Această salată ușoară de paste italiene este încărcată cu legume proaspete, brânză mozzarella, salam și amestecată într-o vinegretă picantă cu ierburi. Faceți un lot mare, care este perfect pentru a fi servit ca garnitură la următorul dvs. ghiveci sau grătar.
Cuprins
- Selecția pastelor
- De ce ar trebui să gătiți pastele dincolo de al dente
- Ingrediente pentru dressingul italian
- Faceți o emulsie adecvată
- Adaugați paste colorate, crocante, și sărate
- Pregătirea și servirea înainte
- Ce se servește cu această
- Rețetă de salată italiană de paste
Nu vă mulțumiți cu salatele italiene de paste cumpărate de la magazin, care sunt adesea moi și se îneacă în dressing prea acru. În schimb, făcându-le de la zero, obțineți rezultate gourmet fără să vă zgârciți la amestecuri, astfel încât să vă puteți uimi prietenii și familia. Cele două componente principale care au nevoie de un pic de finețe în plus la preparare sunt pastele uscate și dressingul. Tehnicile mele de rețete ușoare vă vor ghida cu ușurință prin acest proces.
Călirea tăițeilor pe cont propriu vă permite să controlați nivelul de coacere pentru o absorbție maximă a aromei. Acest lucru este important deoarece acest ingredient de bază amidonoasă afectează experiența gustativă generală. Mai mult, ați putea cumpăra pansament italian îmbuteliat pentru comoditate, cu toate acestea, este nevoie doar de câteva minute pentru a amesteca împreună o vinegretă mai aromată și mai echilibrată cu ierburi picante.
- Selecția pastelor
- De ce ar trebui să gătiți pastele mai mult de al dente
- Ingrediente pentru dressingul italian
- Faceți o emulsie adecvată
- Adaugați amestecuri colorate, crocante și sărate
- Pregătire și servire în avans
- Ce se servește cu acest
- Păstrarea pansamentului de salată emulsionat
- Salată italiană de paste
- Ingrediente
- Italian Pasta Salad
- Ambrăcăminte italiană
- Instrucțiuni
- Italian Pasta Salad
- Vesta italiană
- Pentru a servi
- Rețeta video
- Echipament
- Note
- Vreți să salvați această rețetă?
Selecția pastelor
Tipul de paste (legătură) folosit are impact asupra cantității de pansament pentru salată care este livrată la fiecare îmbucătură. Folosiți paste scurte, cu multe răsuciri și caneluri, cum ar fi rotini, fusilli sau gemelli. Acestea vor prinde și reține vinaigrette mai eficient. Îmi plac bucățile de dimensiuni mai mici de paste fragede pentru a echilibra celelalte legume și amestecuri de proteine. De asemenea, este ușor să serviți și să vă bucurați de tăiței de mărimea unei furculițe, în loc de șuvițe lungi pentru salată.
De ce ar trebui să gătiți pastele mai mult de al dente
În mod obișnuit, pastele se gătesc al dente, sau „până la dinți”, cu un pic mai multă mestecare în centru. Pentru o salată rece de paste, este mai bine să le fierbeți până când toate pastele sunt moi în întregime, dar nu moi. Acest lucru adaugă doar câteva minute scurte la timpul de gătire, dar permite eliberarea unei cantități mai mari de amidon, creând o suprafață mai lipicioasă pentru ca dressingul să se agațe de ea.
Dimineață după ce ați scurs apa fierbinte, asigurați-vă că clătiți pastele cu apă rece pentru a opri procesul de gătire și a întări tăițeii înainte de a le amesteca.
Ingrediente pentru dressingul italian
Cheia pentru o rețetă delicioasă de salată italiană de paste făcută în casă este să nimerești dressingul. Eu folosesc ulei de măsline extravirgin de înaltă calitate, oțet de vin roșu picant, muștar Dijon, un strop de miere pentru a echilibra aciditatea și condimente italiene uscate. Această combinație dă acea aromă caracteristică îndrăzneață, picantă și ierboasă.
Faceți o emulsie adecvată
Nu fiți tentați să aruncați uleiul în dressing dintr-o dată. În schimb, picurați încet uleiul și bateți în mod constant. Acest proces ajută la spargerea grăsimii în picături mici care creează o emulsie uniformă de ulei în apă.
Dispersarea corectă a uleiului creează un dressing mai gros care se va agăța de ingrediente, distribuind uniform oțetul picant și ierburile. Cel mai rău lucru este să ai o salată de paste unsuroasă și tot oțetul aromat să se adune pe fundul bolului.
Adaugați amestecuri colorate, crocante și sărate
Pentru a face fiecare îmbucătură mai interesantă, aruncați ingrediente colorate, de inspirație italiană. Mie îmi place să folosesc legume proaspăt tocate, cum ar fi ceapa roșie, ardeiul verde și roșu, pentru crocantețe. Roșiile cherry adaugă o dulceață suculentă plăcută, în timp ce feliile de pepperoncini și măslinele negre adaugă arome picante și sărate.
La fel ca un aperitiv antipasto bun, adăugați înăuntru niște biluțe cremoase de mozzarella și felii de salam savuros. Sunt un mare fan al presărării de ierburi proaspete, cum ar fi busuiocul și pătrunjelul, pentru a obține arome de grădină. De asemenea, puteți fi creativi și cu anghinare marinată, roșii uscate la soare și măsline kalamata pentru arome îndrăznețe.
Pregătire și servire în avans
Tăiețeii, legumele, brânza și carnea pot fi pregătite și combinate cu 1 zi în avans. Cel mai bine este să faceți dressingul în aceeași zi pentru a-l păstra uniform. De asemenea, arunc pastele și dressingul împreună chiar înainte de a le servi, astfel încât să acopere frumos suprafața.
Lăsând salata să stea prea mult timp face ca tăițeii cu amidon să absoarbă prea mult lichid și face ca pastele să fie uscate. Dacă vă rămân resturi, păstrați niște sos în plus, astfel încât să puteți stropi mai mult deasupra mai târziu pentru a spori gustul.
Ce se servește cu acest
- Pui piccata cu sos de lămâie și capere
- Pui parmezan
- Grandma’s Famous Meatballs
Păstrarea pansamentului de salată emulsionat
Emulsia de ulei și oțet este doar temporară, care durează cel mult o oră înainte ca straturile să se separe. Pentru a prelungi suspensia uniformă, adaug doi agenți emulsifianți, maioneză și muștar. Aceștia împiedică uleiul și oțetul să se separe atunci când sunt amestecate cu pastele, dar trebuie amestecați mai întâi cu oțetul pentru a acoperi eficient picăturile de ulei atunci când sunt bătute.
Prindeți această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu
Pin This
Salată italiană de paste
Ingrediente
Italian Pasta Salad
- ▢ 4 litri de apă
- ▢ ▢ 1 lingură de sare kosher, pentru fierberea pastelor
- ▢ 1 livră de paste rotini
- ▢ 6 uncii de bile de brânză mozzarella, tăiate în jumătate
- ▢ 4 uncii de salam feliat, tăiat în bucăți groase de ¼ inch
- ▢ 1 cană de roșii baby, tăiate în jumătate
- ▢ ½ cană de ardei gras roșu, tăiat în cubulețe de ½ inch
- ▢ ½ cană de ardei gras verde, tăiat în cubulețe de ½ inch
- ▢ ½ cană de ceapă roșie, tăiată în cubulețe de ¼ inch
- ▢ ½ cană de măsline negre, feliate
- ▢ ⅓ ceașcă de pepperoncini feliați
- ▢ 1 lingură de pătrunjel tocat
- ▢ 1 lingură de frunze de busuioc feliate
Ambrăcăminte italiană
- ▢ ▢ ⅓ cană de oțet de vin roșu
- ▢ 1 lingură de miere
- ▢ 1 lingură muștar dijon
- ▢ 1 lingură de condimente italiene uscate
- ▢ 2 lingurițe de maioneză
- ▢ 1 ½ linguriță de usturoi tocat mărunt
- ▢ ¾ linguriță de sare kosher
- ▢ ¼ linguriță de piper negru
- ▢ ⅛ linguriță de fulgi de ardei roșu
- ▢ 1 ceașcă de extra-ulei de măsline extravirgin, plus 2 linguri
.
Instrucțiuni
Italian Pasta Salad
-
Într-o oală mare, aduceți la fierbere apă și 1 lingură de sare. Gătiți pastele până când sunt puțin mai moi decât al dente, aproximativ 9 până la 10 minute.
-
Scurgeți pastele, clătiți-le cu apă rece până se răcesc, aproximativ 1 minut. Scurgeți bine excesul de apă și apoi adăugați tăițeii într-un castron mare.
-
Cuplați pastele cu brânză mozzarella, salam, roșii, ardei gras roșu, ardei gras verde, ceapă roșie, măsline negre, pepperoncini, pătrunjel și busuioc. Se amestecă pentru a se combina.
Vesta italiană
-
Într-un bol de mărime medie, se amestecă oțetul de vin roșu, mierea, muștarul, muștarul, condimentele italiene, maioneza, usturoiul, sarea, piperul și fulgii de ardei roșu.
-
Încingeți încet uleiul de măsline, bateți energic până când se formează un dressing emulsionat și îngroșat. Gustați și asezonați cu mai multă sare și piper, după dorință.
Pentru a servi
-
Aprovizionați pastele cu 1 cană de dressing italian și amestecați ușor până se combină. Adăugați mai mult dacă doriți sau serviți dressingul în plus alături.
Rețeta video
Echipament
.
Note
- Rețetă Randament: 12 căni
- Porție: 1 ceașcă
- Dressingul se face: 1 ½ căni
- Oțetul de vin alb poate fi înlocuit cu oțet de vin roșu.
- Mierea poate fi înlocuită cu sirop de arțar.
- Condimente italiene de casă: ½ linguriță busuioc uscat, ½ linguriță oregano uscat, ½ linguriță linguriță pătrunjel uscat, ¼ linguriță cimbru uscat, ¼ linguriță rozmarin uscat.
- Pastele pot fi păstrate într-un recipient ermetic în frigider timp de până la 3 zile. Adăugați mai mult dressing pentru a spori gustul.
Vreți să salvați această rețetă?
Creați un cont salvați cu ușurință conținutul dvs. preferat, astfel încât să nu mai uitați niciodată o rețetă.
Înregistrează-te acum