Orez galben

Orezul galben nu a fost niciodată un lucru care să le placă copiilor mei și nici nu era o garnitură normală de orez în Egipt. Dar dați-mi voie să vă spun un lucru, acest orez uimitor de galben și al naibii de gustos i-a transformat pe copiii mei în iubitori de orez galben.

Orez galben

Un minunat fel de mâncare de orez strălucitor, plin de arome mari și culoare frumoasă, și ar arăta minunat alături de orice ați dori să serviți cu el. Aceasta este, de asemenea, o modalitate fantastică de a folosi orice resturi, mai ales de sărbători. Gândiți-vă la curcan, friptură, pui sau poate chiar fasole verde și varză de Bruxelles. Folosiți ulei/avocado sau ulei de nucă de cocos în loc de ghee pentru o garnitură vegană completă.

Trebuie să recunosc, am crescut de fapt la orezul alb de zi cu zi în stil libanez. Mama mea a ajuns să cunoască mâncăruri de orez aromatizate, cum ar fi Kabsa, când tata a lucrat în Arabia Saudită. Acolo am întâlnit prieteni de pe toată planeta și am fost expuși la alte culturi și mâncăruri pe care le-am apreciat atât de mult.
Orezul galben, pe de altă parte, a fost o rețetă pe care o știam de la niște prieteni sirieni de acolo. Mama mea a perfecționat rețeta și a făcut-o întotdeauna cu pui și mazăre.
Până acum câțiva ani, copiilor mei le plăcea doar orezul în stil libanez. Ori de câte ori făceam alte tipuri de orez, ei nu se atingeau de el, mai ales cel mai mare.
Am descoperit un restaurant sirian lângă mama mea în Egipt care făcea cea mai delicioasă mâncare Shawarma pe care am mâncat-o vreodată cu orez galben, bineînțeles. Așa că pornind de acolo am adăugat orez galben încetul cu încetul la mesele noastre până când acum sunt foarte bucuroși să îl vadă. Trebuie să spun că copiilor mei nu le place să muște din ceapa gătită deși sunt înnebuniți după ceapa crudă!!!. Așa că cheia pentru ca ei să accepte acest tip de orez este să tăiem ceapa în cubulețe fine astfel încât să nu se vadă și să se amestece cu orezul complet.

Ingredientele orezului galben:

• Orez: Orezul Basmati este cel mai bun pentru această rețetă, dar bineînțeles că puteți folosi și alte soiuri. Jasmine, cu bob lung, cu bob mediu, toate sunt bune de folosit. Grâul scurt va funcționa la fel de bine, dar ar putea fi puțin lipicios.
• Grăsimi: Eu folosesc ulei pentru etapa de fierbere a acestei rețete, apoi îmi place să folosesc ghee pentru restul rețetei, deoarece conferă o aromă foarte dorită și autentică. Puteți alege să folosiți ulei în schimb, mai ales pentru o rețetă vegană.
• Ceapă: Unii oameni folosesc și usturoi. Aceasta funcționează ca abază pentru aromele pe care le vom construi.
• Turmeric: ingredient de bază pentru culoare și conferă și o aromă plăcută. Unii oameni folosesc și șofran, dar am ales să nu o fac aici pentru că știu că este un ingredient foarte scump și poate fi omis.
• Condiment pentru orez galben: folosim turmeric, piper negru și sare ca ingrediente principale de aromă și culoare. Dar trebuie să spun că adăugarea celorlalte condimente este destul de mult o necesitate pentru mine, cel puțin încercați să adăugați cardamomul. Eu folosesc un amestec de scorțișoară, cuișoare, coriandru și cardamom. Unii oameni merg mai departe și folosesc chimen, fenicul și uneori oregano.
• Apă sau bulion: acest orez se gătește în două etape. Mai întâi orezul este fiert în apă care fierbe rapid la foc mare, apoi apa este scursă. A doua etapă este fierberea la foc mic a orezului cu ceapa fiartă și puțină apă suplimentară. Dacă vă place mai mult bulionul, vă sugerez să înlocuiți apa din a doua etapă cu bulionul care vă place și aveți grijă la sare.
• Sare: doar o notă că eu încerc să înlocuiesc sarea albă cu cea roz în casa mea, așa că am adăugat o linguriță de sare roz. Ajustați după gustul dvs. și după tipul de sare pe care îl folosiți la dvs. acasă.

Cum se prepară orezul galben

1. Înmuiați orezul Basmati conform ambalajului cu apă de la robinet cât de cât și cu un vârf de cuțit de sare. Scurgeți și dați deoparte.
2. Într-o oală adâncă aduceți un litru și jumătate (aproximativ 6 căni de apă) la fierbere rapidă.
3. Adaugați uleiul, turmericul împreună cu toate condimentele pe care le folosiți, cu excepția sării.
4. Adaugați orezul și lăsați-l să urce din nou și să fiarbă din nou până când este aproape gata. Acest lucru durează aproximativ 5-6 minute în total.
5. Scurgeți orezul și nu-l lăsați prea mult acolo până când își pierde umiditatea.
6. În aceeași oală adăugați ghee sau grăsimea pe care o folosiți și sotați ceapa pentru câteva minute până când devine galben pal.
7. Adaugați înapoi orezul cu 1/4 cană de apă fiartă și sarea, amestecați ușor.
8. Acum fiți foarte atenți la acest pas vă rog: acoperiți oala cu un prosop de bucătărie din hârtie, apoi puneți capacul. Acum, pentru a diminua orice pericol de incendiu, fie lăsați colțurile prosopului în sus, fie faceți cum am făcut eu, tăind colțurile cu o foarfecă. Totuși, nu lăsați oala nesupravegheată. Puteți, de asemenea, să folosiți un prosop de bucătărie curat și să-i legați capetele peste capac. Lăsați să se termine de gătit timp de 15 minute, apoi pufniți și serviți.

Cum se servește orezul galben

Este o rețetă foarte versatilă, compatibilă cu preparate din carne, pește sau pasăre. Gândiți-vă la orez galben cu pui, sau poate orez galben și creveți pentru o cină ușoară și rapidă în timpul săptămânii. Pentru o masă vegană încercați să adăugați mazăre sau să faceți o masă de orez galben și fasole. Puteți adăuga, de asemenea, coriandru proaspăt, pătrunjel sau arpagic după gătit.
Instrucțiuni pentru oala instant: Se sotează aproximativ ceapa până se înmoaie, se adaugă orezul și condimentele chiar la sfârșit și se sotează timp de 1-2 min. Apoi adăugați apa în mod corespunzător, gătiți pe setarea orez. Folosiți eliberarea naturală timp de 10 min. Puteți, de asemenea, să prăjiți piept de pui tăiat cubulețe cu ceapa mai întâi pentru a face o masă întreagă.

Ați putea avea nevoie de

Cele ce urmează sunt link-uri afiliate. Suntem participanți la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a ne oferi un mijloc de a câștiga comisioane prin crearea de link-uri către Amazon.com și site-uri afiliate.
De asemenea, puteți face acest orez galben într-un aparat de gătit orez. Recomand cu căldură acest aparat de gătit orez Aroma pentru orice rețetă de orez. Este accesibil, foarte bine cotat și de încredere.

Sper că vă va plăcea această rețetă și vă rog, dacă faceți această rețetă, faceți o poză și dați-i hashtag #amiraspantry – îmi place să vă văd creațiile pe Instagram, Facebook, Twitter! Nu vreți să ratați o rețetă?
Înscrieți-vă pentru newsletter-ul GRATUIT Amira’s Pantry livrat în căsuța dvs. de e-mail cu o mulțime de sfaturi și surprize! Și rămâneți în contact cu mine pe Facebook, Twitter, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.

Rețetă de orez galben

Dacă vă place această rețetă nu uitați să îi acordați un rating de ⭐⭐⭐⭐⭐ stele și să atașați o fotografie a preparatului finit. Este întotdeauna o plăcere pentru mine să văd fotografiile dvs. și să verific propria dvs. interpretare a rețetei. Mulțumesc.

Orez galben

Un orez galben parfumat și aromat pentru masa de sărbători sau pentru un impuls din Orientul Mijlociu la masa de zi cu zi.

4.88 din 8 voturi

Print Pin

Curs: Mâncare de garnitură

Bucătărie: Mediteraneană, Orientul Mijlociu, Occidentală

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 25 minute

Timp total: 35 minute

Porții: 5 porții

Calorii: 179,5kcal

Autor: Ionuț Bălan: Amira

Ingrediente

• ▢ 1 cană (185g) de orez Basmati înmuiat în suficientă apă rece cu un vârf de cuțit de sare timp de 15 minute. Notă1
• ▢ 1 1/2 litru de apă de la robinet.
• ▢ 1 lingură de ulei.
• ▢ 1 linguriță de turmeric măcinat.
• ▢ ▢ 1/4 linguriță de piper negru măcinat.
• ▢ ▢ 1 lingură de ghee sau unt. Notă2
• ▢ 1 (90g) ceapă mică.
• ▢ ▢ 1 linguriță de sare sau după gust.
• ▢ ▢ 1/4 cană de apă clocotită fierbinte.

Specii: Folosiți orice combinație disponibilă (Nota3)

• ▢ ▢ 1/2 linguriță de cardamom măcinat.
• ▢ 1/4 linguriță de cuișoare măcinate.
• ▢ 1/4 linguriță de scorțișoară măcinată.

Garnisiți cu:

• ▢ Nuci prăjite și pătrunjel proaspăt

Instrucțiuni

• Scurgeți orezul și dați-l deoparte.
• Într-o oală, turnați apa de la robinet și aduceți-o la fierbere rapidă.
• Adaugați turmericul, uleiul, condimentele pe care le folosiți apoi orezul.
• Lăsați să fiarbă încă 6-7 minute apoi scurgeți orezul.
• În aceeași oală adăugați ghee apoi sotați ceapa timp de 2 minute până când devine galben deschis.
• Adaugați din nou orezul, sarea și apa care fierbe.
• Reduceți focul la minim, acoperiți oala cu un prosop de bucătărie din hârtie apoi puneți capacul. Nota4
• Continuați să gătiți încă 10-15 minute până când orezul este fiert.

Note

Nota1: Timpul de înmuiere diferă de la o marcă la alta, așa că citiți mai întâi eticheta. Notă2: Pentru un fel de mâncare vegană este posibil să doriți să folosiți ulei de măsline. Notă3: Folosiți oricare sau o combinație sau toate condimentele de mai sus, toate se adaugă la un orez aromat autentic, dar dacă nu aveți niciunul dintre condimente veți avea în continuare un orez gustos și parfumat. Alte condimente folosite pot conține chimen, oreganoو câteva fire de șofran și semințe de fenicul. Notă4: Vă rugăm să aveți grijă și să fiți foarte atenți folosind această tehnică deoarece prosopul de hârtie ar putea lua foc dacă nu este supravegheat corespunzător. Nutriția de sodiu se bazează pe 1 linguriță de sare roz. Vă rugăm să verificați politica de renunțare la nutriție. Surse: Condimentul este ceva creat de mine. Ideea de a găti orezul basmati în două etape am preluat-o de la Manal Al Alem. Un bucătar arab foarte renumit.

Nutriție

Calorii: 179,5kcal | Carbohidrați: 30.1g | Proteine: 2.7g | Grăsimi: 5.6g | Colesterol: 6mg | Sodiu: 58.4mg | Potasiu: 43.4mg | Zahăr: 0.8g | Vitamina A: 0.8IU | Vitamina C: 2.4mg | Calciu: 0.7mg | Fier: 1.7mg

Ați încercat această rețetă? Pin it for Later!Menționează @AmirasPantry sau etichetează #AmirasPantry!

Înscrieți-vă și aflați mai multe despre aromele mediteraneene

• Share
• Tweet
• Pin