Orez și mazăre jamaicană (sau fasole roșie caraibiană și orez cu nucă de cocos) este o garnitură ușoară și aromată care aduce un aer tropical distractiv mesei dumneavoastră.
- Orez și mazăre jamaicană
- Ce este mazărea Porumbel?
- Orez și fasole cu nucă de cocos din Caraibe
- Ce sunt ardeii Scotch Bonnet?
- Rețeta noastră de orez și fasole jamaicană
- Cum se prepară orezul și fasolea jamaicană
- Ce se servește cu orez jamaican și mazăre
- Orez și mazăre jamaicană (orez și fasole cu nucă de cocos)
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note
- Nutriție
Orez și mazăre jamaicană
O garnitură comună în bucătăria jamaicană este un fel de mâncare numit „Orez și mazăre”. Cinele jamaicane, în special la ocazii speciale, nu sunt servite cu orez alb simplu.
Nici vorbă!
Înfrumusețează orezul cu fasole (în mod tradițional, mazărea Porumbel), lapte de cocos și multă savoare!
Ce este mazărea Porumbel?
Măzărea Porumbel este o mazăre mică și rotundă care poate fi găsită fie verde (proaspătă), fie maro (uscată). Sunt adesea folosite în bucătăria latină și caraibiană și pot fi găsite conservate sau uscate în multe magazine alimentare latine.
Din moment ce mazărea porumbei nu este deosebit de comună în toate părțile lumii, fasolea roșie (cum ar fi cea de rinichi) este foarte des înlocuită în această garnitură jamaicană de orez și fasole.
Orez și fasole cu nucă de cocos din Caraibe
Ceea ce diferențiază cu adevărat orezul și mazărea jamaicană este faptul că orezul este gătit cu lapte de nucă de cocos, ierburi aromatice și ardei iute Scotch bonnet.
Laptele de nucă de cocos dă orezului o aromă cremoasă și ușor dulce. În timp ce ierburile și ardeii iuți dau felului de mâncare un condiment savuros.
Dar nu vă faceți griji, rețeta noastră de orez cu fasole nu vă va face să chemați pompierii din cauza unei suprasolicitări de ardei iute!
Ce sunt ardeii Scotch Bonnet?
Chili Scotch bonnet sunt originari din Caraibe și sunt incredibil de picanți. Vorbim de 40-50 de ori mai iute decât un jalapeno.
Mici, ghemuiți și de un portocaliu strălucitor, seamănă oarecum cu ardeii habanero. Și căldura lor este similară. Dar, au tendința de a avea mai multă dulceață la căldură decât habaneros. (Dacă puteți gusta acea dulceață prin căldură, asta este.)
Rețeta noastră de orez și fasole jamaicană
În loc să căutăm un ardei Scotch bonnet întreg pentru orezul și mazărea noastră, am făcut felul de mâncare un pic mai ușor (deși mai puțin tradițional) prin simpla adăugare de căldură din piper negru măcinat.
Dacă aveți ardei iute la îndemână, nu ezitați să aruncați un ardei întreg Scotch bonnet sau Habanerro în oala cu orez în timp ce acesta fierbe.
Dacă folosiți un ardei iute întreg, deoarece ardeiul este lăsat întreg, nu ar trebui să adauge o căldură alarmantă mâncării, ci mai degrabă o aromă mai subtilă de ardei iute și un condiment ușor. (Dar vă recomandăm să lăsați afară piperul negru până când gustați orezul, doar pentru a fi siguri că vă place căldura.)
Cum se prepară orezul și fasolea jamaicană
Pasii de realizare a rețetei noastre de orez și fasole jamaicană sunt destul de simpli.
- Sărați ceapa și usturoiul în unt.
- Adaugați orezul și condimentele cu apă și lapte de cocos și fierbeți la foc mic.
- Adaugați fasolea gătită și continuați să gătiți până când orezul este fraged.
- Îndepărtați frunza de dafin și asezonați cu sare.
- Lăsați orezul să stea.
- Asezonați cu sare după gust.
În timpul necesar pentru a găti o oală de orez, ați făcut acum o mâncare jamaicană delicioasă, cu infuzie de nucă de cocos.
Este modul perfect de a înveseli garnitura tipică de orez!
Ce se servește cu orez jamaican și mazăre
Această garnitură este perfectă pentru a fi servită oricând ați servi în mod obișnuit orez. Puteți regla căldura în sus sau în jos, după cum preferați, astfel încât felul de mâncare este incredibil de versatil. O puteți servi cu feluri de mâncare principale cu arome robuste, deoarece laptele de cocos adaugă un efect răcoritor. Sau, îl puteți servi cu feluri de mâncare principale mai simple, deoarece căldura și aroma orezului pot adăuga un pic de energie mesei.
Dacă doriți să creați o masă jamaicană distractivă, care să vă transporte pe insulă, încercați să serviți orezul și mazărea jamaicană cu rețeta noastră de porc Jerk la Slow Cooker sau cu pui Jerk întreg la grătar!
Print Recipe Pin Recipe
Orez și mazăre jamaicană (orez și fasole cu nucă de cocos)
Ingrediente
- ½ linguriță de unt nesărat
- ½ ceapă, tăiată cubulețe
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 c orez, uscat
- 1 frunză de dafin
- ½ linguriță cimbru
- ½ linguriță piper negru măcinat
- 1 c apă
- ½ c lapte de cocos (la conservă)
- ½ c fiert fasole roșie (fasole roșie sau porumbei)
- ½ linguriță de sare
- ½ linguriță de unt nesărat
- ½ ceapă, tăiată cubulețe
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 c orez, uscat
- 1 frunză de dafin
- ½ linguriță cimbru
- ½ linguriță piper negru măcinat
- 1 c apă
- ½ c lapte de cocos (la conservă)
- ½ c fiert fasole roșie (fasole roșie sau porumbei)
- ½ linguriță de sare
Instrucțiuni
-
Încălziți untul într-o cratiță medie. Adăugați ceapa și usturoiul și sotați 1-2 minute la foc mediu.
-
Adaugați orezul, boiaua, cimbrul, piperul, apa și laptele de cocos. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți, acoperit, 10 minute.
-
Adaugați fasolea și continuați să gătiți, acoperit, până când tot lichidul este absorbit și orezul este fraged, 8-10 minute.
-
Îndepărtați frunza de dafin și amestecați sarea. Lăsați orezul să stea, acoperit, timp de 5 minute pentru a termina de fiert.
-
Gustați orezul și ajustați sarea și piperul după cum doriți.