Rețeta Shankarpali cu video și fotografii pas cu pas. Shankarpali este una dintre gustările festive crocante prăjite adânc, populare în Maharashtra & Karnataka. Acestea sunt de obicei făcute cu maida (făină universală) și sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de biscuiți maida sau tăieturi de diamant dulce în sudul Indiei. Aceștia sunt excelenți pentru a fi serviți ca o gustare la ora ceaiului. Shankarpali se păstrează bine timp de 2 până la 3 săptămâni dacă sunt depozitați bine în borcane ermetice.
Shankarpali poate fi făcut și cu făină integrală de grâu & maida în cantități egale. Eu încerc să evit maida în alimentația noastră, cu excepția câtorva linguri de făină organică universală pentru unele rețete indochineze.
Deși mama mea obișnuia să le facă des în copilăria noastră. Nu le-am făcut niciodată pentru copiii mei &, ei nu le-au gustat niciodată.
În timpul ultimei noastre vizite în India, copiii mei au mâncat aceste shankarpali făcute cu maida în casa unuia dintre prietenii mei și le-au plăcut foarte mult.
În timpul vacanței din iunie, am încercat acestea cu atta și am găsit o mare diferență în ceea ce privește aroma, textura și gustul. Așa că de data aceasta le-am făcut în cantitate mică folosind făină organică nealbită pentru toate scopurile.
Puteți folosi și făină integrală de grâu. Există o ușoară diferență în ceea ce privește gustul și aroma. Făina integrală de grâu shankarpali au un gust și o aromă de nucă, în timp ce cea integrală va avea un gust lăptos.
Mai multe dulciuri de Diwali
Kaju katli
Besan ladoo
Mysore pak
Puran poli
Pentru mai multe rețete de gustări de Diwali, puteți verifica
Rețeta Karanji
Namak para
Murukku
Murukku cu unt
Plain sev
Facerea siropului de zahăr
1. Adăugați 1/4 cană de zahăr într-o oală. Eu am folosit zahăr organic.
2. Adăugați 1/4 cană de apă.
3. Adăugați 2,5 până la 3 linguri de ghee sau ulei. Eu am folosit ghee.
4. Amestecați și începeți să încălziți la foc mic până când zahărul se topește. Se oprește și se ia de pe foc. Nu fierbeți prea mult acest amestec, zahărul se poate cristaliza.
5. Opriți și lăsați temperatura să scadă.
Facerea aluatului
6. Adăugați 1 cană de făină într-un bol de amestecare. Adăugați un vârf de cuțit de sare și 1/4 linguriță de pudră de cardamom.
7. Asigurați-vă că amestecul este încă ușor fierbinte nu foarte fierbinte. Doar fierbinte cât de mult putem suporta.
8. Frământați bine aluatul. Aluatul trebuie să fie tare și nu lipicios. Dacă aluatul este lipicios, atunci puteți adăuga doar 1 lingură de făină și frământați. Eu nu am mai folosit făină.
9. Împărțiți aluatul în 4 părți și rulați-le în bile.
Cum se face rețeta de shankarpali dulce
10. Ungeți zona de rulare sau planșa. Începeți să rulați o minge. Păstrați restul bilelor într-un loc cald și acoperit pentru a nu se întări.
11. Rulați-l pentru a obține un chapathi nici prea subțire, nici prea gros.
12. Cu ajutorul unui cutter sau al unui cuțit, începeți să tăiați chapathi pe verticală, cu linii de 3/4 inch distanță. Repetați pe orizontală pentru a obține forme de diamant.
13. Separați-le și scoateți-le pe o farfurie. Puteți termina de făcut toate diamantele și le puteți repartiza pe plăci diferite.
14. Încălziți uleiul într-un kadai. Când uleiul este suficient de fierbinte, adăugați câteva în kadai și prăjiți-le amestecând până devin aurii.
15. Scurgeți shankarpali dulci pe un șervețel de bucătărie.
Răciți complet diamantele dulci tăiate și păstrați-le într-un borcan de oțel sau de sticlă etanș.
Rețete înrudite
Rețeta de shankarpali dulce
.
Rețeta Shankarpali (tăieturi de diamant dulce)
Pin Recipe Print Recipe
Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu paspas fotografiile de deasupra fișei rețetei
Ingrediente (1 ceașcă = 240ml )
- ▢ ¼ ceașcă de apă
- ▢ ¼ ceașcă de zahăr
- ▢ 2.5 până la 3 linguri de ghee
- ▢ 1 vârf de cuțit de sare
- ▢ ¼ linguriță pulbere de cardamom sau elaichi pwoder
- ▢ 1 cană de făină de grâu (sau all-făină de grâu sau ambele în cantități egale)
- ▢ 1 cană de ulei pentru prăjit
Instrucțiuni
Preparare
- ↪So_477> ↪So_9757>Adaugați zahăr, ghee și apă într-o oală.
Cum se face shankarpali
- ▢
Încingeți o planșetă de rulat și aplatizați o bilă de aluat.
- ▢
Începeți să rulați până obțineți un roti de 6 până la 7 inch, care nu este nici prea gros, nici prea subțire.
- ▢
Faceți tăieturi cu o distanță de ¾ până la 1 inch pe verticală. Apoi repetați pe orizontală pentru a obține tăieturi de diamant dulce. (consultați imaginile de mai jos)
- ▢
Separați shankarpali și transferați-i pe o farfurie.
Pregătiți shankarpali
- ▢
Încălziți uleiul într-un kadai la foc mediu. În timp ce uleiul se încălzește, continuați să rulați aluatul și să faceți mai multe shankarpali.
- ▢
Verificați dacă uleiul este fierbinte, glisând ușor o bucată mică de aluat. Acesta ar trebui să crească încet, fără să se rumenească. Aceasta este temperatura potrivită.
- ▢
Când este suficient de fierbinte, glisați-le ușor una câte una în uleiul încins. Nu înghesuiți multe dintre ele în tigaie.
- ▢
Asigură-te că flacăra este medie spre mediu-mare și nu mică. Continuați să amestecați & prăjiți până când devin aurii & crocanți. Scoateți-le într-o strecurătoare.
- ▢
Repetați prăjirea următoarelor loturi.
- ▢
Răciți complet shankarpali dulci și păstrați-le într-un borcan ermetic.
Note
Rețineți că în cazul făinii de grâu au o aromă de nucă.
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturi deasupra fișei rețetei.
Video
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
© Swasthi’s Recipes
PENTRU MAI MULTE REȚETE
.