Orez prăjit

Amestecați bine sosul și puteți face un orez prăjit care se ridică la nivelul restaurantului dvs. chinezesc preferat în 10 minute! Această rețetă de orez prăjit este super rapidă, făcută cu ou, legume și o mână de bacon. Dar este total personalizabilă – fă-o pe gustul tău!

Încercați să adăugați pui sau creveți/creveți, și orice legume doriți. Serviți acest preparat ca garnitură la toate mâncărurile chinezești și asiatice preferate, de la pui Kung Pao la carne de vită și broccoli, pui cu caju la Potstickers!

Orez prăjit

Aceasta este o rețetă de orez prăjit rapid, în 15 minute, care este foarte versatilă. Grozavă așa cum este, dar total adaptabilă pentru a adăuga ceea ce doriți.

Am folosit ouă și un amestec de bază de legume tocate congelate – pentru că sunt total de acord cu toată chestia „snap frozen” și aceasta este menită să fie super rapidă și ușoară. Doar morcovi, mazăre și porumb (încă congelate, nici măcar nu trebuie dezghețate).

Dar nu lăsați lenea mea să vă influențeze! Simțiți-vă liberi să folosiți legume proaspete – orice doriți. Încercați să adăugați proteine, cum ar fi pui, creveți/creveți, tofu.

Pentru că iată cum stă treaba cu orezul prăjit: când obțineți sosul potrivit, puteți pune orice în el – și, într-adevăr, chinezii o fac!

Această rețetă de orez prăjit este o garnitură clasică pentru toate mâncărurile dvs. chinezești preferate!

Cum se prepară orezul prăjit

• Bază de aromă sauté – Începeți prin a sotaia ceapa, usturoiul și baconul

• Adaugați legumele tăiate cubulețe – Eu am folosit porumb congelat, morcovi și mazăre pentru comoditate aici, dar orice legume tăiate în cubulețe vor fi grozave

• Adaugați orezul rece fiert și sosul și dați-i o tură

• Mutați totul într-o parte și amestecați oul în wok sau tigaie. Sună obraznic, dar, de fapt, aceasta este o tehnică obișnuită în Thai Stir Fries, cum ar fi în mereu popularul Pad See Ew. Merge de minune!

• Adaugați ceapa verde și amestecați totul, apoi serviți imediat!

Acest orez prăjit cu ouă amestecate pufoase, bacon crocant, legume colorate și un sos savuros de orez prăjit de restaurant chinezesc

Sos de orez prăjit

Iată ce se pune în sosul de orez prăjit:

• Vin de gătit chinezesc sau Mirin (ingredient secret!) – acesta este secretul pentru un orez prăjit cu adevărat grozav, care se ridică cu adevărat la nivelul restaurantului dvs. chinezesc preferat. Dacă omiteți acestea, nu va avea gustul unui adevărat mâncare chinezească la pachet, totuși, vedeți rețeta pentru cele mai bune înlocuitori fără alcool.

• Sosul de stridii – este ca și cum ai folosi 10 sosuri diferite, toate ambalate convenabil într-o singură sticlă 🙂

• Sosul de soia – închis, ușor sau universal bine acolo

• Ulei de susan și piper (nu este critic)

Cel mai bun tip de orez pentru orez prăjit

Orezul prăjit chinezesc se face cu orez alb cu bob lung. Dar poate fi preparat cu orice tip de orez fiert și răcit – orez cu bob lung, cu bob scurt, jasmine, basmati, chiar și orez brun.

Care țară asiatică are versiunea sa de orez prăjit și folosește diferite tipuri de orez. De exemplu, orezul Jasmine este folosit pentru a face orez prăjit thailandez. Japonezii folosesc orez alb cu bob scurt pentru Japanese Fried Rice. Iar orezul Basmati este folosit în mâncărurile indiene din orez, cum ar fi Biryani.

Toate sunt gustoase!

De ce trebuie ca orezul să fie rece sau vechi de o zi?

Orezul trebuie să fie rece, orez vechi de o zi, deoarece orezul se usucă în frigider pentru ca orezul prăjit să aibă textura potrivită. Orezul proaspăt gătit este prea umed, așa că face ca orezul să se aglomereze. Dar este totuși gustos – așa că nu renunțați să faceți orez prăjit doar pentru că nu aveți timp să răciți orezul!

Trebuie să folosesc un wok?

Nu. O tigaie va funcționa foarte bine – asigurați-vă doar că este una mare, astfel încât să puteți arunca orezul fără ca acesta să zboare peste tot (forma wok-urilor este concepută special pentru aruncarea sălbatică!).

Orezul prăjit este atât de bun, încât aș înghiți cu plăcere un castron întreg de orez ca pe o masă. Dar să recunoaștem, nu este cea mai bine rotunjită masă.

Așa că serviți-l ca garnitură pentru orice fel de mâncare principală chinezească sau asiatică, sau faceți un banchet mai mare. Iată câteva idei:

Ce să servești cu Orezul prăjit

Însoțitor de feluri de mâncare principale

Ferbere înăbușită preferată, cum ar fi Puiul General Tso’s, Porcul dulce-acrișor, Puiul Kung Pao, Carne de vită și broccoli, Puiul caju și Puiul Chop Suey Stir Fry.

Faceți o masă din antreuri

Faceți o masă din feluri de mâncare servite în mod obișnuit ca antreuri adăugând o garnitură de orez prăjit. Lucruri precum Supa fierbinte și acră, Supa chinezească de porumb, Rulouri de primăvară, Înfășurături de salată chinezească (San Choy Bau) sau Egg Foo Young.

Banchet!

Încântați-vă la un banchet în stil Yum Cha (Dim Sum) făcut în casă, cu feluri de mâncare precum Potstickers, Char Siu (porc chinezesc la grătar), chifle chinezești de porc la aburi sau burtă de porc chinezească crocantă, cu o garnitură de broccoli chinezesc cu sos de stridii.

– Nagi x

Câteva alte mâncăruri asiatice rapide în 15 minute

• Tăieței RAMEN cu carne de vită asiatică – 15 minute, făcuți într-o singură oală

• Asian Beef Bowls – preferatele cititorilor!

• Supă chinezească de pui și porumb cu panglici de ouă – atât de simplă, încât vă va lăsa cu gura căscată…

• Sticla de porc cu fasole verde – plină de arome!

• Orez prăjit cu ouă – această rețetă

• Orez prăjit cu chimchi – împachetează multă savoare, dar nu prea multă căldură!

• Vezi rețete de 15 minute

Orez prăjit cu ouăVezi cum se prepară

Vreți mai mult? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți-mă pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.

Orez prăjit

Autor: Nagi

Pregătire: 5 minute

Gătire: 10 minute

Total: 15 min

Side

Asiatic, chinezesc

5 din 109 voturi

Porții2 – 3 persoane

Atingeți sau treceți deasupra pentru a scala

Rețeta video de mai sus. Orezul prăjit este o garnitură care se potrivește cu toate mâncărurile chinezești și asiatice! Aceasta se ridică cu adevărat la nivelul restaurantului tău chinezesc preferat. A se vedea notele pentru scalarea rețetei și utilizarea tigaiei în loc de wok, și pentru opțiunea GF.

Ingrediente

• ▢ 2 linguri de ulei
• ▢ 2 căței de usturoi , tocați mărunt
• ▢ 1/2 ceapă , tocată mărunt
• ▢ 120 g/4 oz bacon , tocat (opțional, sau folosiți șuncă)
• ▢ 1 – 1 1/2 căni de legume tăiate cubulețe , congelate sau proaspete (Nota 1)
• ▢ 2 căni (ambalate) de orez alb fiert de o zi (refrigerat sau congelat dezghețat (Nota 2)
• ▢ 3 ouă, bătute
• ▢ 3/4 cană de ceapă verde , (eșalotă / solzișori) tăiată felii

Salată:

• ▢ 1 lingură de vin de gătit chinezesc sau Mirin (sau sake, sherry uscat) (Nota 4)
• ▢ 1 lingură de sos de stridii
• ▢ 1 lingură de sos de soia închis (sau ușor sau universal) (Nota 5)
• ▢ 1/2 linguriță de ulei de susan , opțional
• ▢ 1/4 linguriță de piper alb

Instrucțiuni

• Încălziți aproximativ 1 1/2 lingură de ulei într-un wok sau 2 linguri de ulei într-o tigaie la foc mare până când fumegă.
• Adaugați ceapa, usturoiul și baconul. Gătiți până când baconul este ușor auriu – aproximativ 1 1/2 minute.
• Adaugați legumele (încă congelate este bine). Gătiți timp de 2 minute pentru ca acestea să se dezghețe și apa să se evapore.
• Adaugați orezul și ingredientele pentru sos. Gătiți timp de 1 1/2 minute până când lichidul se evaporă.
• Scoateți orezul pe o parte a wok-ului / tigaiei. Adăugați 1/2 lingură de ulei în spațiul liber, deplasați wok-ul astfel încât căldura să fie centrată pe spațiul liber. Turnați oul, apoi amestecați-l – gătiți-l bine, nu „amestecați-l moale”.
• Adaugați șalota, apoi amestecați oul în orez. Se ia de pe foc și se servește imediat!

Note despre rețetă:

1. Legume – Eu am folosit mazăre, porumb, morcovi congelați (nu este nevoie să-i dezghețăm). Folosiți 2 căni din orice legume doriți. Tăiați în cubulețe legumele tari, cum ar fi morcovii. Pentru lucrurile cu frunze, cum ar fi verdețurile asiatice, tăiați tulpinile în bucăți mici de mărimea unei mușcături și tăiați frunzele în bucăți de 2,5 cm/1″ (se vor ofili). 2. Orez rece, vechi de o zi – Aveți nevoie de orez vechi de o zi care a fost refrigerat sau congelat (apoi decongelat), deoarece boabele de orez se usucă, ceea ce le face ideale pentru orezul prăjit. Orezul proaspăt fiert și lipicios nu este bun pentru orezul prăjit – face orezul prăjit lipicios. Orezul alb cu bob lung este cel mai bun pentru orezul prăjit chinezesc. Dar orice orez fiert și rece va fi bun – alb sau brun. 3. Iată cum gătesc eu orezul alb: Puneți 1 cană de orez într-o cratiță cu 1 1/2 căni de apă la foc mediu-mare. Puneți capacul, apoi, când apa începe să fiarbă, reduceți imediat la foc mic sau mediu mic pentru ca apa să fiarbă ușor. Lăsați timp de 12 minute sau până când apa este absorbită de orez (înclinați cratița pentru a verifica). Nu amestecați și nu îndepărtați capacul în timpul gătitului. Scoateți de pe aragaz, dar lăsați capacul pe foc, lăsați timp de 10 minute. Se amestecă cu o furculiță. Se dă la frigider sau se congelează (pentru orez prăjit). Dacă este o urgență, gătiți orezul conform celor de mai sus, întindeți-l pe o tavă și puneți-l la frigider până se răcește, apoi continuați cu rețeta. 4. Vinul de gătit chinezesc sau Mirin (sau sake de gătit sau sherry uscat) este un ingredient esențial pentru prepararea unui orez prăjit cu adevărat „standard de restaurant”. Deși multe rețete sugerează utilizarea bulionului de pui lichid, vă rugăm să nu faceți acest lucru – face ca orezul prăjit să fie umed și lipicios! Dacă nu puteți consuma alcool, ajustați rețeta după cum urmează: Reduceți sosul de stridii și sosul de soia la 2 lingurițe fiecare, și adăugați 1 lingură de apă la sos. Continuați cu rețeta. Când adăugați orezul, adăugați 1/2 linguriță de praf de bulion de pui sau de legume (sau cub de bulion fărâmițat). Amestecați, apoi adăugați restul ingredientelor sosului, cu excepția vinului de gătit. Continuați cu rețeta, adăugați un mic praf de sare la sfârșit dacă doriți să fie mai sărat. 5. Sos de soia – Orice sos de soia este bun aici (dar nu dulce sau aromat). Mie îmi place soia închisă la culoare pentru că adaugă culoare. 6. Tigaie: Dacă folosiți o tigaie, adăugați aproximativ 1/2 lingură de ulei în plus la început pentru a compensa suprafața mai mare de gătit. De asemenea, dacă folosiți o tigaie mare, puteți mări rețeta cu 50% – faceți clic pe numărul de porții și glisați scalerul până când orezul devine 3 căni, se vor schimba toate ingredientele. După ce adăugați orezul, folosiți 2 linguri de lemn pentru a-l amesteca – compensează faptul că nu aveți pereții înalți ai unui wok. 7. 7. FĂRĂ GLUTEN: Asigurați-vă că folosiți sos de soia fără gluten și sos de stridii dacă doriți să faceți acest lucru fără gluten. 7. Nutriție per porție, presupunând 3 porții. Consider că acest lucru este suficient pentru o masă – și nimeni nu m-a acuzat vreodată că mănânc ca o pasăre!

Publicat inițial în martie 2018, actualizat cu informații suplimentare în martie 2019 – nicio modificare la rețetă.

LIFE OF DOZER

Am mărit micuța mea decapotabilă cu 2 locuri la o mașină mică cu tracțiune integrală pentru că a crescut din ea și ura vântul în ochi când făceam zooming cu capota jos.

Toate astea pentru un nenorocit de câine și, cu toate acestea, era atât de nefericit băgat în portbagaj, încât stătea cu bărbia pe bancheta din spate, astfel încât drobul se scurgea pe scaunele din piele (îmi pare rău să vă scârbesc).

Am cedat și am rabatat bancheta din spate pentru a-i oferi mai mult spațiu. Mi se pare atât de ironic că am trecut la o mașină mai mare doar pentru el, și totuși mă plimb cu bancheta din spate rabatată permanent. 🙄