Căutați o rețetă diferită de Chutney pentru a merge cu Idli Dosa? Red Coconut Chutney este un chutney delicios și ușor de preparat în stil indian de sud, care are un gust delicios cu dosa și idli și se prepară în doar 10 minute.
Bine, puteți face o serie de chutney pentru a servi cu rețetele de mic dejun indian de sud. Vrei să le încerci, atunci iată câteva dintre ele pentru tine – Chutney de ceapă și roșii, Chutney de nucă de cocos, Chutney de arahide în stil Andhra și Chutney de roșii verzi.
Săriți la:
- Despre această rețetă
- Ingrediente
- Cum se prepară Chutney roșu de nucă de cocos?
- Variații
- Sugestii de servire
- Sugestii de păstrare
- S-ar putea să vă placă și
- Carte de bucate
Despre această rețetă
Micul dejun în sudul Indiei nu este chiar complet fără chutney. Sper că sunteți de acord cu acest lucru? Fie că este vorba de un dosa, idli, upma sau appe, veți avea nevoie de un chutney delicios alături de orice!”
În timp ce Chutney de nucă de cocos alb este cel mai popular, puteți face chutney din orice, cum ar fi roșii, ceapă sau orice legume și fructe. Astăzi, facem un chutney de nucă de cocos, dar cu un twist picant, care este popular cunoscut sub numele de Red Coconut Chutney.
Pe lângă nuca de cocos proaspătă, acest chutney are chili roșii uscați Kashmiri, care adaugă o culoare roșie frumoasă și strălucitoare la chutney, împreună cu faptul că îl face puțin picant și afumat.
Pentru a-l face fără gluten, puteți evita adăugarea de hing la acest chutney?
Acest chutney de nucă de cocos cu chili roșu este,
- Picant
- Vegan
- Delicios
- Ușor + rapid
- O variantă pentru chutney-ul obișnuit de cocos
Ingrediente
Pentru a prepara acest chutney, vom avea nevoie doar de câteva ingrediente,
Nucă de cocos proaspătă – Decojiți nuca de cocos și păstrați-o în frigider, astfel încât să vă fie la îndemână ori de câte ori trebuie să preparați chutney-ul. Păstrați nuca de cocos proaspătă într-un recipient etanș în frigider timp de aproximativ 4 până la 5 zile. De asemenea, o puteți congela până la o lună.
Dacă nuca de cocos proaspătă nu este disponibilă, acest chutney poate fi preparat folosind și nucă de cocos deshidratată.
Vezi acest articol despre cum să decojești nuca de cocos.
Kashmiri Dry Red Chillies – Adaugă o culoare roșie frumoasă chutney-ului cu o mică notă de picant, făcând chutney-ul și mai delicios. Întotdeauna folosesc Kashmiri sau Bedgi Chilies pentru a face acest chutney, deoarece îi dau o culoare frumoasă și nu sunt prea picante. Dacă vă place chutney-ul picant, alegeți ardei iuți picanți, cum ar fi chili Guntur.
Îndepărtați semințele de ardei iuți dacă doriți ca chutney-ul să fie și mai blând.
Chana prăjită – Adăugați niște chana dal prăjită, deoarece adaugă o textură grozavă în chutney.
Pastă de maramureș – Aceasta adaugă acea picanterie atât de necesară chutney-ului. De asemenea, puteți adăuga tamarind înmuiat fără semințe în timp ce macinați chutney-ul.
Alții – În afară de ingredientele de mai sus, veți avea nevoie de usturoi, ghimbir, hing, sare și pudră de chili roșu Kashmiri.
dacă doriți să faceți fără ceapă și usturoi, puteți sări peste adăugarea usturoiului din același.
Pentru temperare – pentru a adăuga o tadka la sfârșit, veți avea nevoie de semințe de muștar, semințe de chimen, hing, frunze de curry și ardei iute roșu. Aveți grijă să folosiți frunze de curry proaspete și nu cele ofilite.
Cum se prepară Red Coconut Chutney?
Începeți prin a pregăti nuca de cocos. Aruncați învelișul exterior și scoateți pulpa nucii de cocos. Radeți-o folosind gaura mare a unei răzătoare de cutie sau răzuiți-o folosind o racletă de nucă de cocos. Puteți, de asemenea, să o tăiați în bucăți mici în loc să o dați pe răzătoare.
Adaugați 1 ceașcă de nucă de cocos rasă, 2 lingurițe de chana prăjită sau grama bengaleză, ½ linguriță de ghimbir ras, 3-4 căței de usturoi, 6-8 ardei iute roșu uscat Kashmiri (aruncați tulpina), ¼ linguriță de asafoetida, sare după gust, 2 lingurițe de pastă de tamarind și 1 linguriță de pudră de ardei iute roșu Kashmiri în vasul unui blender de mare viteză. În mod normal, eu folosesc borcanul mic al mixerului meu de măcinat pentru a face chutney.
Adaugați aproximativ ½ cană de apă și măcinați pentru a obține un chutney omogen. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.
Pentru tempera, încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie. Puteți folosi, de asemenea, ulei de susan sau ulei de nucă de cocos pentru temperare.
După ce uleiul este fierbinte, adăugați ½ linguriță de semințe de muștar și ½ linguriță de semințe de chimen și lăsați-le să pocnească pentru câteva secunde. Adăugați ¼ linguriță de asafoetida, 10-12 frunze de curry și 2-3 ardei iute roșu uscat și lăsați-le să pocnească timp de câteva secunde.
Versați temperarea peste chutney. Amestecați bine și serviți.
Variații
Care stat din sudul Indiei are o ușoară variație în care prepară acest chutney.
Pentru a prepara acest chutney în stil Kerala, folosiți ulei de nucă de cocos în loc de ulei vegetal. Acesta va da o aromă foarte diferită chutney-ului.
Câțiva oameni adaugă, de asemenea, eșalotă în chutney.
Pentru a face acest chutney în stil Mangalore, adăugați o linguriță de jaggery în timp ce macinați chutney.
Sugestii de servire
Aprovizionați acest chutney roșu cu idli sau dosa, cu Sambhar în stil Kerala pe lângă.
De asemenea, îl puteți servi cu paniyaram, uttapam sau rava dosa.
Este, de asemenea, foarte gustos cu orez Sambar sau orez Rasam.
Sugestii de păstrare
Deoarece acest chutney are nucă de cocos proaspătă, va rezista aproximativ 2 până la 3 zile într-un recipient ermetic în frigider. Aveți grijă să folosiți o lingură proaspătă și uscată de fiecare dată când scoateți chutney din recipient.
Ar putea să vă placă și
Carte de bucate
Rețetă Chutney de nucă de cocos roșu
Print Pin
Echipament
- ▢
Măcinător greu de tocat
Ingrediente 1x2x3x
- .
- ▢ 1 cană de nucă de cocos proaspătă rasă (împachetată)
- ▢ 2 linguri de chana prăjită
- ▢ ½ linguriță de ghimbir ras
- ▢ 3-4 căței de usturoi întregi
- ▢ 6-8 ardei iute roșu uscat Kashmiri întreg
- ▢ ¼ linguriță de asafoetida
- ▢ sare (după gust)
- ▢ 2 lingurițe de pastă de tamarind
- ▢ 1 linguriță de pudră de ardei iute roșu Kashmiri
.
Pentru temperare
- ▢ ▢ 1 lingură ulei vegetal
- ▢ ½ linguriță semințe de muștar
- ▢ ½ linguriță semințe de chimen
- ▢ ▢ ¼ linguriță asafoetida
- ▢ ▢ 10 – 10 lingurițe.12 frunze de curry
- ▢ 2-3 ardei iute roșu uscat
Instrucțiuni
-
Începeți prin a pregăti nuca de cocos. Aruncați capacul exterior și scoateți pulpa nucii de cocos. Radeți-o folosind gaura mare a unei răzătoare de cutie sau răzuiți-o folosind o racletă de nucă de cocos. Puteți, de asemenea, să o tăiați în bucăți mici în loc să o dați pe răzătoare.
-
Adaugați 1 cană de nucă de cocos rasă, 2 linguri de chana prăjită sau grama bengaleză, ½ linguriță de ghimbir ras, 3-4 căței de usturoi, 6-8 ardei iute roșu uscat Kashmiri (aruncați tulpina), ¼ linguriță de asafoetida, sare după gust, 2 lingurițe de pastă de tamarind și 1 linguriță de pudră de ardei iute roșu Kashmiri în vasul unui blender de mare viteză. În mod normal, eu folosesc borcanul mic al mixerului meu de măcinat pentru a face chutney.
-
Adaugați aproximativ ½ cană de apă și măcinați pentru a obține un chutney omogen. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.
-
Pentru temperare încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie. Puteți folosi, de asemenea, ulei de susan sau ulei de nucă de cocos pentru temperare.
-
După ce uleiul este fierbinte, adăugați ½ linguriță de semințe de muștar și ½ linguriță de semințe de chimen și lăsați-le să pocnească pentru câteva secunde. Adăugați ¼ linguriță de asafoetida, 10-12 frunze de curry și 2-3 ardei iute roșu uscat și lăsați-le să pocnească pentru câteva secunde.
-
Vărsați temperarea peste chutney. Amestecați bine și serviți.