Rețetă de Pav | Rețetă de Ladi Pav | Rețetă de pâine fără ouă | Gălbenușuri moi și moi

Această rețetă de Pav face rulouri care sunt moi și ușor de mestecat, exact așa cum ar trebui să fie un Ladi Pav. Nu vă va mai fi dor de pav-ul clasic/tradițional. Semințele de susan sunt opționale.

Mâncarea stradală indiană, care este cunoscută popular sub numele de chaat, are un loc special în inima tuturor celor care au crescut în India. Este combinația perfectă de acrișor, condimente și dulceață care oferă o senzație de gâdilare a papilelor gustative și o face să creeze dependență și să merite cu totul. Acoperirea cu ceapă crudă, ierburi și mirodenii o face mai sănătoasă în comparație cu alte alimente fast-food zaharoase și procesate.

Pav-urile în stil stradal sunt ușor de mestecat și moi, dar nu unt ca rulourile clasice de cină. Așadar, orice ruladă de cină nu poate fi pav. Pavs ladi în stil Mumbai pot fi consumate cu orice curry sărat sau picant. Sunt perfecte pentru pav bhaji pav, misal pav, egg bhurji sau pur și simplu cu niște gem și unt.

Rețeta de pav face 15 rulouri de mărime medie. Când vine proaspăt scoasă din cuptor nu va exista opțiunea de resturi. Pur și simplu dispare 🙂

Dacă vă plac rulourile moi și cu unt încercați aceste rulouri de cină cu usturoi.

Dacă gândul la mâncarea de stradă vă face gura apă, atunci acest aloo tikkis crocant/potato tikkis și kulfi/Popsicle cu migdale și fistic sunt ceva ce merită încercat.

Cum să faci ladi pav acasă

Există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont în timp ce faceți această pâine. Întotdeauna este mai bine să ai un aluat ușor lipicios decât unul uscat.

Brushing milk before you put the pavs into the oven gives this pav a beautiful color. Albușul de ou bătut cu o lingură de apă și un vârf de cuțit de sare îi dă o culoare mai închisă.

Spălatul cu unt topit pe pavs imediat după scoaterea din cuptor îi dă un aspect strălucitor și face ca culoarea maro auriu să fie mai închisă.

Rețeta Pav pas cu pas

Vezi instrucțiunile pas cu pas pentru a face Pav-ul clasic în stil stradal din Mumbai.

• Mixați apă caldă + drojdie + zahăr + 1 lingură de făină într-un castron și țineți-l deoparte timp de 10 minute sau până când amestecul face spumă.
• După ce amestecul face spumă, adăugați sarea + untul topit + uleiul și amestecați-l.
• Adaugați 4 căni de făină integrală și frământați bine. Amestecul va fi lipicios, dar continuați să lucrați cu el până când aluatul se unește.
• Transferați pe o suprafață de lucru tapetată cu făină și frământați bine cu palma mâinilor timp de 4-6 minute pentru ca glutenul să se dezvolte. Puteți adăuga restul de 1/2 cană de făină, câte o lingură pe rând, după cum este necesar.
• (În funcție de locul în care stați și de tipul de făină pe care îl folosiți, este posibil să aveți nevoie de câteva linguri în plus sau în minus de făină. Cheia este să aveți un aluat ușor lipicios odată ce ați terminat de frământat bine.)

• Ultrați ușor bolul și transferați aluatul. Acoperiți aluatul cu ulei.
• Copriți castronul cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-l să crească timp de aproximativ 1 oră și jumătate până la 2 ore sau până când își dublează dimensiunea.

• Punctați aluatul și transferați-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Aplatizați-l cu mâinile sau cu un tăvălug și împărțiți aluatul în 15 porții.
• Cuprindeți fiecare porție și strângeți părțile laterale în centru.
• Pregătiți o tavă de copt de 9*13 inch, ungând-o cu ulei și presărând-o cu făină.

• Dispuneți-le pe tava de copt cu cusăturile în jos, apropiate una de cealaltă.

• Copriți cu o cârpă umedă și lăsați să se dubleze, ceea ce ar trebui să dureze aproape 40 de minute.

• Spălați partea de sus și părțile laterale ale chiflelor/pavatelor cu lapte sau albuș de ou. Presărați semințe de susan dacă doriți.
• Coaceți timp de 20 de minute sau până când partea de sus este ușor aurie.
• După ce pavs sunt scoase din cuptor, ungeți cu puțin unt topit. Acesta va da strălucire și va face culoarea maro auriu mai închisă.

.