Stilul tău de viață fără gluten poate include în continuare pâine de casă. Deși făina de orez nu poate fi înlocuită unu la unu cu făina de grâu, aceasta poate fi combinată cu alte ingrediente pentru a produce pâine extrem de delicioasă, umedă și fragedă. Rețineți că pentru ambele rețete, aluatul va fi destul de subțire – acest lucru este normal și pâinea va ieși bine.
Rețetă de pâine din orez alb și brun
Această rețetă folosește un amestec de făină de orez alb și brun. Are o textură umedă și o creștere frumoasă și înaltă. Se coace în cuptor, mai degrabă decât în mașina de făcut pâine.
Ingrediente
-
1 cană de făină de orez alb
- 1 cană de făină de orez brun
- 1…1/2 linguriță de gumă xantan
- 1 linguriță de sare
- 1/3 ceașcă de lapte
- 2 linguri de miere
- 2 ouă
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 ceașcă apă
- 2 lingurițe de oțet de cidru
- 1 pliculeț de drojdie instant
Instrucțiuni
- Combinați ingredientele umede într-un mixer cu cârlig de aluat. Amestecați până când se combină bine.
- Adaugați încet ingredientele uscate în ordinea enumerată. Încercați să acoperiți complet ingredientele umede cu cele uscate pe măsură ce le turnați.
- Mixați până când iese un aluat ușor și lipicios.
- Îndepărtați cârligul de aluat și turnați aluatul într-o tavă de pâine.
- Copriți și lăsați să crească până când își dublează volumul.
- Descoperiți și coaceți la 325 grade timp de 20 până la 25 de minute sau până când devine auriu.
Lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o scoate din tavă și de a o tăia în felii. Această pâine se păstrează foarte bine congelată, sau consumați-o în decurs de o săptămână.
Substituiri
Dacă nu puteți tolera laptele sau ouăle, folosiți în schimb aceste substituiri:
- Lapte: Înlocuiți laptele cu aceeași cantitate de lapte de cocos
- Oua: Înlocuiți fiecare ou cu 1 lingură de înlocuitor de ouă și o cantitate egală de apă.
Pâine pentru sandvișuri din făină de orez pentru mașina de pâine
Dacă vă place o pâine albă pentru sandvișuri, această rețetă vă va da o pâine ușoară, pufoasă și perfectă pentru a face sandvișuri. Pregătiți-o în mașina de pâine pentru o simplitate suplimentară.
Ingrediente
-
2 căni de făină albă de orez
- 1/2 ceașcă de amidon de tapioca
- 1/3 ceașcă de amidon de rădăcină de săgeată
- 1/2 ceașcă de făină de soia
- 1 lingură de xantan gumă
- 1 lingură de drojdie activă
- 1 linguriță de sare
- 3 ouă
- 1 lingură de oțet de cidru
- 1/4 ceașcă de ulei de măsline
- 1/4 ceașcă de miere
- 1 1/2 ceașcă de lapte bătut, la temperatura camerei
Instrucțiuni
- Curățați împreună ingredientele uscate, cu excepția drojdiei, și dați-le deoparte.
- Adaugați ingredientele umede în mașina de făcut pâine în ordinea enumerată.
- Versați cu grijă ingredientele uscate peste cele umede.
- Spuneți drojdia.
- Setați mașina de pâine la „Dark” sau „Whole Grain” și porniți-o.
- După ultima creștere, înainte ca mașina să înceapă să coacă, umeziți-vă mâna și împingeți-o prin aluat pentru a scoate cârligul de aluat.
- Lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o scoate din mașină.
Înlocuiri
Dacă sunteți alergic la soia, lapte sau ouă, înlocuiți următoarele:
- Făină de soia: Înlocuiți aceeași cantitate de făină de hrișcă
- Lapte: Înlocuiți laptele bătut cu aceeași cantitate de lapte de cocos integral degresat care a fost răcit până la îngroșare.
- Oua: Pentru fiecare ou, folosiți 1 lingură de înlocuitor de ou și o cantitate egală de apă.
Bucurați-vă din nou de pâine
Pâinea poate fi un lucru la care este greu să renunțați atunci când treceți la fără gluten. Învățând să folosiți făina de orez în rețetele dvs. de pâine, vă puteți bucura din nou de gustul pâinii proaspăt coapte ori de câte ori doriți.
.