Salată mexicană de quinoa cu dressing de cilantro și lămâie

Salatele nu trebuie să fie plictisitoare. Încercați această salată mexicană de quinoa cu dressing de lime cu cilantro pentru o masă delicioasă, sățioasă și plină de legume! Acoperită cu un dressing cremos, vă va satisface cu siguranță pofta de mâncare savuroasă.

Cea mai delicioasă salată mexicană de quinoa

Ca aproape toată lumea pe care o cunosc, îmi place o bună Taco Tuesday. Este scuza perfectă pentru a mă răsfăța cu tacos, ca să nu mai vorbim de nachos și o margarita sau două! În ultima vreme, însă, am avut chef să amestec lucrurile. Am decis să pun o pauză la tacos și să încerc să fac o salată mexicană de quinoa cu dressing de coriandru și lime.

Și băiete, a ieșit bine! Această salată este un amestec de legume tocate delicioase, quinoa sățioasă și bogată în nutrienți și un dressing savuros și cremos de cilantro lime. Este atingerea finală perfectă pentru o salată fără salată deja delicioasă!

Acest fel de mâncare poate fi personalizat pentru a se potrivi cu orice stare de spirit în care vă aflați. Mâncați-o așa cum este, cu quinoa, ceapă roșie, porumb, fasole neagră, ardei și jalapeńo, sau amestecați lucrurile și adăugați roșii, avocado sau orice vă dorește inima.

Marțea viitoare, luați în considerare posibilitatea de a încerca această rețetă. Este mâncarea perfectă pentru prepararea propriei mese pentru a servi oaspeții și ar funcționa foarte bine ca un bar de salată de taco. Cineva vrea o petrecere la cină?

Ingrediente folosite pentru prepararea salatei de quinoa cu dressing de lime

Când vine vorba de ingredientele pentru această rețetă, există două grupe de articole: cele pentru salată și cele pentru dressing. Ingredientele pentru salată constau în multe legume, fasole și quinoa, iar ingredientele pentru dressing constau în ulei, condimente și alte câteva elemente.

Salată:

• Quinoa
• Ciorbă de legume
• Ceapă roșie
• Corn
• Feară neagră
• Ardei*
• Jalapeño
• Cilantro

*Pentru ardei, îmi place să folosesc unul roșu și unul galben!

Avansare:

• Uleiul de măsline
• Suc de lămâie
• Ardei
• Sare
• Ardei
• Cumin
• Cilantro
• Cilantro

.

Unelte de bucătărie necesare pentru a face această salată

Există o mână de unelte pe care va trebui să le adunați înainte de a începe. Adunați o oală mare, o ustensilă de amestecat, o placă de tăiat și un cuțit de tăiat și două boluri de amestecat (unul mare și unul mic).

Vă veți avea nevoie, de asemenea, de o furculiță pentru a pufni quinoa, împreună cu următoarele cupe de măsurare: 1 linguriță, 1/4 de ceașcă, 1/2 ceașcă și 1 ceașcă.

Cum se prepară salata mexicană de quinoa cu sos de coriandru și lime

Dacă vă întrebați cum să gătiți quinoa cu bulion de legume, este ușor! Se gătește la fel ca și cu apă. După ce ați terminat cu acest pas, combinați cu legumele tocate și coriandrul, apoi adăugați dressingul. Și gata! În total, această rețetă se prepară în mai puțin de 30 de minute.

Pentru a crea salata noastră mexicană de quinoa, începeți prin a adăuga quinoa și bulionul de legume într-o oală. Aduceți la fierbere.

După ce a ajuns la fierbere, gătiți timp de ~15 minute sau până când tot lichidul este absorbit și quinoa este pufoasă. Folosiți o furculiță pentru a pufni.

Pregătiți toate legumele și coriandrul și combinați totul într-un bol mare de amestecare.

Adaugați quinoa și apoi amestecați.

Pentru a face dressingul de cilantro lime, amestecați toate ingredientele într-un castron mic.

Vărsați dressingul peste amestecul de quinoa, și amestecați din nou.

Serviți la temperatura camerei și savurați!

Opțiuni delicioase de completare a salatei

Dacă vă treziți că vreți să adăugați și mai multe legume sau ingrediente delicioase în această rețetă, iată câteva idei pe care le puteți încerca!

Vegetale
Considerați să includeți roșii, avocado sau ceapă verde pentru și mai mulți nutrienți. De asemenea, puteți adăuga o mână de salată romană pentru o notă finală crocantă!

Ceai
Doriți o doză bună de brânză deasupra salatelor dumneavoastră? Adăugați cheddar, mozzarella sau un amestec pentru taco. Puteți, de asemenea, să o luați razna cu… queso! YUM!

Proteine
Quinoa și fasolea neagră oferă o porție sănătoasă de proteine, dar puteți adăuga carne dacă aveți chef de un plus! Puiul la grătar sau marinat este o opțiune excelentă bogată în proteine.

Substituiri opționale

Nu vă faceți griji dacă vă lipsește un ingredient sau două! Există o mulțime de opțiuni de înlocuire pentru aproape toate elementele incluse în această rețetă.

• Bulion de legume: Puteți folosi bulion de pui în locul bulionului de legume, dacă preferați! Acest lucru va adăuga, de asemenea, un pic de proteine suplimentare.
• Ceapa roșie: Puteți folosi ceapă albă dacă doriți. De asemenea, puteți presăra ceapă verde deasupra!
• Fasole neagră: Dacă nu mai aveți fasole neagră, va fi bună și fasolea roșie.
• Ulei de măsline: Pentru dressingul de coriandru și lime, uleiul de canola sau de nucă de cocos va funcționa bine în locul uleiului de măsline.

Mai multe rețete mexicane delicioase

Dacă v-a plăcut această salată de quinoa, veți dori să încercați și celelalte rețete mexicane ale mele! Iată câteva dintre preferatele mele. Tacos Tempeh Vegan sunt întotdeauna un succes, chiar și pentru cei care mănâncă carne!

• Supă ușoară de tortilla de pui
• Salsa de porumb cu avocado
• Cazerolă mexicană de quinoa
• Taco Tempeh vegan
• Shealthy Seven Layer Dip

Rețeta de Erin Morrissey + Fotografii de Quarter Soul Crisis