- Dacă v-aș spune „mâncare libaneză”, care este primul gând care vă vine în minte? Mâncarea libaneză este cunoscută ca fiind o bucătărie savuroasă, dar foarte sănătoasă. Știu că sunt părtinitoare, dar este bucătăria mea preferată, cea italiană nefiind prea departe. Unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare este shawarma de pui. Atât carnea de vită, cât și shawarma de pui au devenit produse alimentare la modă în ultimii ani. Popularitatea lor a crescut exponențial, mai ales în Statele Unite în acest ultim deceniu. Sunt gustoase, accesibile pe scară largă și reprezintă o gustare excelentă pentru cei care pleacă.
- Mulți dintre voi ați mâncat probabil o shawarma la restaurantul vostru local. Să recunoaștem, unele au fost mai bune decât altele. Așa că, de ce să o lăsați la voia întâmplării, când o puteți face acasă? Aceasta este rețeta mamei mele pentru o shawarma de pui libaneză autentică. Este mult mai ușor de făcut decât crezi și este mai mult decât gustoasă. Pui suculent și fraged, aromat și fraged, învelit în pita unsă cu sos de usturoi. Este modul de a merge mai departe.
- Ingrediente
- Spice shawarma făcut în casă Blend
- Instrucțiuni
- Note
Dacă v-aș spune „mâncare libaneză”, care este primul gând care vă vine în minte? Mâncarea libaneză este cunoscută ca fiind o bucătărie savuroasă, dar foarte sănătoasă. Știu că sunt părtinitoare, dar este bucătăria mea preferată, cea italiană nefiind prea departe. Unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare este shawarma de pui. Atât carnea de vită, cât și shawarma de pui au devenit produse alimentare la modă în ultimii ani. Popularitatea lor a crescut exponențial, mai ales în Statele Unite în acest ultim deceniu. Sunt gustoase, accesibile pe scară largă și reprezintă o gustare excelentă pentru cei care pleacă.
Mulți dintre voi ați mâncat probabil o shawarma la restaurantul vostru local. Să recunoaștem, unele au fost mai bune decât altele. Așa că, de ce să o lăsați la voia întâmplării, când o puteți face acasă? Aceasta este rețeta mamei mele pentru o shawarma de pui libaneză autentică. Este mult mai ușor de făcut decât crezi și este mai mult decât gustoasă. Pui suculent și fraged, aromat și fraged, învelit în pita unsă cu sos de usturoi. Este modul de a merge mai departe.
Puneți pieptul de pui într-un castron foarte mare sau într-un vas care conține soluția de apă rece, oțet, sare și suc de lămâie. Lăsați puiul în această soluție timp de o oră. După aceea, clătiți și curățați foarte bine puiul. Tăiați, de asemenea, orice exces de grăsime necomestibilă. După aceea, tăiați pieptul în diagonală până când obțineți o bucată mare și fragedă. Continuați să faceți acest lucru până când ajungeți la capăt. Odată ce nu mai puteți tăia în diagonală, aproape de capăt, tăiați acea bucată în fâșii subțiri. Continuați să tăiați restul bucăților mari în fâșii subțiri. Așezați-le într-o strecurătoare mare pe parcurs. Faceți acest lucru până când ați tăiat toți cei opt piepturi de pui în fâșii subțiri. Puneți strecurătoarea sub jet de apă rece și clătiți bine timp de două minute pentru a curăța în continuare puiul. Lăsați puiul să se scurgă deasupra unui castron mare timp de cinci minute pentru ca excesul de apă să se scurgă.
O scurtă notă secundară: Suntem 100% libanezi, totuși folosim cu plăcere un amestec de condimente prefabricate pentru shawarma de pui. Este mai ușor, este întotdeauna consistent, are un gust excelent și avem acces la el. Este pur și simplu foarte convenabil. Acum, îmi dau seama că unii dintre voi s-ar putea să nu aveți luxul de a putea merge la magazinul local din Orientul Mijlociu sau din India pentru a lua acest amestec de condimente. Nu numai din cauza zonei în care locuiți, dar mai ales acum, cu aceste închideri la domiciliu. Din cauza acestor doi factori, mă voi asigura că voi include o rețetă de amestec de condimente pentru voi mai jos, împreună cu rețeta scrisă.
În fine, să revenim la rețetă. După ce puiul dvs. a terminat de scurs, puteți trece la următorul pas. Așezați puiul într-un bol foarte mare. Adăugați amestecul de condimente shawarma pentru pui, oțetul, uleiul de măsline, sarea și piperul negru. 
Mixați bine pentru a se combina. Aveți grijă să nu fiți prea aspru cu el sau puiul poate deveni fibros. Acoperiți castronul cu folie de plastic și puneți-l la frigider peste noapte, în mod ideal sau cel puțin 2-3 ore.
Vărsați uleiul de măsline pe fundul unei oale mari, la foc mare. Turnați shawarma de pui, cu tot cu excesul de sucuri. Gătiți timp de aproximativ cinci minute la foc mare. Se amestecă din când în când. După aproximativ cinci minute, puneți un capac peste oală și continuați să gătiți la foc mediu-jos timp de 10-15 minute sau până când sucul fierbe și puiul pare opac. Gustați pentru a vă asigura de gradul de coacere. Dacă puiul are nevoie de mai mult timp, continuați să gătiți încă 3-5 minute și gustați din nou. Puiul trebuie să fie suculent, umed, aromat și fraged. Amestecați ocazional în timp ce gătiți, dar nu exagerați, deoarece acest lucru poate face ca puiul să se spargă și să devină fibros.
Shawarma este acum gata! Puteți servi așa cum este, cu o garnitură de orez, însă noi vom face un sandviș. Tăiați niște ceapă albă, salată iceberg, roșii și murături în stil libanez.
Pregătiți-vă postul. Felii de legume, pâine pita și sos de usturoi.
Asamblați-vă sandvișul după bunul plac și puneți-l pe grătar. Iată un secret, noi ungem niște sos de usturoi și adăugăm un vârf de cuțit de sare pe partea exterioară a pitei înainte de a o frige, doar pentru a da un pic de aromă pâinii pita.
Grătar și savurați cald!
Ingrediente
- 8 piepturi de pui, dezosate, fără piele și tăiate în fâșii subțiri
- 1 cană de ulei de măsline + mai mult după cum este necesar pentru gătit
- 1/4 cană de oțet alb distilat
- sare, după gust
- piment negru proaspăt măcinat, după gust
- 3 linguri amestec de condimente pentru shawarma de pui (se recomandă un amestec pre-fabricat, dar rețeta de casă mai jos)
- Soluție de apă:
- apă rece până se acoperă
- 1 linguriță de oțet alb distilat
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 linguriță de sare
Spice shawarma făcut în casă Blend
- 3/4 linguri de chimen măcinat
- 3/4 linguri de coriandru măcinat
- 3/4 linguri de paprika
- 1 lingură de cardamon măcinat
- 1/2 linguriță cuișoare măcinate
- 1/2 linguriță de cimbru măcinat
- 1 lingură de praf de usturoi
- 1/2 linguriță de șapte mirodenii
- 1/4 linguriță de scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță cayenne
.
Instrucțiuni
- Puneți pieptul de pui într-un castron foarte mare sau într-o oală care conține soluția de apă rece, oțet, sare și suc de lămâie. Lăsați puiul în această soluție timp de o oră. După aceea, clătiți și curățați foarte bine puiul. Tăiați, de asemenea, orice exces de grăsime necomestibilă. După aceea, tăiați pieptul în diagonală până când obțineți o bucată mare și fragedă. Continuați să faceți acest lucru până când ajungeți la capăt. Odată ce nu mai puteți tăia în diagonală, aproape de capăt, tăiați acea bucată în fâșii subțiri. Continuați să tăiați restul bucăților mari în fâșii subțiri. Așezați-le într-o strecurătoare mare pe parcurs. Faceți acest lucru până când ați tăiat toți cei opt piepturi de pui în fâșii subțiri. Puneți strecurătoarea sub jet de apă rece și clătiți bine timp de două minute pentru a curăța în continuare puiul. Lăsați puiul să se scurgă deasupra unui castron mare timp de cinci minute pentru ca excesul de apă să se scurgă.
- După ce puiul a terminat de scurs, puteți trece la pasul următor. Așezați puiul într-un castron foarte mare. Adăugați amestecul de condimente pentru pui shawarma (vă recomandăm să cumpărați un amestec pre-fabricat, dar dacă nu îl puteți obține, combinați ingredientele amestecului de condimente de mai sus și folosiți-l ca amestec), oțetul, uleiul de măsline, sarea și piperul negru.
- Mixați bine pentru a le combina. Aveți grijă să nu fiți prea aspru cu el sau puiul poate deveni fibros. Acoperiți castronul cu folie de plastic și puneți-l în frigider peste noapte, în mod ideal, sau cel puțin 2-3 ore.
- Vărsați ulei de măsline pe fundul unei oale mari, la foc mare. Turnați shawarma de pui, cu tot cu excesul de sucuri. Gătiți timp de aproximativ cinci minute la foc mare. Se amestecă din când în când. După aproximativ cinci minute, puneți un capac peste oală și continuați să gătiți la foc mediu-jos timp de 10-15 minute sau până când sucul fierbe și puiul pare opac. Gustați pentru a vă asigura de gradul de coacere. Dacă puiul are nevoie de mai mult timp, continuați să gătiți încă 3-5 minute și gustați din nou. Puiul trebuie să fie suculent, umed, aromat și fraged. Amestecați ocazional în timp ce gătiți, dar nu exagerați, deoarece acest lucru poate face ca puiul să se spargă și să devină fibros.
- Shawarma este acum gata! Puteți servi așa cum este, cu o garnitură de orez, însă noi vom face un sandwich. Tăiați niște ceapă albă, salată iceberg, roșii și murături în stil libanez.
- Pregătiți-vă stația. Legume feliate, pâine pita și sos de usturoi.
- Asamblați sandvișul după cum doriți și puneți-l pe grătar. Iată un secret, noi întindem niște sos de usturoi și adăugăm un vârf de cuțit de sare pe partea exterioară a pitei înainte de a o frige, doar pentru a da un pic de aromă pâinii pita. Frigeți și savurați cald!
Note
Recomandăm cu căldură să folosiți un amestec shawarma pre-făcut, dar dacă nu puteți face rost de el, încercați rețeta amestecului din afară și ajustați după gust.
Sare și piper după gust pe parcurs. Recomand foarte mult să folosiți piper negru proaspăt măcinat.
Nu amestecați prea mult shawarma când o aruncați și nu amestecați prea mult când se gătește. Ambele acțiuni pot face ca puiul să se descompună și să devină fibros. Amestecați doar din când în când și păstrați capacul pe oală în cea mai mare parte a timpului, astfel încât să se rumenească bine.
Se păstrează la frigider până la o săptămână depozitat într-un recipient acoperit.
.