Atenție la impostori
Să găsiți pâine și cereale integrale la supermarket poate fi dificil. Cu o nuanță de melasă sau colorant alimentar de caramel, unele pâini, de exemplu, vă pot păcăli. Acestea sugerează cereale integrale când, de fapt, sunt făcute din făină albă rafinată.
În general, pentru a alege o pâine sau un produs din cereale integrale, nu vă ghidați după culoare. În schimb, căutați indicii de etichetare pe panoul de informații nutriționale. Ingrediente precum orez brun, bulgur, făină graham, porumb integral, fulgi de ovăz, fulgi de ovăz, popcorn, orz perlat, ovăz integral, secară integrală sau grâu integral ar trebui să fie enumerate ca primă componentă. (Fiți atenți: Fără cuvântul operativ „integral”, ca în „grâu integral”, este posibil să cumpărați produse fabricate din făinuri procesate). Și nu vă lăsați păcăliți de fraze precum „multicereale”, „7 cereale” sau „făcute cu cereale integrale”. Acestea sunt deseori folosite pe articole cu deficit de nutrienți și fibre pentru a le face să pară sănătoase, spune Diane Quagliani, RD, purtător de cuvânt al Asociației Americane de Dietetică din Chicago.
Desigur, puteți, de asemenea, să verificați pur și simplu conținutul de fibre listat pe panoul de informații nutriționale. Pentru pâine și cereale, tot ceea ce are 2 sau mai multe grame de fibre pe porție se califică drept produs din cereale integrale, spune Slavin. Conform reglementărilor USDA, pe eticheta alimentelor se poate menționa, de asemenea, că un produs este „o sursă bună” de fibre dacă contribuie cu 10% din valoarea zilnică de fibre (2,5 grame) pe porție. Mai mult, pe ambalaj se poate menționa „bogat în”, „bogat în” sau „sursă excelentă de” fibre dacă produsul furnizează 20% din valoarea zilnică (5 grame) pe porție.
Nu vreți să vă deranjați cu panoul cu informații nutriționale? Nu căutați mai departe de partea din față a ambalajului. Anul trecut, FDA a aprobat o mențiune de sănătate pentru pâinea și cerealele care conțin 51% sau mai multe ingrediente din cereale integrale în greutate: „Dietele bogate în alimente din cereale integrale și alte alimente vegetale cu conținut scăzut de grăsimi totale, grăsimi saturate și colesterol pot reduce riscul de boli de inimă și anumite tipuri de cancer”. Produsele care se califică au, de asemenea, voie să îmbrace un sigiliu pe care scrie: „100% cereale integrale.”
Așa că aveți curaj: Odată ce veți învăța să separați cerealele integrale puternice de cele slabe, vă veți face corpul – ca să nu mai vorbim de USDA – foarte fericit.
.