Aceste prăjiturele moi de zahăr sunt acoperite cu cremă de unt cremoasă de culoare roz pastel și cu fulgi. Smântâna acrișoară este ingredientul secret al acestei rețete simple și delicioase de fursecuri de zahăr cu picături!
Să știți că obișnuiam să strâmb din nas la fursecurile prăjite. Fursecurile ar trebui să fie dense și texturate, cu margini crocante și crăpate și centrele moi. Fursecurile nu ar trebui să fie mici prăjituri care suferă o criză de identitate. Știam că mentalitatea mea strictă (și papilele gustative!) nu m-ar fi avantajat atunci când am scris Sally’s Cookie Addiction, așa că am început să lucrez la câteva prăjituri prăjite care îmi plăceau. (Fursecuri moi cu arțar la pagina 184!)
De acolo au urmat plăcintele whoopie cu catifea roșie, plăcintele whoopie cu ciocolată și fursecurile alb-negru făcute în casă. Și apoi am gustat fursecurile de ricotta cu lămâie ale prietenei mele, cu ușurință unul dintre cele mai bune fursecuri pe care le-am mâncat vreodată. La scurt timp după aceea am copt fursecuri cu brioșe cu afine și mi-am pierdut mințile pentru perfecțiunea lor asemănătoare unei prăjituri.
Ce ne aduce la ziua de azi.
Aceste fursecuri dulci sunt ușoare, aerisite și fragede. Sunt aromate cu vanilie și puțină migdală, acoperite cu glazură de cremă de unt și stropi de curcubeu și sunt de tip picătură, așa că nu trebuie să scoți sulul de rulat. (Cu toții iubim fursecurile cu zahăr, dar uneori trebuie doar să folosiți o lingură pentru fursecuri!)
Sunt versiunea mea de casă a fursecurilor Lofthouse preferate de fani și vândute pe rafturile magazinelor alimentare. Spun asta în sens larg pentru că nu sunt identice, deoarece sunt de la zero, fără lista lungă de ingrediente de nerecunoscut!
Să învățăm cum să coacem aceste fursecuri de zahăr moi și catifelate.
Cum se fac fursecurile de zahăr catifelate
Pentru a face un fursec catifelat, aveți nevoie de umiditate. Cu cât este mai multă umiditate în aluatul de biscuiți, cu atât mai moale, mai pufos și mai fraged va avea gust. Untul este cel mai bun prieten al tău, ouăle sunt fantastice, dar ceea ce este crucial pentru fursecuri ca o prăjitură este un lichid suplimentar sau un solid cu aspect lichid. Astăzi, acel ingredient special este smântâna. În timp ce furnizează aluatului de fursecuri umiditate, smântâna acră ne oferă, de asemenea, o prăjitură intens cremoasă, cu o aromă bogată. Este, fără îndoială, jucătorul principal în aceste fursecuri cu zahăr de prăjitură.
Restul ingredientelor sunt familiare. Avem gașca obișnuită, cum ar fi făina, untul, ouăle, zahărul, sarea și fermenții. Biscuiții de zahăr sunt untiți și dulci, cu o aromă subtilă, dar ceea ce iese cel mai mult în evidență este combinația de extracte de vanilie și migdale. Prăjiturile cu zahăr au tendința de a avea un gust cam plat și plictisitor, dar folosirea unei cantități suficiente de extract de vanilie și a unei note de migdale adaugă un strat de aromă foarte necesar.
Amestecul este un hibrid de aluat de prăjituri/ aluat de tort. Este cremos și mătăsos ca aluatul de prăjituri, dar foarte gros ca aluatul de biscuiți. Această consistență îl face imposibil de întins și modelat cu tăietori de biscuiți, așa că, dacă sunteți în căutarea unui biscuit de zahăr decupat cu o aromă și o textură asemănătoare, încercați biscuiții mei super moi cu cremă de brânză.
Amestecul de biscuiți necesită 1 oră la frigider înainte de coacere. Am încercat doar 30 de minute în primul meu lot și fursecurile au fost vizibil mai plate. 1 oră de refrigerare ajută la garantarea unui fursec gros care își păstrează forma în cuptor.
Pentru a vă face experiența de coacere a fursecurilor mai ușoară (și mai puțin murdară!) vă recomand o lingură pentru fursecuri, deoarece aluatul este destul de lipicios. Fiecare fursec are 1,5 linguri de aluat, așa că această lingură medie pentru fursecuri este perfectă.
Decorarea fursecurilor de zahăr
Aceste fursecuri de zahăr grase și pufoase sunt drăguțe singure, dar FOARTE MULT MAI BUNE dacă sunt aranjate. Dacă există o oportunitate pentru cremă de unt, ar trebui să o profităm și cum rozul este culoarea mea de spirit, am colorat glazura în roz prăfuit. Nu-i așa că e minunată? (Apropo, aceștia sunt stropi de curcubeu colorați în mod natural. Îmi plac la nebunie!)
Am folosit rețeta mea de cremă de unt de vanilie pentru topping, dar dacă vă mănâncă o altă aromă, încercați crema de unt de ciocolată, glazura de căpșuni sau chiar crema de unt de lămâie. Aceste prăjiturele cu fursecuri de zahăr strigă copilărie și am sentimentul că micilor cofetari le va plăcea să împodobească fiecare prăjitură cu glazură și stropiri, așa că luați-vă copiii pentru asta și distrați-vă!
Comparare rețete de biscuiți cu zahăr
- Biscuiți cu zahăr – centre moi, margini crocante, folosiți tăietori de biscuiți pentru modelare
- Chocolate Sugar Cookies – varianta cu ciocolată
- Drop Sugar Cookies – fursecuri de zahăr în stil picătură, foarte moi și moi, umplute cu fulgi
- Brown Butter Sugar Cookies – asemănătoare cu cele de mai sus, dar cu unt brun
- Brown Sugar Cookies – foarte moi, groase, și moi, în formă de picătură, cu o aromă profundă de zahăr brun
- Cream Cheese Sugar Cookies – groase, picante, în stil picătură
- Tăiate moi cu cremă de brânză…Out Cookies – la fel ca mai sus, dar folosiți tăietori de prăjituri pentru modelare
Descriere
Aceste prăjiturele moi de zahăr de tip prăjitură sunt acoperite cu cremă de unt cremoasă de culoare roz pastelat și cu paiete. Smântâna acrișoară este ingredientul secret al acestei rețete simple și delicioase de fursecuri de zahăr cu picături!
Ingrediente
- 3 căni (370g) făină universală (lingura & nivelată)
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță sare
- 1 cană (2 batoane; 235g) unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
- 1 și 1/2 cești (300g) de zahăr granulat
- 2 ouă mari, la temperatura camerei
- 1 ceașcă (240g) de smântână cu grăsime integrală, la temperatura camerei
- 2 lingurițe de extract de vanilie pură
- 1/2 linguriță de extract de migdale
- cremă de unt de vanilie și stropiți pentru decorare*
Instrucțiuni
- Băgați împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Dați deoparte.
- Într-un castron mare, folosind un mixer de mână sau un mixer vertical dotat cu un accesoriu cu palete, bateți untul și zahărul granulat împreună la viteză mare până când devin netede și cremoase, aproximativ 2 minute. Raclați pe părțile laterale și pe fundul bolului cu o spatulă de cauciuc, după cum este necesar. Adăugați ouăle, smântâna, extractul de vanilie și extractul de migdale. Bateți la viteză medie-înaltă până când se combină. Amestecul poate părea închegat; este în regulă. Raclați pe părțile laterale și pe fundul bolului, după cum este necesar. Cu mixerul la viteză mică, amestecați ingredientele uscate până când se combină. Aluatul va fi foarte gros, cremos și mătăsos. Acoperiți bine aluatul cu folie de aluminiu sau folie de plastic și dați-l la rece timp de 1 oră și până la 2-3 zile.
- Preîncălziți cuptorul la 177°C (350°F). Tapetați două foi mari de copt cu hârtie pergament sau covorașe de silicon. (Întotdeauna recomandat pentru fursecuri.) Dați deoparte.
- Remergeți aluatul pentru fursecuri din frigider. Măsurați fursecurile astfel încât să fie de 1,5 linguri fiecare. Vă recomand această lingură pentru fursecuri. Așezați-le la 5 cm distanță pe foile de copt.
- Coaceți-le timp de 13-14 minute sau până când un fursec se ridică la loc atunci când îl înțepați ușor cu degetul. (Așa le testez eu!) Scoateți din cuptor și lăsați fursecurile să se răcească pe foaia de copt timp de 5 minute înainte de a le transfera pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet înainte de a le glazura.
- Pregătiți glazura (eu folosesc această cremă de unt de vanilie) și întindeți-o pe fiecare fursec răcit. Se ornează cu fulgi, dacă se dorește.
- Biscuiții glazurați vor rămâne proaspeți acoperiți la temperatura camerei timp de 2 zile sau în frigider până la 1 săptămână.
Note
- Instrucțiuni de preparare înainte: Puteți răci aluatul de prăjituri în frigider timp de până la 3 zile (vezi pasul 2), dar îl puteți și congela timp de până la 3 luni. Lăsați-l să se dezghețe peste noapte în frigider înainte de a-l coace. Fursecurile neînghețate se congelează bine timp de până la 2-3 luni. Dezghețați-le peste noapte în frigider și aduceți-le la temperatura camerei înainte de a le glazura și de a le servi.
- Unelte speciale: Mixer de bucătărie KitchenAid | Lingură pentru prăjituri | Covoraș de copt Silpat | Foi de copt | Raft de răcire | Kit Americolor Pastel | Sprinkles natural colorate
- Smântână: Smântâna acră este un ingredient cheie în aceste fursecuri. Pentru cea mai bună aromă și textură, recomand cu insistență smântână integrală, dar la limită poate funcționa și smântâna ușoară. Nu folosiți cremă fără grăsime. Se poate înlocui cu iaurt simplu cu grăsime integrală. Nu sugerez să înlocuiți smântâna cu un lichid.
- De ce la temperatura camerei? Toate produsele refrigerate trebuie să fie la temperatura camerei pentru ca aluatul să se amestece ușor și uniform. Citiți aici pentru mai multe informații. Chiar face diferența!
- Glazura roz: În aceste fotografii, am vopsit crema de unt cu 1 picătură mică de colorant alimentar în gel dusty rose și am acoperit-o cu acești stropi curcubeu de culoare naturală.
- Asigură-te că verifici cele mai bune 5 sfaturi de coacere a prăjiturilor și acestea sunt cele 10 instrumente de copt prăjituri pe care trebuie să le am.