NutrițieEdit
Sago din palmieri Metroxylon este un carbohidrat aproape pur și are foarte puține proteine, vitamine sau minerale. 100 de grame (3 1⁄2 uncii) de sago uscat cuprind de obicei 94 de grame de carbohidrați, 0,2 grame de proteine, 0,5 grame de fibre alimentare, 10 mg de calciu, 1,2 mg de fier și cantități neglijabile de grăsimi, caroten, tiamină și acid ascorbic și produce aproximativ 1.490 kilojouli (355 kilocalorii) de energie alimentară. Palmierii sago se găsesc de obicei în zone nepotrivite pentru alte forme de agricultură, astfel încât cultivarea sago este adesea cea mai potrivită formă de utilizare a terenului din punct de vedere ecologic, iar deficiențele nutriționale ale alimentelor pot fi adesea compensate cu alte alimente ușor disponibile.
Amidonul de sago poate fi copt (rezultând un produs analog pâinii, clătitei sau biscuiților) sau poate fi amestecat cu apă clocotită pentru a forma o pastă. Este un aliment principal de bază al multor comunități tradiționale din Noua Guinee și Maluku sub formă de papeda, Borneo, Sulawesi de Sud (cel mai cunoscut în regența Luwu) și Sumatra. În Palembang, sago este unul dintre ingredientele pentru a face pempek. În Brunei, acesta este folosit pentru prepararea bucătăriei locale populare numite ambuyat. De asemenea, este folosit în scop comercial la prepararea tăițeilor și a pâinii albe. Amidonul de sago poate fi folosit și ca agent de îngroșare pentru alte mâncăruri. Poate fi transformat în budinci aburite, cum ar fi budinca de prune sago.
În Malaezia, mâncarea tradițională „keropok lekor” (biscuiți de pește) folosește sago ca unul dintre ingredientele sale principale. La prepararea popularului keropok lekor din Losong, în Kuala Terengganu, fiecare kilogram de carne de pește este amestecat cu o jumătate de kilogram de sago fin, la care se adaugă puțină sare pentru aromă. Tone de sago brut sunt importate în fiecare an în Malaezia pentru a susține industria keropok lekor.
În 1805, doi membri ai echipajului capturat de pe goeleta naufragiată Betsey au fost ținuți în viață până la evadarea lor de pe o insulă nedeterminată cu o dietă de sago.
Chiar orice amidon poate fi perlat prin încălzirea și agitarea unor mici agregate de amidon umed, producând boabe uscate parțial gelatinizate care se umflă, dar rămân intacte la fierbere. Sago perlat seamănă foarte mult cu tapioca perlată. Ambele sunt, de obicei, bile mici (cu un diametru de aproximativ 2 mm), uscate și opace. Ambele pot fi albe (dacă sunt foarte pure) sau colorate în mod natural în gri, maro sau negru, sau în mod artificial în roz, galben, verde etc. Când sunt înmuiate și gătite, ambele devin mult mai mari, translucide, moi și spongioase. Ambele sunt utilizate pe scară largă în bucătăria indiană, din Bangladesh și Sri Lanka într-o varietate de feluri de mâncare și în întreaga lume, de obicei în budinci. În India, este folosit într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi deserturile fierte cu lapte îndulcit cu ocazia posturilor religioase. În India, „Tapioca Sago” este considerată o formă acceptabilă de nutriție în perioadele de post în scopuri religioase sau pentru sugari sau persoane bolnave.
În India, Tapioca Sago este folosită în principal pentru a face produse alimentare precum Kheer, Khichadi, Vada etc.
În Regatul Unit, atât sago cât și tapioca sunt folosite de mult timp în budinci dulci cu lapte.
În Noua Zeelandă, sago se fierbe cu apă și suc de lămâie și se îndulcește cu sirop de aur pentru a face budincă de sago cu lămâie.
Producția textilăEdit
Amidonul de sago este, de asemenea, folosit pentru a trata fibrele, făcându-le mai ușor de prelucrat. Acest proces se numește încolțire și ajută la legarea fibrei, îi conferă o alunecare previzibilă pentru rularea pe metal, standardizează nivelul de hidratare a fibrei și conferă mai mult corp textilei. Majoritatea țesăturilor și îmbrăcămintei au fost apretate; acest lucru lasă un reziduu care este îndepărtat la prima spălare.
Alte utilizăriEdit
Pentru că multe populații tradiționale se bazează pe palmierul sago ca principal aliment de bază și pentru că aceste rezerve nu sunt nelimitate, în unele zone recoltarea comercială sau industrială a arboretelor sălbatice de palmier sago poate intra în conflict cu nevoile alimentare ale comunităților locale.
.