În timp ce făceam puțină curățenie, am găsit o sticlă nedeschisă de nihonshu sub chiuvetă. Aceasta este ceea ce m-a determinat să pun întrebarea: „Are nihonshu o dată de expirare?”
Nihonshu, denumit uneori „sake” sau „vin de orez” în engleză, este ceea ce majoritatea oamenilor își imaginează dacă aud cuvintele „Japonia” și „alcool”. Nihonshu apare pe meniurile nomihodai („all-you-can-drink”) de la barurile japoneze și poate fi cumpărat de la magazinele de proximitate din întreaga Japonie. Să sperăm că nu vă veți face griji cu privire la data de expirare a nihonshu-ului proaspăt cumpărat, dar dacă ați avut ceva care stă în frigider de ceva timp, s-ar putea să vă întrebați dacă mai este în regulă să beți.
Data de expirare a Nihonshu
Pe scurt, producătorii de băuturi alcoolice din Japonia nu sunt obligați prin lege să imprime o dată de expirare pe anumite băuturi alcoolice, inclusiv nihonshu, shōchū și umeshu. În schimb, aceștia trebuie să imprime data de producție (製造年月) pe sticlă sau pe cutie. Această dată de producție nu este neapărat data la care alcoolul a fost produs, ci mai degrabă data la care alcoolul a fost îmbuteliat. Data de producție este adesea afișată de la stânga la dreapta, începând cu anul, care uneori va fi afișat ca fiind anul imperial japonez, și urmat de lună.
Multe site-uri web ale companiilor de nihonshu oferă o indicație aproximativă cu privire la cât timp își va păstra gustul nihonshu în condiții de depozitare favorabile. Mai jos sunt prezentate orientările de expirare date în funcție de tipul de nihonshu. Tipul de nihonshu poate fi găsit, de obicei, pe etichetă, lângă numele produsului. Ca referință, futsū-shu (普通酒) este cel mai comun tip de nihonshu.
Data de expirare a nihonshu în funcție de tip
Înainte de a fi deschis, beți în termen de aproximativ 10 luni până la 1 an de la data de producție.
- Futsū-shu (普通酒)
- Honjōzō-shu (本醸造酒)
- Junmai-shu (純米酒)
Înainte de deschidere, se bea în termen de 8 până la 10 luni de la data producerii.
- Daiginjō-shu(大吟醸)
- Ginjō-shu (吟醸酒)
- Junmai Ginjō-shu (純米吟醸)
- Namachozō-shu (生貯蔵酒)
Înainte de deschidere, se consumă în termen de 3 până la 8 luni de la data producerii.
- Namazake (生酒)
Standardul pare să fie de aproximativ 1 an pentru nihonshu obișnuit (futsū-shu) nedeschis și de aproximativ 6 luni pentru nihonshu (namazake) nepasteurizat (namazake) nedeschis. Majoritatea producătorilor afirmă că nihonshu ar trebui să fie consumat în termen de o lună de la deschidere și, de preferință, mai devreme. Rețineți că, în timp ce majoritatea nihonshu ar trebui să fie băute cât mai curând posibil, indiferent dacă sticla este deschisă sau nu, unele tipuri de nihonshu îmbătrânesc bine și că cele de mai sus sunt linii directoare simplificate.
Stocarea nihonshu
Un fir comun care a străbătut explicațiile despre datele de expirare a nihonshu a fost cel al depozitării. Dacă este depozitat în mod corespunzător, aroma nihonshu se poate păstra pentru o perioadă de timp comparabil de lungă. Dacă este depozitat necorespunzător, gustul nihonshu se poate schimba în doar câteva ore.
În mod surprinzător, nihonshu trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Lumina directă a soarelui și temperaturile ridicate pot face ca nihonshu să se strice foarte repede. De asemenea, trebuie evitate schimbările bruște de temperatură. În general, nihonshu se păstrează mai mult timp dacă este pus în frigider sau în congelator, dar poate avea o textură ciudată dacă este băut imediat după ce a fost păstrat la temperaturi foarte scăzute. Mai exact, nihonshu obișnuit (futsū-shu) ar trebui păstrat la aproximativ 15℃, iar nihonshu nepasteurizat (namazake) ar trebui păstrat între 3 și 5℃. Temperaturile de păstrare recomandate pot varia, așa că aruncați o privire pe etichetă.
În ceea ce privește soarta nihonshu-ului meu foarte vechi, îl voi folosi pentru gătit. Atâta timp cât nihonshu nu a dezvoltat o culoare albicioasă care să indice dezvoltarea bacteriilor, poate fi folosit pentru gătit chiar și după ce a trecut data recomandată pentru consum. Mulți jură, de asemenea, pe băile de nihonshu, așa că acesta ar putea fi un experiment pentru următoarea sticlă veche de nihonshu.
Ai un nihonshu preferat sau o poveste preferată cu nihonshu?
.