Menu

Februarie este Luna Sănătății Inimii, iar ovăzul are o reputație stelară pentru beneficiile sale pentru sănătatea inimii. Știți care este diferența dintre fiecare varietate de ovăz?

Rolul fibrelor în sănătatea inimii

Fibrele alimentare pot ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol din sânge și la scăderea riscului de boli de inimă, accident vascular cerebral, obezitate și chiar diabet de tip 2.

Asociația Americană a Inimii recomandă ca cel puțin jumătate din cerealele pe care le consumați să fie cereale integrale. Consumul de cereale integrale (cum ar fi ovăzul) este asociat în mod constant cu un risc redus de boli cronice, inclusiv boli cardiovasculare. Ovăzul integral și tărâțele de ovăz pot ajuta la scăderea colesterolului din sânge datorită puterii beta-glucanului – o fibră solubilă, în mare parte unică la ovăz, care practic îi spune ficatului dumneavoastră să scoată colesterolul LDL din sânge. Apoi, se leagă de o parte din colesterolul din intestin, împiedicându-l să ajungă vreodată în fluxul sanguin.

Vă îndreptați spre magazinul alimentar pentru a lua ovăz și există atât de multe opțiuni. Ovăz tăiat din oțel, ovăz rulat, ovăz de modă veche – care este diferența?

Ovăz tăiat în oțel

Ovăzul tăiat în oțel, cunoscut și sub numele de ovăz irlandez sau scoțian, este un ovăz care este procesat prin tăierea întregului șrot de ovăz în mai multe bucăți. Acest tip de ovăz are nevoie de cel mai mult timp pentru a fi gătit. De ce? Pentru că stratul exterior al boabelor întregi, tărâțele, este complet intact. Un timp mai îndelungat de gătire pătrunde prin tărâțe, creând o textură fragedă, dar totuși o textură crocantă care își păstrează mare parte din formă chiar și după gătire.

Nu aveți timp dimineața să gătiți ovăz tăiat în oțel? Nu vă învinovățesc! Pregătiți-i în avans, gătindu-i pe aragaz, în crockpot sau în Instant Pot. Sau încercați metoda mea congelată de muffin tin.

Obțineți rețeta: Fulgi de ovăz congelat (porție unică) cu dovleac tăiat din oțel

Ovăz rulat

Ovăzul rulat, cunoscut și sub numele de ovăz de modă veche, este creat atunci când miezul de ovăz este fiert la abur și apoi rulat în fulgi. Acest proces stabilizează uleiurile sănătoase din ovăz, astfel încât acestea rămân proaspete mai mult timp, și ajută ovăzul să se gătească mai repede, prin crearea unei suprafețe mai mari.

Ovăzul rulat se gătește mai repede decât ovăzul tăiat în oțel. Aceștia absorb mai mult lichid și își păstrează bine forma în timpul gătitului. Datorită timpului lor de gătire mai rapid, savurați un bol de fulgi de ovăz calzi dimineața sau folosiți-i în rețete precum brioșe, granola, clătite sau alte rețete de produse de patiserie.

Obțineți rețeta: Fulgii de ovăz din quinoa cu fructe de pădure

Avănză rapidă

Avănza rapidă, cunoscută și sub numele de ovăz minut sau ovăz instantaneu, este ovăz rulat și care este fiert la aburi pentru și mai mult timp. Fiind cel mai procesat tip de ovăz, fulgii de ovăz instant se gătesc în câteva secunde și au o consistență netedă, cremoasă și moale și o aromă blândă.

Avăzul instant se gătește mai repede decât ovăzul tăiat în oțel sau rulourile de ovăz, dar își păstrează mai puțin din textură și adesea se gătește moale. În plus, fiți atenți la multiplele varietăți de ovăz rapid din raft. Sfat: Optați pentru fulgii de ovăz rapid din cutie vs. pachetele individuale. Nu numai că veți economisi bani, dar adesea pachetele conțin fosfat disodic (aka. sare), pentru a le ajuta să se umfle și mai repede în cuptorul cu microunde, în timp ce cutia conține doar ovăz. În plus, pachetele conțin zahăr adăugat, dacă alegeți varietățile aromate.

Obțineți rețeta: Apple Pie Overnight Oats

Noi cercetări

Consumul de ovăz nefiert, cum ar fi ovăzul de peste zi care este înmuiat în lapte sau iaurt pentru a se înmuia, conține amidon rezistent. Amidonul rezistent este un carbohidrat care rezistă la digestie în intestinul subțire și care fermentează în intestinul gros. Pe măsură ce fibrele fermentează, ele acționează ca un prebiotic și hrănesc bacteriile bune din intestin.

Ghidul pacientului John Hopkins pentru diabet notează că „Atunci când amidonul este digerat, el se descompune de obicei în glucoză. Deoarece amidonul rezistent nu este digerat în intestinul subțire, acesta nu crește glucoza. Sănătatea intestinului este îmbunătățită, deoarece fermentarea în intestinul gros produce mai multe bacterii bune și mai puține bacterii rele în intestin. Bacteriile intestinale sănătoase pot îmbunătăți controlul glicemiei. Alte beneficii ale amidonului rezistent includ creșterea senzației de sațietate, tratamentul și prevenirea constipației, scăderea colesterolului și reducerea riscului de cancer de colon. Amidonul rezistent este fermentat lent, astfel încât provoacă mai puține gaze decât alte fibre.”

Acest articol poate conține link-uri afiliate. Pentru a afla mai multe informații, vă rugăm să citiți declarația mea de dezvăluire.

.