Momeală cu afine

Am un fel de obsesie ciudată pentru anii ’60. În facultate (cel puțin la facultatea mea), erau copii care purtau pelerine și practicau jocul de sabie pe zone cu iarbă, iar asta nu era treaba mea. Și există oameni care au citit „Mândrie și prejudecată” de atâtea ori încât ar putea trece în mod legitim drept o soră Bennett, dar, chiar și în calitate de absolventă de engleză, nici asta nu a fost niciodată cu adevărat perioada mea de timp. 1920s? Prea mult. 1930s? Prea deprimantă. Dar anii ’60? Pur și simplu mi se par fascinanți la nesfârșit – iubesc stilul și nostalgia și literatura și filmele și emisiunile TV și istoria și sentimentul că lucrurile se schimbă în moduri uriașe și monumentale. În plus, uită-te la mama mea citind un Redbook ca proaspăt căsătorită în 1963 – nu-i așa că e adorabilă?

Nu mă înțelegeți greșit – nu-mi fac nicio iluzie că lucrurile erau perfecte. Dar este doar o perioadă, probabil ACEASTĂ perioadă din istorie care este mai interesantă pentru mine decât oricare alta.

Așa că Sara și cu mine am avut această idee strălucită de a merge retro săptămâna aceasta și de a posta rețete din anii 1960. Ceea ce a fost fabulos în teorie, pentru că iubesc toate lucrurile din anii ’60, nu-i așa?

Um…se pare că nu sunt atât de înnebunită după mâncare. Am început să răscolesc cărți de bucate vechi, cărți de bucate noi care compilau rețete vechi, cărți de bucate ale Junior League, cărți de bucate ale comunității și ale bisericii. Existau unele lucruri, cum ar fi puiul prăjit sau spaghetele și chiftelele sau friptura la ceaun, pe care le-aș mai face cu siguranță, dar nici nu mi se par retro (pentru că au trecut testul timpului). Dar mai erau și alte lucruri… lucruri de nedescris… lucruri care combină cireșe maraschino și ardei iute și ananas la conservă și MSG. Spun asta dintr-un loc blând și plin de speranță în inima mea – sper cu adevărat că rețetele și cărțile noastre de bucate nu vor fi atât de învechite peste încă 50 de ani.

După ce Sara a decis să meargă pe ruta felurilor principale de mâncare, mi-am reorientat energia spre deserturi, ceea ce a fost o căutare semnificativ mai ușoară, deoarece acestea sunt rețetele pe care mama și bunica ta le făceau și care nu s-au demodat niciodată. M-am gândit la rețetele mele preferate din copilărie, dintre care multe le-am împărtășit deja (cum ar fi Texas Sheet Cake și Banana Slush Punch). M-am gândit și am făcut liste și m-am întrebat și m-am întrebat și am încercat rețete.

Și apoi am dat peste momeala Blueberry Boy Bait într-una dintre revistele mele preferate de mâncare EVER (aceeași de la Lemon Buttermilk Sheet Cake, dacă asta vă dă un punct de referință pentru grozavitate). Și am știut că asta a fost, dacă nu pentru nimic altceva decât pentru faptul că se numea Boy Bait și am găsit numele hilar (și mult mai drăguț decât toate grohăiturile, fărâmițările și prăbușirile… dacă un aliment are același nume ca un zgomot pe care l-aș putea face când mănânc prea mult din el, atunci nu sunt sigur că pot să o fac). Și nu glumesc, în timp ce se răcea pe tejghea, soțul meu a intrat înăuntru și a spus: „Oooooh, ce-i asta?!”, învârtindu-se în jurul ei așa cum face câinele nostru când ne așezăm seara la masă. Dacă aș fi fost în situația de a ademeni bărbații cu produse de patiserie, asta ar fi făcut-o.

Ingredientele de aici sunt super simple – făină universală, praf de copt, sare, unt, zahăr brun, zahăr granulat, ouă, lapte bătut (integral, dacă îl puteți găsi) și afine. Oh, și pentru topping, veți avea nevoie și de niște scorțișoară.

Reglați grătarul pe poziția de mijloc (sau pe cea mai bună poziție din cuptorul dvs. pentru coacere; al meu NU este poziția de mijloc) și preîncălziți cuptorul la 350. Ungeți și făinați o tavă de copt de 9×13″ și dați-o deoparte.

Combinați făina, praful de copt și sarea într-un bol mediu.

Într-un castron mare sau în castronul unui mixer vertical dotat cu atașamentul cu palete, combinați untul, zahărul brun și zahărul granulat

și bateți la viteză medie mare timp de aproximativ 3 minute sau până când devine ușor și pufos (răzuiți castronul dacă este necesar). Adăugați ouăle unul câte unul, bătând până când se combină după fiecare adăugare. Reduceți viteza la medie și adăugați 1/3 din amestecul de făină, amestecând până la încorporare. Se amestecă în 1/2 cană de lapte bătut. Se repetă cu încă un adaos de făină, restul de lapte și se termină cu ultimul adaos de făină. Luați afinele (congelate sau proaspete, nu contează)…

și împăturiți-le ușor în aluat. Întindeți aluatul în tava pregătită și împrăștiați afinele suplimentare de topping peste aluat. Combinați zahărul și scorțișoara și presărați-le peste afine.

Coaceți timp de 45-50 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.

Lăsați să se răcească timp de 20 de minute (sau complet) înainte de a o tăia în pătrate și de a o servi. Serviți caldă sau la temperatura camerei, simplă sau stropită cu frișcă și afine sau acoperită cu frișcă îndulcită sau înghețată de vanilie. Serios. Este minunată caldă sau nu caldă… nici măcar nu aș putea să vă spun care mi-a plăcut mai mult și vreau să știți că am testat-o cu vitejie – caldă… nu caldă… la cină… la micul dejun… când treci pe lângă ea pentru a vedea dacă este mai bună când tai o bucățică și o mănânci pe întuneric, când îi spui soțului tău să pună pe pauză emisiunea ca să poți „vedea ce fac copiii”. Toate astea pentru că vă iubesc. Cu plăcere.

.