Iată 4 diferențe principale între mierea crudă și mierea obișnuită.
- Mierea crudă nu este procesată
Mierea crudă (cum este AB’s Honey) este supusă unei procesări minime, cum ar fi încălzirea blândă la temperatură joasă pentru a-i permite să curgă pentru îmbuteliere și o ușoară strecurare pentru a îndepărta particulele mai mari, cum ar fi frunzele și resturile care nu sunt miere. Mierea produsă în mod obișnuit în comerț este supusă unei prelucrări, inclusiv pasteurizării (încălzirea mierii la temperaturi foarte ridicate) care distruge drojdia care se găsește în miere și ultrafiltrarea pentru a preveni cristalizarea și a crește durata de depozitare.
- Mierea obișnuită nu este întotdeauna miere (nu pot să cred că nu este miere!)
În termeni simpli, mierea crudă este extrasă din stup, filtrată și turnată direct în sticlă- deci ceea ce primiți este doar de la albinele colectate. După cum am menționat, mierea obișnuită este adesea puternic procesată cu zaharuri, (inclusiv siropuri de porumb și de glucoză adăugate pentru a crește volumul de miere, a reduce costul și a prelungi durata de depozitare. O investigație recentă privind mierea comercială din Australia a dezvăluit că aproape 50% din mierea testată era falsificată; și, 12 din cele 28 de mostre testate nu erau miere 100% pură. (1)
- Majoritatea mierii obișnuite nu conține deloc polen
Polenul de albine este colectat împreună cu nectarul de către albinele melifere. Deși ne concentrăm adesea asupra mierii, s-a demonstrat că polenul de albine este „nutritiv, conținând peste 250 de substanțe, inclusiv vitamine, aminoacizi, acizi grași esențiali, micronutrienți și antioxidanți” (2). Și, potrivit Ministerului Federal al Sănătății din Germania, polenul de albine este recunoscut ca medicament (3) și a fost asociat cu beneficii remarcabile pentru sănătate, inclusiv reducerea inflamațiilor Din păcate, pasteurizarea și alte metode de procesare, cum ar fi ultrafiltrarea utilizată în mierea obișnuită, produsă în comerț, pot elimina polenul de albine (4). Un studiu realizat în 2011 a arătat că peste 75% din mierea comercială din SUA nu conținea polen. (5)
- Mierea crudă este mai hrănitoare
S-a demonstrat că mierea crudă conține „mai mulți aminoacizi importanți din punct de vedere fiziologic, inclusiv toți cei nouă aminoacizi esențiali și toți aminoacizii neesențiali, cu excepția glutaminei și a asparaginei”. (6) În plus, au fost detectate 31 de minerale diferite, „inclusiv toate mineralele majore, cum ar fi calciul, fosforul, potasiul, sulful, sodiul, clorul și magneziul”. Multe studii care leagă acești antioxidanți de beneficiile pentru sănătate, inclusiv reducerea inflamației și un risc mai mic de boli de inimă și de anumite tipuri de cancer. (7) Din păcate, mierea produsă în comerț, adică mierea care este puternic procesată prin filtrare, elimină nutrienții benefici, cum ar fi polenul, enzimele și antioxidanții. Acum că ați înțeles diferența dintre mierea crudă și cea „obișnuită”, vă încurajăm să încercați (ceea ce noi credem că este) cea mai bună miere crudă din Australia – AB’s Honey.
.