Dacă nu sunteți familiarizați cu nopalii, aceștia sunt tulpinile ovale, plate și groase ale plantei de cactus și se mănâncă la fel ca o legumă. De fapt, tampoanele tinere și fragede ale nopales, denumite nopalitos, se întâmplă să fie una dintre componentele principale ale bucătăriei mexicane autentice. Deși nopales sunt, de fapt, tulpinile cactusului, mulți oameni cred că sunt frunze.
Noppalales sunt o legumă cu puține calorii și puteți mânca 100 de grame de nopales pentru doar 16 calorii, ceea ce le face un adaos excelent la dieta cu puține calorii. Aceste legume suculente sunt o sursă excelentă de fibre alimentare, în special de polizaharide necarbohidratate, inclusiv hemiceluloză, mucilagii și pectină.
Papușile de cactus, sau nopales, au o putere nutritivă excelentă. Acestea oferă vitamina A și betacaroten, care este transformat de către organism în vitamina A. În tampoanele de nopal se găsesc, de asemenea, cantități mici de vitamine din complexul B, inclusiv vitamina B-6, tiamină, niacină, acid pantotenic și riboflavină. De asemenea, veți obține aproximativ 15% din necesarul zilnic de vitamina C în doar o porție de nopale.
Cum puteți folosi nopales în dieta dumneavoastră? Unul dintre cele mai bune moduri de a le consuma este crud, în cadrul unei salate. De asemenea, le puteți folosi crude în propria salsa de casă pentru o gustare delicioasă. Nopales pot fi, de asemenea, gătite la fel ca și alte legume și consumate ca garnitură, sau pot fi adăugate în tocănițe și supe. Pentru o garnitură delicioasă, frigeți sau prăjiți nopales și savurați. Adăugați-i la micul dejun, tăindu-i în cubulețe cu roșii și ceapă, adăugându-i la omletă. Nopales murate sunt un aperitiv delicios, iar sucul de tampoane de cactus a devenit o băutură populară pentru starea de bine.