Scoateți bucățile de coadă de bou din bulion și scoateți carnea de pe oase. Se condimentează și se acoperă apoi se lasă la frigider peste noapte.
6)Se strecoară stocul și se lasă să se răcească apoi se lasă peste noapte tot la frigider.
7)A doua zi îndepărtați stratul de grăsime care se va fi format deasupra și aruncați-l.
8)Turnați bulionul rămas într-o cratiță și aduceți-l la fierbere. Asezonați după gust.
9)Amestecați făina și trei linguri de supă fierbinte într-un castron până la omogenizare. Bateți în supă și fierbeți timp de două minute până se îngroașă.
10)Adăugați carnea de coadă de bou în cratiță și încălziți-o până când carnea este fierbinte.