Această rețetă de chile colorado este un fel de mâncare tradițională mexicană făcută din carne de vită fragedă care a fost gătită încet într-un sos de roșii aromat. Este umplutura perfectă pentru burritos, enchiladas și tacos!
Vita mexicană în sos roșu este unul dintre preparatele mele preferate pe care le comand la restaurant, dar este de fapt destul de ușor de făcut acasă! Serviți-o cu fasole pinto și pico de gallo pentru cea mai bună masă.
Am mâncarea mexicană. De fapt, înainte de a avea copii, eu și soțul meu obișnuiam să mâncăm la restaurantul mexican din cartierul nostru în fiecare săptămână! În aceste zile, cu trei copii sub 7 ani, nu ieșim atât de des să mâncăm în oraș. Am decis că este timpul să învăț cum să fac acasă mâncarea noastră mexicană preferată. Această rețetă de chile colorado este interpretarea mea a versiunii de la restaurantul nostru local. Este carnea versatilă și aromată perfectă pentru a fi inclusă în orice număr de creații culinare.
Restaurantul nostru face burrito chile colorado uimitor, dar acasă am tendința de a servi carnea împreună cu o mulțime de tortilla și garnituri amuzante, astfel încât toată lumea să își poată personaliza cu ușurință propria masă.
Cum se prepară chile colorado?
Rețeta aceasta constă din două componente: carnea de vită și sosul. Sosul se face în blender și constă în principal din ingrediente pe care probabil le aveți deja în casă. Eu folosesc o combinație de roșii prăjite la foc și roșii RO*TEL în sosul meu colorado, acestea adaugă atât de multă profunzime aromei și îmi place puținul de căldură pe care îl adaugă roșiile. Dacă familiei dvs. nu-i place mult condiment, puteți folosi o a doua cutie de roșii prăjite la foc în loc de RO*TEL.
Sosul conține un ingredient pe care probabil nu-l aveți în cămară – chili ancho uscați. Acești ardei iuți vin în pungi, fie la raionul de condimente, fie la cel etnic din majoritatea magazinelor și nu sunt deloc picanți. Ardeii iuți și roșiile creează un sos neted și îndrăzneț care se potrivește perfect cu carnea de vită.
Celelalte componente ale sosului sunt usturoiul, ceapa, condimentele și bulionul de pui. Tăierea cepei a fost întotdeauna nemesisul meu, lacrimile curg ca nebunele! Toate astea s-au schimbat acum că am descoperit un minunat hack de bucătărie. Dacă puneți o ceapă în congelator timp de 15 minute înainte de a o tăia, frigul inhibă eliberarea substanțelor chimice care irită ochii cepei, ceea ce înseamnă că nu mai există lacrimi!
Vitele trebuie să se gătească timp de câteva ore pentru a deveni fragedă și fondantă. Puteți fie să o faceți la cuptor, fie să puneți chile colorado în slow cooker; am oferit indicații pentru ambele metode. În timp ce carnea are nevoie de ceva timp pentru a se găti, această rețetă face un lot dublu. Acest lucru înseamnă că puteți mânca jumătate la cină în seara în care o faceți și să puneți restul în congelator pentru o altă seară.
După ce chile colorado este gata, este timpul să asamblați un bar de garnituri pentru ca toată lumea să își creeze propria masă. Eu servesc o varietate de tortillas, orez și fasole, ridichi feliate, brânză cotija fărâmițată, felii de lime, coriandru tocat și avocado.
Noaptea mexicană este mai ușoară cu ajutorul unor ingrediente, cum ar fi roșiile la conservă, și făcând un lot dublu, astfel încât să puteți găti o dată și mânca de două ori!
Mai multe rețete mexicane pe care le veți îndrăgi
- Carne Asada Tacos
- Chicken Burrito Bowls
- Taco de vită la cuptor
Carnitas de porc Pui Taquitos
Print Pin
Chile Colorado
Ingrediente
- Pentru sos:
- 1 linguriță de ulei de măsline sau vegetal
- 1 ceapă albă mică tocată mărunt
- 2 căței de usturoi tocați mărunt
- 1/2 linguriță de chimen
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 3 ardei chili ancho uscați întregi
- 1 14.5 uncii de roșii prăjite la foc Hunt’s, nedrenate
- 1 cutie de 10 uncii de roșii RO*TEL nedrenate, dacă nu vă plac condimentele, puteți folosi în schimb o a doua conservă de roșii Hunt’s Fire Roasted Tomatoes
- 1 cană de bulion de pui sau de vită
- sare și piper după gust
- Pentru carne:
- 2 lingurițe de ulei de măsline sau vegetal
- 3 1/2 livre de friptură de vită sau carne de tocană tăiată în cuburi de 1 și 1/2 inch
- sare și piper după gust
- Pentru servire:
- Tortillas de porumb sau de făină, avocado feliat, coriandru tocat, felii de lime, brânză cotija, ridichi feliate, smântână
Instrucțiuni
-
Pentru sos:
-
Puneți ardeii iuți într-un castron și turnați apă clocotită peste ei pentru a-i acoperi. Lăsați să stea timp de 10 minute.
-
În timp ce ardeii iuți se înmoaie, încălziți uleiul într-o oală mare. Adăugați ceapa și gătiți 4-6 minute sau până se înmoaie. Adăugați usturoiul și mai gătiți timp de 1 minut, amestecând constant. Adăugați chimenul, oregano, roșiile prăjite la foc Hunt’s, roșiile RO*TEL și bulionul de pui în oală. Ridicați focul la foc mic și gătiți timp de 10 minute.
-
Scoateți ardeii iuți din apa fierbinte și tăiați-i în jumătate; îndepărtați semințele și tulpinile.
-
Puneți ardeii iuți într-un blender împreună cu amestecul de roșii și amestecați până la omogenizare completă. Asezonați după gust cu sare și piper.
-
Pentru carne: Preîncălziți cuptorul la 325 grade. Încălziți uleiul într-o oală mare. Asezonați carnea de vită cu sare și piper după gust. Așezați carnea în oală într-un singur strat și gătiți-o timp de 4-6 minute sau până se rumenește. Este posibil să fie nevoie să faceți acest pas în loturi. puneți toată carnea rumenită în oală și turnați sosul deasupra. Acoperiți oala și coaceți timp de 3 ore sau până când carnea este foarte fragedă. Serviți carnea cu tortilla, orez mexican, fasole pinto, coriandru tocat, brânză, felii de lămâie, ridichi și smântână.
-
INSTRUCȚIUNI PENTRU GĂTITUL LENT: Pregătiți sosul conform instrucțiunilor. Asezonați carnea cu sare și piper și puneți-o în slow cooker. Turnați sosul peste carne. Gătiți la foc mare timp de 3-4 ore sau la foc mic timp de 6-8 ore.
Note
Nutriție
Acest post a fost sponsorizat de ConAgra foods. Acest post a fost publicat inițial pe 3 mai 2016 și a fost actualizat pe 15 ianuarie 2018 cu conținut nou.