Curry verde tinde să fie unul dintre cele mai blânde curry din bucătăria thailandeză. Numele Gaeng Kiaw Wan înseamnă literalmente „curry verde dulce”, dar dacă preferați un curry picant, pur și simplu creșteți cantitatea de ardei iute verde thailandez proaspăt în rețeta de pastă de curry. Această rețetă conține carne de vită, dar ar putea fi preparată și cu carne de pui, de porc sau de pește. Se servește peste orez iasomie aburit, însoțit de pește prăjit crocant, o supă limpede răcoritoare (gaeng joot) și pastă de ardei iute thailandez (nam prik) cu legume proaspete de sezon aburite sau crude.
Ingrediente
- 400 grame carne de vită (puțin mai puțin de 1lb.)
- 1 lingură de ulei de gătit (ulei de porumb, de șofrănel sau de arahide, nu ulei de măsline)
- 3 linguri de pastă de curry verde (vezi rețeta noastră de pastă de curry verde sau folosiți pastă de curry preparată)
- 2 1/2 căni de lapte de cocos (1 1/2 cutii de lapte de cocos marca Chaokoh sau stors din 400 de grame de nucă de cocos proaspătă rasă)
- 2 frunze de kaffir lime, rupte
- 5-10 vinete thailandeze mici și proaspete, tăiate în sferturi
- 2-3 ardei iute roșu proaspăt*, feliate pe diagonală
- 1/4 ceașcă frunze de busuioc dulce (opțional)
- 1 1/2 lingură de sos de pește
- 1 1/2 linguriță de zahăr de palmier
- Frunze de busuioc dulce și felii de ardei iute roșu pentru garnitură
Preparare
- Făceți carnea de vită în bucăți subțiri, cu o grosime de aproximativ 1/3″ (3 cm).
- Sărați pasta de curry verde în ulei la foc mediu într-un wok sau într-o tigaie până când devine parfumată, reduceți focul, adăugați treptat 1 1/2 cești de lapte de nucă de cocos, puțin câte puțin, amestecați până când o peliculă de ulei verde iese la suprafață.
- Adaugați carnea de vită și frunzele de lime kaffir, continuați să gătiți timp de 3 minute până când carnea de vită devine parfumată și este bine gătită. Transferați într-o oală mare, puneți-o la foc mediu și gătiți până la fierbere. Adăugați restul de lapte de cocos, asezonați cu zahăr de palmier și sos de pește. Când amestecul revine la punctul de fierbere, adăugați vinetele. Gătiți până când vinetele sunt gata, presărați frunzele de busuioc dulce și ardeii iuți roșii, apoi opriți focul.
- Aranjați pe o farfurie de servit și decorați cu frunze de busuioc dulce și ardei iuți roșii înainte de servire.
Nota: *În locul ardeilor iuți pot fi folosiți ardei roșii mici sau alți ardei roșii blânzi.
Vezi și:
- Rețeta noastră de casă de pastă de curry verde
- Citește mai multe despre curry thailandez și despre diferitele varietăți din Thailanda
- Rețeta de curry verde cu pui
Rețeta și imaginile sunt reproduse din Popular Thai Cuisine și folosite cu permisiunea Sangdad Publications. ‘Popular Thai Cuisine’ este disponibilă pentru cumpărare în secțiunea noastră de cărți de bucate.
Preparare Thai Green Curry din ‘Popular Thai Cuisine’
Comentarii despre această rețetă de Green Curry: Am reușit în cele din urmă să-mi satisfac aseară pofta de curry verde thailandez gătindu-l eu însumi folosind rețeta pe care am găsit-o pe „Temple of Thai”. A fost nemaipomenit! A fost gros, picant și, cel mai important dintre toate, verde. În unele locuri, am văzut că curry-ul verde nu era verde, ci în schimb, era galben. Ciudat, nu credeți? Oricum, curry-ul a fost un succes și a fost aprobat de toți. (Sursa: Blogul Oh Look, Krill!)
Pregătirea propriei paste de curry pentru un curry thailandez cu adevărat gustos necesită timp și nu este întotdeauna posibil. Așadar, dacă aveți nevoie de curry în grabă și nu doriți să faceți compromisuri în privința gustului, vă recomandăm pasta de curry verde gata preparată, marca Nittaya.
Nittaya este o alternativă rapidă și simplă – este cea mai bine preparată pastă de curry pe care am încercat-o și, ca un coleg iubitor de curry, suntem siguri că veți fi de acord.
.