Meniu principal

De foarte multe ori, în cadrul delicioaselor noastre tururi gastronomice, le spunem oaspeților noștri că nu pot pleca din Porto fără să încerce bifanas. Și aproape întotdeauna ei răspund „Ce este asta?”. Prin urmare, am decis să împărtășim cu voi tot ceea ce este o bifana.

Ca în orice altă bucătărie…

Și nouă ne place să gustăm, așa că au fost create diverse feluri de mâncare pentru a îndeplini această parte importantă a vieții cuiva. În Portugalia, mai ales în regiunea Porto, veți găsi o mulțime de sandvișuri al căror rol este de a asigura o masă rapidă, uneori doar cu un bol de supă în completare. Știu că pentru mulți oameni un sandviș ar fi suficient, dar nouă ne place să avem mese mai sățioase.

După ce ați descoperit care sunt cele mai bune sandvișuri din Porto. Veți ști că unul dintre principalele sandvișuri din țară, savurat de la nord la sud, este bifana. Pe scurt, este un sandviș cu friptură. O friptură de porc, mai exact, condimentată cu usturoi și condimente, apoi pusă în interiorul unei chifle de pâine. Pare destul de simplu, nu-i așa?

Și totuși, peste tot unde veți încerca unul, acesta va avea un gust diferit.

Și asta este frumusețea! Cum este posibil ca o bucată de friptură să încapă atât de perfect într-o chiflă de pâine și să îți prezinte un amestec de arome care îți va face papilele gustative să se învârtă?!

Pssst… Alăturați-vă Tururilor noastre de Mâncare & Băutură și descoperiți o latură a orașului Porto pe care majoritatea turiștilor o văd rar”

Nu toate Bifanas sunt create la fel

În nordul țării, se face de obicei cu bucăți mici de friptură care au fost condimentate și asezonate într-o oală mare cu sos, și este de obicei puțin picantă. Pâinea este o simplă chiflă albă, care ajunge să fie umezită cu sosul de friptură. Uitați-vă la acest videoclip, cu bifane fierte la Conga, ca să înțelegeți ce vreau să spun.

Cum mergeți mai la sud, însă, friptura nu mai este tăiată și este în schimb bătută cu un ciocan, este mai mult cu usturoi și nu este deloc picantă – în schimb, ei vă sugerează să o mâncați simplă sau cu muștar. De asemenea, pâinea este ușor prăjită. Și, din păcate, există și mai puțin sos.

Dar care este cel original?

Se spune că cel original provine din orașul Vendas Novas din Alentejo, în sudul țării. Dacă ajungeți vreodată acolo, încercați-le pe cele de la Café Boavista. Pâinea este prăjită și crocantă, iar friptura fierbinte cu muștar o face să fie o experiență extracorporală.

Știți că fiecare loc va spune că EL are originalul, dar să nu pierdem timpul discutând care este „originalul”. În schimb, haideți să spunem „Cui îi pasă care este originalul! Îl vreau doar pe cel mai bun!”

Gândește-te la asta, dacă ar fi toate egale nu ai putea să te apuci de bifana. Și pe această notă…

Iată care sunt locurile noastre preferate pentru a încerca Bifana în Porto

Cunoscut ca fiind LOCUL pentru a încerca bifanas, Conga a fost înființat în 1976 în Porto și, deși localul a fost aranjat puțin nu demult, încă mai păstrează ambianța tradițională de dinainte. Au un cazan magic în care se fac bifanas (cel din videoclipul de mai sus), în care se fierb toată ziua cu sucurile de la carne și condimentele. Și sosul acela! Vă dați seama ce aromă are? Încercați și nu ezitați să ne mulțumiți mai târziu. Vă recomandăm să mergeți la local și să o savurați pe a voastră în picioare la bar, astfel încât să vă bucurați de cel mai bun punct de vedere din care să urmăriți acțiunea bifanei.

Taxca (A Badalhoca)

Un loc de petiscos bine cunoscut în oraș, Taxca a dobândit un anturaj mare în principal prin mâncarea sa delicioasă fără complicații și rapidă. Felurile de mâncare variază între 2€ și 4€ și este ușor să te întorci frecvent. Bifana este una dintre mâncărurile pe care le servește, fierbinte și cu o notă subtilă de condimente. Ei bine, uneori nu chiar subtilă. Așa că nu știi niciodată cu adevărat ce iese din tigaia bifana, în afară de bucățile de carne care se scurg de sos și care se așează perfect în acel simplu rulou de pâine. Uneori, bucățile de carne încearcă să cadă pe farfurie. Nu le lăsați să cadă.

Rei das Bifanas

Îndepărtat de centrul orașului se află regele bifanelor – Rei das Bifanas. Sau cel puțin așa se numesc ei înșiși. Aproape de stadionul de fotbal, acesta este unul dintre acele locuri tradiționale care are o clientelă mai mult sau mai puțin constantă. Nu ar trebui să mergeți acolo așteptându-vă la un loc elegant, ci la o bifana delicioasă și tradițională. Iar atunci când acel sos frumos de bifana începe să vă curgă pe mâini nu trebuie să vă faceți griji cu privire la privirile mustrătoare atunci când vă duceți să îl lingeți, acest tip de comportament este pe deplin înțeles și cu siguranță acceptat.

Snack-bar Poveiros

Un alt tip de restaurant foarte tradițional din Porto, Snack-barul Poveiros oferă clienților săi un serviciu primitor. Bifana lor nu este la fel de puternic aromată ca altele pe care le-am încercat, dar este totuși un bun exemplu de bifana. În plus, au o spumă de ciocolată de casă pe care pot atesta că se potrivește foarte bine ca desert.

Cu ce băutură să vă asortați bifana?

Un ultim lucru, este aproape un sacrilegiu să vă asortați bifana cu altceva decât cu o bere și, de preferință, cu o bere artizanală locală sau cu tradiționala SuperBock. Dacă sunteți admonestat pentru că ați comandat apă, să nu spuneți că nu v-am avertizat.Ați găsit o altă bifana excelentă în timp ce vă aflați în Porto? Anunțați-ne!

Bom apetit!

Taste Porto Foodie Team

.