Această rețetă ușoară de pastă de curry roșu thailandez este tot ce aveți nevoie pentru curry de casă în grabă. Gata în câteva minute. De asemenea, este excelentă pentru a adăuga zvâcnet la supe, tocănițe și multe altele.
Astăzi facem pastă de curry roșu de casă în bucătăria Chili Pepper Madness, prietenii mei, și miroase minunat aici. Dacă sunteți un iubitor de mâncăruri picante, cel mai probabil vă place curry. Curry-ul este atât de des umplut cu atât de multe ingrediente și arome minunate, și este adesea plăcut și picant.
Există atât de multe moduri diferite de a face curry, de la curry roșu la curry galben și curry verde, ca să nu mai vorbim de diferite curry-uri din întreaga lume, în special curry indian și thailandez.
În timp ce există multe componente care intră într-un curry grozav, cel puțin aveți nevoie de un praf de curry aromat sau de o pastă de curry, care este ceea ce facem astăzi. Puteți cumpăra pasta de curry roșu din magazin, dar pasta de curry roșu făcută în casă este mult mai bună decât orice versiune cumpărată din magazin. Este proaspătă și are o aromă uriașă și puteți controla ce intră în ea pentru a se potrivi cu preferințele propriului dumneavoastră palat.
Pasta de curry este esențială pentru mâncarea thailandeză și este aroma pentru multe rețete thailandeze diferite. Așa că haideți să o facem pe a noastră!
Să vorbim despre cum facem pasta de curry roșu de casă, da?
- Pastă de curry roșu Ingrediente
- Cum se prepară pasta de curry roșu – metoda rețetei
- Sugestii pentru rețetă & Note
- Gătit cu pastă de curry roșu
- Substitut de pastă de curry roșu
- Încercați și alte rețete populare ale mele
- Rețetă de pastă de curry roșu de casă
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note
- Nutriție
- Recomandare de carte
Pastă de curry roșu Ingrediente
- 4 ardei roșii picanți mici tăiați mărunt (ardeii thailandezi sunt cei mai buni, dar puteți folosi oricare la alegere – cayenne sau serrano roșu sunt înlocuitori buni)
- 1 șalotă tocată
- 4 căței de usturoi tocați
- 1 lingură de galangal, tocat (sau folosiți ghimbir, sau ambele)
- 1 tulpină de lemongrass tăiată, părțile lemnoase îndepărtate (sau folosiți 1 lingură de pastă de lemongrass)
- 1 lingură de coriandru proaspăt tocat
- 2 linguri de pastă de tomate
- 2 linguri de sos de pește
- 1 lingură de pastă de creveți
- 1 lingură de pudră de chili (sau mai mult, după dorință, pentru mai picant)
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de zahăr
- ½ linguriță de sare de mare
- ½ linguriță de piper negru măcinat
- ½ linguriță de piper alb măcinat
- 2 linguri de suc de lime
Cum se prepară pasta de curry roșu – metoda rețetei
Prima dată, adăugați toate ingredientele într-un blender sau într-un robot de bucătărie.
Procesați până la omogenizare, răzuind pe margini după cum este necesar.
Alternativ, puteți pisa ingredientele solide și condimentele într-un mortar și un pisălog, apoi adăugați încet ingredientele lichide pe măsură ce amestecați. Amestecați până când se formează o pastă de consistența preferată.
Gustați și ajustați după gustul personal. Aveți nevoie de mai multă sare? Mai mult suc de lămâie? Un vârf de cuțit de zahăr? Ajustați după cum este necesar.
Străgeți excesul de lichid, dacă doriți, sau folosiți așa cum este.
Boom! Destul de ușor, nu-i așa? Prepararea pastei de curry roșu este rapidă și ușoară, iar acum sunteți gata să preparați un curry picant. Este timpul să vă apucați de gătit!
Această rețetă vă produce aproximativ 1 cană de pastă de curry roșu gata preparată, nefiltrată. De obicei, eu nu o strecor și o folosesc ca atare. Puteți vedea cât de groasă iese a mea.
Sugestii pentru rețetă & Note
- Ardei iute. Rețeta cere ardei iuți thailandezi, deși aceștia pot fi dificil de găsit la nivel local. Dacă este așa, aveți multe alte opțiuni. Eu am folosit ardei serrano roșii pe care i-am cultivat în grădina mea în acest an, dar puteți folosi și ardei cayenne sau ardei jalapeno roșii. Folosiți orice ardei iute roșu mai mic, în funcție de preferințele dvs. privind nivelul de iuțeală. Puteți folosi o parte dintr-un ardei gras roșu dulce pentru a face acest lucru, de asemenea, deși va face o versiune fără căldură a pastei de curry roșu.
- Ardei uscați. Puteți face pastă de curry și cu ardei iuți uscați. Adesea puteți găsi ardei thailandezi uscați în magazinele alimentare thailandeze, care sunt mai ușor de expediat și de depozitat. Pentru a face pastă de curry roșu cu ardei uscați, trebuie doar să-i rehidratați în apă fierbinte până se înmoaie, apoi continuați cu rețeta.
- Galangal. Folosiți galangal pentru această rețetă dacă îl puteți găsi, dar dacă nu, folosiți ghimbir proaspăt. Galangalul seamănă foarte mult cu ghimbirul, deși are o aromă diferită. Galangalul este foarte citric, în timp ce ghimbirul are o înțepătură picantă, cu aproape o calitate florală dulce. Ghimbirul nu este menit să fie un substitut pentru galangal, dar ajută la rotunjirea pastei de curry dacă nu puteți obține galangal. Încercați să preparați rețeta atât cu ghimbir, cât și cu galangal pentru a vedea cum vă place.
- Alte ingrediente. Dacă doriți o aromă citrică și mai puternică, adăugați suc de lime sau coajă de lime în amestec. Alte ingrediente populare includ frunze de lime, lămâi kaffir și coriandru.
- Congelarea pastei de curry. Îmi place să fac loturi mai mari de pastă de curry roșu, apoi să o îngheț pentru a o folosi mai târziu. Rezistă mult mai mult în acest fel și nu-și pierde calitatea sau aroma. Pentru a congela pasta de curry, puneți-o cu lingura în tăvi de cuburi de gheață și congelați. Apoi, scoateți cuburile congelate, transferați-le într-un recipient rezistent la congelare sau într-o pungă de plastic și păstrați-le congelate. Folosiți 1 cub cât o lingură.
Gătit cu pastă de curry roșu
Pasta de curry roșu poate fi învârtită oricând în curry-ul care fierbe la foc mic pentru a lăsa aromele să înflorească și să se dezvolte. Mie îmi place să gătesc cu ea în două moduri diferite. Uneori îmi place să o adaug în tigaie după ce am fiert legumele și proteinele pentru a lăsa pasta de curry să acopere totul. O prăjesc timp de aproximativ 1 minut în tigaie pentru a lăsa aromele să înflorească, apoi adaug lichidele mele pentru a forma sosul de curry.
Ou, voi învârti pur și simplu pasta de curry în curry după ce am adăugat lichidul meu. Fac acest lucru mai ales atunci când gătesc cu lapte de cocos. În orice caz, lăsați pasta de curry roșu să fiarbă la foc mic în tigaie sau în oală între 20 și 30 de minute bune pentru a lăsa aromele să se dezvolte un timp pentru cel mai bun curry.
Încercați cu unele dintre aceste rețete de curry
- Pui Vindaloo
- Curry thailandez de creveți
- Pui cu unt
- Pui cu unt
- Pui Korma
- Curry de linte roșie
Substitut de pastă de curry roșu
Dacă nu reușiți să obțineți toate ingredientele pentru a vă face propria pastă de curry, puteți folosi în schimb pudră de curry. În general, folosiți 1 linguriță de pudră de curry pentru fiecare lingură de pastă de curry într-o anumită rețetă. De aici vă puteți adapta la preferințele dvs. în materie de arome.
Asta este, prietenii mei. Sper să vă placă rețeta mea de pastă de curry roșu thailandez. Este perfectă pentru mese rapide și ușoare în timpul săptămânii, cu un minunat curry picant care să vă umple burta. Să-mi spuneți cum vă place!
Încercați și alte rețete populare ale mele
- Pastă de curry galbenă făcută în casă
- Pastă de curry verde
- Pastă de curry din întreaga lume
- Curry Hot Sauce
- Pudră de curry de casă
- Rețete de curry
- Nam Prik Pao (pastă de chili thailandez)
.
Ai întrebări? Întrebați! Sunt bucuros să vă ajut. Dacă vă place această rețetă, sper că veți lăsa un comentariu cu câteva STELLE. De asemenea, vă rugăm să o distribuiți pe rețelele sociale. Nu uitați să ne etichetați la #ChiliPepperMadness. Voi fi sigur că voi da share! Mulțumesc! – Mike H.
Print Recipe
Rețetă de pastă de curry roșu de casă
Ingrediente
- 4 ardei roșii picanți mici. Ardeii thailandezi tocați sunt cei mai buni, dar puteți folosi oricare la alegere – cayenne sau serrano roșu sunt înlocuitori buni
- 1 șalotă tocată
- 4 căței de usturoi tocați
- 1 lingură de galangal tocat (sau folosiți ghimbir)
- 1 tulpină de lemongrass tăiate părțile lemnoase îndepărtate (sau folosiți 1 lingură de pastă de lemongrass)
- 1 lingură de coriandru proaspăt tocat
- 2 linguri de pastă de tomate
- 2 linguri de sos de pește
- 1 lingură pastă de creveți
- 1 lingură de pudră de ardei iute sau mai mult după dorință pentru mai picant
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de zahăr
- ½ linguriță de sare de mare
- ½ linguriță de negru măcinat piper negru
- ½ linguriță piper alb măcinat
- 2 linguri de suc de lime
Instrucțiuni
-
Adaugați toate ingredientele într-un robot de bucătărie sau blender. Procesați până la omogenizare, răzuind pe margini după cum este necesar.
-
Alternativ, puteți pisa ingredientele solide și condimentele într-un mortar și un pisălog, apoi adăugați încet ingredientele lichide pe măsură ce amestecați. Amestecați până când se formează o pastă de consistența preferată.
-
Gustați și ajustați după gustul personal. Aveți nevoie de mai multă sare? Mai mult suc de lime? Un vârf de cuțit de zahăr? Ajustați după cum este necesar.
-
Scurgeți excesul de lichid, dacă doriți, sau folosiți-l așa cum este.
Note
Factor de încălzire: Ușor-mediu. Puteți crește cu ușurință nivelul de căldură folosind ardei iuți mai iuți sau adăugând fie fulgi de ardei iuți picanți, fie pudră de ardei iuți picanți.
Nutriție
Recomandare de carte
Dacă vă place bucătăria thailandeză, vă recomand cartea de bucate „Hot Thai Kitchen” de Pailin Chongchitnant. Subtitlul cărții de bucate este „Demistificarea bucătăriei thailandeze cu rețete autentice pe care să le prepari acasă”. Este plină de rețete grozave și am învățat destul de multe despre ingredientele thailandeze și despre structura de construire a curry-urilor thailandeze. Cumpărați astăzi cartea de bucate Hot Thai Kitchen Cookbook de pe Amazon (link afiliat, prietenii mei!).
.