Pinot Noir și Cabernet Sauvignon sunt doi dintre cei mai populari struguri din lume. În timp ce Pinot Noir este un vin elegant, subțire, care necesită o paletă delicată pentru a-i aprecia finețea, Cabernet Sauvignon este puternic și îndrăzneț, oferind un pumn în fiecare înghițitură. Viile de Pinot Noir vs. Cabernet Sauvignon sunt foarte diferite. Pinot Noir este cunoscut ca fiind delicat și dificil de cultivat, Cabernet Sauvignon, însă, este rezistent și adaptabil.
Pinot Noir vs Cabernet Sauvignon
Istoria Pinot Noir
Pinot Noir este un soi de struguri roșii care provine din specia Vitis-vinifera. Numele „Pinot Noir” este de fapt derivat din cuvintele franceze pentru „pin” și „negru”. „pin” se referă la ciorchinii de fructe strâns grupați, în formă de con, în timp ce „negru” se referă la culoare. Deși Pinot Noir este acum cultivat în întreaga lume, originile sale sunt asociate în principal cu regiunea Burgundia din Franța.
Pinot Noir Note de degustare & Caracteristici
Pinot Noir produce o gamă uluitoare de nuanțe, care sunt foarte căutate de iubitorii de vin din întreaga lume. În termenii cei mai generali, Pinot Noir tinde să aibă un corp ușor până la mediu, cu o aromă care amintește de cireșe negre, zmeură sau coacăze. Burgundia roșie tradițională este renumită pentru aromele sale cărnoase, „de curte”, dar schimbarea modei și noile clone mai ușor de cultivat au favorizat un stil mai ușor și mai fructat. Cu toate acestea, un stil emergent din California scoate în evidență un vin mai puternic, cu fructe și mai întunecat, care se poate apropia de Syrah în profunzime.
Historia Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon este unul dintre cele mai recunoscute soiuri de struguri de vin roșu din lume. Este cel mai plantat dintre strugurii pentru vinuri fine și este cultivat în aproape toate țările mari producătoare de vin, într-un spectru de climă atât de divers precum Valea Okanagan din Canada, câmpiile înalte din Argentina, Toscana sau chiar Valea Livermore de la noi. Cabernetul este, de asemenea, unul dintre cele mai rezistente la frig și la boli soiuri de Vitis-vinifera cultivate în prezent.
Cabernet Sauvignon a devenit recunoscut pentru prima dată la nivel internațional prin proeminența sa în vinurile din Bordeaux. La Judecata de la Paris din 1976, Cabernetul din Napa Valley a obținut un punctaj înaintea unor castele de top din Bordeaux într-o degustare oarbă, aducând recunoaștere internațională unei regiuni viticole.
Pentru a fi clar, eforturile viticultorului de primă generație James Concannon au fost deschizătoare de drumuri în acest domeniu al vinificației. El a fost unul dintre primii care a creat vinuri în stil Bordeaux în California, importând butași de Cabernet Sauvignon de la case renumite, cum ar fi Chateau Margaux & Lafite. Acest lucru a dus la prestigiul și predominanța clonelor noastre Concannon și suntem mândri că, în prezent, se estimează că patru din fiecare cinci sticle de Cabernet Sauvignon din California provin din aceste clone dinamice. Concannon Vineyard găzduiește renumitele clone Concannon Cabernet 7, 8 și 11, care provin dintr-o singură „viță de vie mamă” pe care fondatorul nostru a importat-o din Bordeaux în 1893.
Cabernet Sauvignon Note de degustare & Caracteristici
Una dintre cele mai remarcate trăsături ale Cabernet Sauvignon este afinitatea sa pentru stejar, fie în timpul fermentării, fie în timpul învechirii în butoaie. Pe lângă faptul că are un efect de înmuiere a taninurilor în mod natural ridicate ale strugurilor, aromele unice ale lemnului de vanilie și condimente completează aromele naturale ale strugurilor de coacăze negre și tutun. Aroma de coacăze negre este unul dintre cele mai distinctive și caracteristice elemente ale Cabernet Sauvignon, care este prezent în aproape toate stilurile de vin din întreaga lume. Stilurile din diferite regiuni și producători pot avea, de asemenea, arome de eucalipt, mentă și tutun. În general, exemplele din Lumea Nouă au note fructate mai pronunțate, în timp ce vinurile din Lumea Veche pot fi mai austere, cu note pământii accentuate.
Există aproape 900.000 de acri de Cabernet Sauvignon cultivate în întreaga Californie și un stil pentru fiecare.
.