Când vine Navratri 2018 sau orice alt festival indian în care credincioșii respectă un post, sabudana devine un ingredient esențial în timpul perioadei de post. Micile perle de sabudana pot fi gătite în nenumărate moduri pentru a crea feluri de mâncare apetisante care nu numai că oferă energia esențială în timpul postului, dar și cu arome de savurat în ciuda faptului că se urmează o dietă restrictivă. Nici un Navratri nu este complet fără a savura sabudana khichdi sau sabudana vadas împreună cu familia și prietenii. Condimentate cu un pumn de condimente aromate, ierburi proaspete și nuci crocante, aceste bunătăți sunt extrem de savuroase.
Deoarece cerealele integrale nu sunt permise în timpul perioadei de post, astfel încât întrebarea care se pune este ce este cu adevărat sabudana? Din ce este făcută? Sabudana este, de fapt, o formă de tapioca, cunoscută și sub numele de rădăcină de manioc. Această plantă este foarte răspândită în India, în țările din Asia de Sud-Est, în America de Sud, în Portugalia, Spania și Indiile de Vest, pentru a numi doar câteva țări. Sabudana se referă la amidonul care se extrage din rădăcinile de tapioca, care este apoi procesat pentru a forma perle sferice care pot avea dimensiuni diferite. Perlele sunt produse prin trecerea amidonului umed printr-o sită, sub presiune, și apoi uscate. potrivit experților, tapioca nu este bogată în substanțe nutritive, chiar dacă diverse culturi o consumă ca aliment de bază în dieta lor obișnuită. Este o sursă bună de carbohidrați și, probabil, acesta este motivul pentru care este inclusă ca parte a alimentelor de post. Datorită conținutului său ridicat de amidon, tapioca este folosită în mod obișnuit și ca agent de îngroșare la prepararea tocănițelor, supelor etc. Veți găsi, de asemenea, sabudana folosită în mod obișnuit în faloodas, ceaiuri cu bule, șaorma de fructe și alte băuturi îndulcite pentru a le adăuga textură sau mușcătură.
Sabudana se referă la amidonul care se extrage din rădăcinile de tapioca; Credit imagine: Istock
Este necesar să înmuiați mai întâi perlele de sabudana în apă înainte de a le găti, pentru ca acestea să se rehidrateze, când se umflă până la aproape dublul dimensiunii lor. Odată ce perlele sunt bine scurse și uscate prin tamponare, acestea sunt apoi prăjite cu alte ingrediente și condimente pentru a prepara popularul sabudana khichdi. Bineînțeles, există anumite trucuri pentru a găti sabudana perfect, altfel vă veți trezi cu perle corpolente și foarte gingașe. O practică urmată de unii bucătari casnici este aceea de a înmuia, de asemenea, perlele în caș sau dahi timp de câteva ore înainte de a prepara khichdi. Se spune că acest lucru împiedică perlele să devină lipicioase și ghemuite în timpul procesului de gătire.Pentru a pregăti acasă o farfurie delicioasă de sabudana khichdi, vă prezentăm rețeta noastră de top, realizată de Chef Niru Gupta. Faceți clic aici – Sabudana Khichdi.
Cea mai bună rețetă Sabudana de încercat în timpul Navratri 2018:
- Rețetă Khasta Sabudana Ki Tikki
- Rețetă Sabudana Vada
- Rețetă Sabudana Papad cu Hyderabadi Double Meetha
- Rețetă Sabudana Seekh Kabab
Sărbătoare și post! Sezonul numeroaselor festivaluri este aici, de la Navratri, Durga Puja, Karva Chauth, Diwali, Eid și Crăciun; este vremea sărbătorilor peste tot! Cele 9 zile pioase de Navratras sunt aici și dacă și dumneavoastră sărbătoriți acest festival, atunci acesta este locul potrivit. De la Ritualuri de post și de a face și a nu face pentru Navratri 2017 până la rețete, mituri și curiozități – avem o linie delicioasă planificată pentru tine. Cel mai citit: Cele mai bune rețete de Vrat, Rețete Kuttu, Rețete Paneer, Vrat Wale Aalo.