Această supă uimitoare de chanterelle este atât de simplă și rapidă de făcut, dar plină de aromă. Este făcută cu o mulțime de ciuperci chanterelle, cartofi, mult usturoi, mărar și un ingredient secret – brânză feta. Asigurați-vă că o încercați în timpul sezonului scurt de chanterelle!
Ingrediente:
Acesta este ceea ce aveți nevoie pentru a face această supă de chanterelle.
Brânza feta poate fi omisă dacă nu o aveți la îndemână, dar chiar vă recomand să o adăugați, deoarece adaugă multă savoare supei. În loc de brânză feta, ar merge și brânza de capră moale sau semidură.
Curcuma poate fi de asemenea omisă, eu o adaug doar pentru ca culoarea supei să fie mai apetisantă.
Nu vă zgârciți cu usturoiul și mărarul, multe dintre ele sunt esențiale pentru această supă!
Cum se curăță chanterelles?
Cel mai rapid mod de a curăța ciupercile chanterelle este să le adăugați într-un castron mare plin cu apă, să așteptați puțin până când cea mai mare parte a murdăriei cade pe fundul castronului, apoi să curățați restul de murdărie. De asemenea, le puteți curăța sub jet de apă rece de la robinet. Ciupercile Chanterelle absorb multă apă în timpul spălării ceea ce face ca sotarea lor într-o tigaie să fie mai dificilă, deoarece eliberează imediat apă în loc să se rumenească.
Alternativ, puteți lua o perie mică / un prosop de hârtie umed / un burete de bucătărie umed și să îndepărtați murdăria de pe ciuperci. Acest lucru necesită mai mult timp și răbdare.
Nu este adevărat că spălarea ciupercilor le va spăla aroma. Ciupercile primesc cu siguranță prima lor baie în timp ce cresc în pădure și sunt încă bune. Toate acele mici pete negre sunt doar murdărie pe care sunt sigur că nu ați lăsa așa ceva pe un ardei gras sau pe o roșie.
Îmi spăl ciupercile pentru această rețetă și pentru multe altele, mai ales când rețeta cere o mulțime de ciuperci. Nu aș avea răbdare să curăț fiecare ciupercă în parte pentru un preparat atât de ușor și rapid cum este supa. De asemenea, mi se pare că diferența de gust între ciupercile doar fierte și ciupercile curățate uscat și rumenite în tigaie în unt nu este atât de semnificativă încât să justifice munca (nu este cazul atunci când ciupercile sunt servite ca garnitură/platoul de sine stătător). Alegerea vă aparține, firește!
Dacă aveți răbdare și timp, iată ce puteți face: luați o perie mică / un prosop de hârtie umed / un burete de bucătărie umed și îndepărtați murdăria de pe fiecare dintre ciuperci. Încălziți 2 linguri de unt într-o tigaie. Când este fierbinte, adăugați ciupercile și sotați-le la foc mare timp de aproximativ 1-2 minute, până când ciupercile se înmoaie, dar sunt încă puțin crocante. Adăugați-le în supă la sfârșit, nu mai fierbeți supa pentru a nu găti prea mult ciupercile.
Cum se prepară pas cu pas supa de chanterelle:
PASUL 1: Pregătiți toate ingredientele: tocați ceapa, tăiați fin usturoiul (nu-l treceți prin presa de usturoi), curățați cartofii și tăiați-i în cubulețe de 1/2 inch (1,5 cm), tocați fin mărarul. Spălați ciupercile chanterelle, uscați-le va prosoape de hârtie (nu foarte bine) și tăiați-le în 2-4 părți, în funcție de cât de mari sunt ciupercile, lăsați ciupercile mici întregi.
PASUL 2: Încălziți 1 lingură de ulei într-o oală mare. Când este fierbinte, adăugați ceapa, gătiți-o la foc mediu-jos timp de aproximativ 5 minute până când devine moale și translucidă. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut, amestecând.
ETAPA 3: Mutați ceapa cu usturoiul într-o parte a oalei (sau transferați-o pe o farfurie dacă vă este mai ușor), adăugați încă o lingură de ulei în oală și măriți focul la maxim. Adăugați cartofii, gătiți timp de aproximativ 2 minute fără a amesteca, lăsând cartofii să se rumenească puțin. Apoi gătiți, amestecând, timp de aproximativ 1 minut.
PASUL 4: Adăugați bulionul, curcuma și aduceți supa la fierbere. Gătiți timp de aproximativ 7 minute la foc mic, sau până când cartofii sunt moi.
ETAPA 5: Adăugați ciupercile chanterelle în oală, aduceți supa la fierbere și gătiți timp de aproximativ 1 minut, sau până când ciupercile sunt fragede, dar încă puțin tari.
ETAPA 6: Adăugați ciupercile: Luați oala de pe foc, adăugați smântâna, mărarul și asezonați supa după gust cu suc de lămâie, sare și piper.
Vărsați supa în boluri și fărâmițați brânza feta peste supa fierbinte și presărați mărar tocat.
Distracție plăcută!
Înmagazinare și congelare:
Această supă poate fi păstrată timp de până la 3 zile în frigider. Încălziți-o ușor, dar nu o lăsați să ajungă la punctul de fierbere, deoarece smântâna se poate închega.
Din cauza smântânii, nu vă recomand să congelați această supă.
Alte rețete cu ciuperci chanterelle:
- Suculptură cremoasă de chanterelle
- Risotto de hrișcă cu pui și ciuperci chanterelle
- Paste cu chanterelle
- Tortițe de cartofi cu chanterelle (prepararea lor este descrisă în notele la rețeta de clătite de cartofi)
Supă de chanterelle
Prindeți această rețetă! SALVAȚI ACEASTĂ REȚETĂSalvați!
Print Recipe
Ingrediente
pentru supă:
- 2 linguri de ulei de prăjit
- 1 ceapă medie
- 4 căței de usturoi
- 450 g (1 lb) de cartofi, 3 cartofi mari
- 1 lb (450g) de ciuperci chanterelle
- un vârf de cuțit mare de curcuma doar pentru culoare
- 6 căni de bulion de legume sau de pui
- 1/4 cană de smântână 30-36%, 60 ml
- 1 legătură mică de mărar
- 1 lingură de suc de lămâie
- sare și piper după gust
pentru a servi:
- brânza feta
- mărar tocat
Instrucțiuni
-
Pregătiți toate ingredientele: tocați ceapa, tocați mărunt usturoiul (nu-l treceți prin presa de usturoi), curățați cartofii și tăiați-i în bucăți de 1/2 inch (1.5 cm) cubulețe, tăiați fin mărarul. Spălați ciupercile chanterelle, uscați-le va prosoape de hârtie (nu foarte bine) și tăiați-le în 2-4 părți, în funcție de cât de mari sunt ciupercile, lăsați ciupercile mici întregi.
-
Încălziți 1 lingură de ulei într-o oală mare. Când este fierbinte, adăugați ceapa, gătiți la foc mediu-jos timp de aproximativ 5 minute până când se înmoaie și devine translucidă. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut, amestecând.
-
Mutați ceapa cu usturoi într-o parte a oalei (sau transferați-o pe o farfurie dacă vă este mai ușor), adăugați încă o lingură de ulei în oală și măriți focul la maxim. Adăugați cartofii, gătiți timp de aproximativ 2 minute fără a amesteca, lăsând cartofii să se rumenească puțin. Apoi gătiți, amestecând, timp de aproximativ 1 minut.
-
Adaugați bulionul, curcuma și aduceți supa la fierbere. Gătiți timp de aproximativ 7 minute, la foc mic, sau până când cartofii sunt moi.
-
Adaugați ciupercile chanterelle în oală, aduceți supa la fierbere și gătiți timp de aproximativ 1 minut, sau până când ciupercile sunt fragede, dar încă puțin tari.
-
Scoateți oala de pe foc, adăugați smântâna, mărarul și asezonați supa după gust cu suc de lămâie, sare și piper.
-
Vărsați supa în boluri și fărâmițați brânza feta peste supa fierbinte și presărați mărar tocat.
-
Distracție plăcută!
Note
- Brânza feta poate fi omisă dacă nu o aveți la îndemână, dar eu chiar vă recomand să o adăugați, deoarece adaugă multă savoare supei. În locul brânzei feta, ar merge și brânza de capră moale sau semidură.
- Curcuma poate fi de asemenea omisă, eu o adaug doar pentru ca culoarea supei să fie mai apetisantă.
- Conservare și congelare: Această supă poate fi păstrată până la 3 zile în frigider. Încălziți-o ușor, dar nu o lăsați să ajungă la punctul de fierbere, deoarece smântâna se poate închega. Din cauza smântânii, nu recomand să congelați această supă.
- 1 cană înseamnă 240 ml.
- Calorii = 1 porție (1/5 din rețetă). Aceasta este doar o estimare!
.