- Share
- Tweet
- Pin
Cui nu-i place mâncarea de stradă, mai ales dacă este făcută în casă! Matar chaat este o mâncare stradală indiană extrem de populară, care se poate dubla și ca garnitură pentru a fi asociată cu Rotis și Chapatis.
Astăzi, vă împărtășesc o versiune Instant Pot și o versiune obișnuită pentru acest fel de mâncare picantă și savuroasă. Oricât de mult am tânji după gustări de stradă, modul în care sunt pregătite este întotdeauna un motiv de a ne feri de ele. Dar atunci când pregătiți o versiune autentică chiar la voi acasă, este o gustare căreia nu-i puteți rezista și reprezintă o opțiune excelentă pentru o petrecere în casă!
Cu ambalajul perfect de căldură și proteine într-o combinație savuroasă, Matar Chaat este perfect pentru toate anotimpurile anului. La fel ca majoritatea rețetelor din Simple Sumptuous Cooking, această rețetă este simplă, ușor de urmat și poate fi personalizată în funcție de preferințele dvs. de gust. Pe baza unora dintre comentariile pe care le-am primit, am enumerat, de asemenea, instrucțiuni separate pentru Instant Pot și pentru modul original.
Ai avea nevoie de o oală sub presiune pentru a găti totuși mazărea (Matar), dar cu un Instant Pot, puteți pregăti întregul fel de mâncare cu o singură oală.
Varietate de mazăre pentru chaat
Există două tipuri de mazăre uscată disponibile în general. O varietate este verde, iar cealaltă este galbenă. Ambele au gust și aromă foarte diferite. Eu am folosit mazăre verde uscată pentru această rețetă de astăzi. Ați putea, de asemenea, să o preparați cu mazăre conservată sau congelată, dar varianta uscată este cu siguranță mai bună din punct de vedere nutrițional și gustativ.
Doar înmuiați mazărea uscată în apă fierbinte timp de câteva ore și veți avea o gustare delicioasă pentru seara. Puteți folosi, de asemenea, mazăre verde congelată pentru această rețetă, dar asigurați-vă că citiți notele rețetei înainte de a începe să gătiți.
Cum se gătește mazărea verde?
În primul rând, trebuie să înmuiați mazărea verde uscată peste noapte sau timp de 2 ore în apă caldă. Fără a înmuia mazărea verde, durează mai mult timp pentru a fi gătită și nici textura nu iese la fel de bună.
Am gătit mazărea înmuiată mai întâi într-o oală instant folosind metoda pot in pot(PIP). Pentru 1 ½ cană de mazăre verde uscată am adăugat ¾ cană de apă. Gătesc timp de 5 min la presiune mare.
Pentru varianta pe aragaz, gătiți mazărea într-o oală sub presiune obișnuită. Gătiți-le până când auziți 2 fluierături și lăsați-le să se răcească în mod natural. Dacă folosiți mazăre galbenă, timpii pot varia și este nevoie de un timp mai scurt decât mazărea verde. Dacă folosiți mazăre congelată, puteți sări peste această parte.
Cum se mănâncă matar chaat?
Cum am spus mai devreme, aceasta poate fi consumată ca o gustare cu ceapă crudă presărată și coriandru sau puteți chiar să o asociați cu naan sau veggie Tikki pentru o masă consistentă. Este, de asemenea, o rețetă excelentă atunci când primiți oaspeți acasă. Pur și simplu fierbeți mazărea și păstrați-o pregătită în frigider, cu câteva zile înainte și puteți prepara acest fel de mâncare savuros în mai puțin de 30 de minute!
Vezi și cealaltă rețetă a mea cu mazăre verde
Dacă sunteți un fan al mazărei în rețetele indiene, vedeți rețetele mele de Matar pulao și Tofu Matar.
Sfaturi pentru a face matar chaat mai bun
- Măzărea verde uscată se înmoaie cel puțin 2 ore în apă călduță sau fierbinte.
- Nu fierbeți prea mult mazărea verde pentru a evita să o faceți prea moale.
- Dacă doriți ca chaat-ul să aibă o consistență mai groasă, adăugați 1 cartof fiert, pasat. (Fierbeți cartoful împreună cu mazărea înmuiată).
- Utilizați ceapă roșie în loc de ceapă albă sau galbenă pentru un gust mai bun.
- Puteți adăuga oricând apă pentru a subția matar chaat.
- Serviți Mata Chaat cald sau fierbinte, garnisit cu ceapă tocată și coriandru.
Iată detaliile rețetei…
Matar Chaat – Rețetă de mazăre verde uscată
Uma Srinivas
.
Echipament
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 2 lingurițe de saunf – semințe de fenicul
- ▢ 2 roșii – mici
- ▢ ▢ 2 morcovi
- ▢ 2 cepe – 1 pentru în timpul servirii(garnitură)
- ▢ 1 cartof – opțional
- ▢ ½ cană de frunze de coriandru/coriandru
- ▢ 1 ½ căni de mazăre verde uscată
- ▢ 1-2 lingurițe de pudră de ardei iute roșu – Personalizați după gustul dumneavoastră
- ▢ sare după gust
- ▢ 2 lingurițe de ulei – ulei vegetal sau de măsline
- ▢ 1 frunză de dafin
- ▢ Sare după gust
- ▢ ¼ linguriță de pudră de mango amchur
- ▢ ¼ linguriță chaat masala – opțional
Instrucțiuni
Direcții pentru Instant Pot
-
Măzărea verde se înmoaie în apă caldă timp de 2 ore.
-
Puneți-le la fiert în ¾ cană de apă folosind metoda Pot-in-pot (PIP): Adăugați apă în interiorul oalei interioare și așezați un mic vas de oțel cu mazăre folosind un trepied.
-
Închideți capacul oalei instant și rotiți mânerul de eliberare a aburului în poziția de etanșare. Atingeți „mod manual” și setați timpul pentru 5 minute.
-
Când timpul a expirat, deschideți capacul folosind „eliberare naturală”. (Ați putea deschide după 10 minute, dar numai după ce ați rotit mânerul de eliberare a aburului pe partea de aerisire.)
-
Acum folosiți vasul interior pentru prăjire, ștergând vasul.
-
Apăsați butonul „Saute” și adăugați 2 lingurițe de ulei, 2 lingurițe de semințe de fenicul și prăjiți timp de aproximativ 20 de secunde.
-
Adaugați 1 ceapă (tocată) și sotați-o până când devine translucidă.
-
Adaugați 2 roșii (tocate), 2 morcovi rași și continuați să sotați încă un minut sau până când morcovii se înmoaie.
-
Adaugați 1 cană de apă și opriți focul. Folosiți un blender de mână sau un blender obișnuit pentru a le amesteca într-un sos omogen.
-
Presați setarea „saute” pe Instant Pot și adăugați sare, pudră de chili roșu, frunză de dafin, pudră de mango în sos și gătiți timp de un minut.
-
Acum adăugați mazărea fiartă împreună cu apă (¼ cană – ½ cană) și gătiți timp de 2 minute.
-
În cele din urmă, adăugați chaat masala la sfârșit și opriți focul.
-
Matar Chaat este gata! Serviți-l fierbinte acoperit cu ceapă crudă tocată și coriandru tocat.
Direcții pentru aragaz
-
Măzărea se înmoaie peste noapte sau aproximativ 2 ore în apă caldă.
-
Căliți mazărea până se înmoaie (de preferință într-o oală sub presiune).
-
Puneți un vas la foc mediu și sotați semințele de saunf.
-
Când saunf-ul sfârâie, adăugați o ceapă tocată și continuați până când ceapa devine transparentă.
-
Adaugați morcovii și continuați până când morcovii se înmoaie.
-
Adaugați roșiile tocate și continuați să gătiți timp de aproximativ 2 minute.
-
Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
-
Blenderizați amestecul pentru a obține un piure omogen (Adăugați apă dacă este necesar).
-
Puneți piureul pe foc mediu și adăugați mazărea fiartă, pudra de chili, frunza de dafin, pudra de mango și sare după gust. Adăugați apă dacă este necesar (½ – 1 cană).
-
Continuați să amestecați până când dă în clocot și adăugați chaat masala.
-
Puneți deoparte pentru câteva minute și serviți fierbinte, acoperit cu ceapă crudă tocată și coriandru tocat fin.
Note
Nutriție
Dacă această rețetă vă interesează, vă rog să îmi evaluați rețeta și să comentați mai jos. Pentru mai multe rețete vegane delicioase ca aceasta, trimise direct în căsuța dvs. poștală, abonați-vă la newsletter-ul meu. Veți primi, de asemenea, o copie a cărții mele electronice în care am adunat câteva rețete simple de deserturi vegane și deserturi esențiale. Cititorii mei au găsit-o foarte utilă și sper că și voi o veți găsi!
Pin această rețetă pentru utilizare ulterioară
.